---
slug: szparagi-w-ciescie-francuskim-z-serem-kozim-i-pesto
title: "Szparagi w cieście francuskim z serem kozim i pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szparagi w cieście francuskim z serem kozim i pesto

Szparagi zapiekane w cieście francuskim z serem kozim i pesto to eleganckie danie łączące delikatne warzywa z kremowym serem i aromatycznym bazylii. Kruche ciasto tworzy idealną oprawę dla soczystych szparagów. To doskonała propozycja na obiad lub kolację w sezonie szparagowym.

## Składniki

- 300 g ciasto francuskie na maśle
- 500 g zielone szparagi
- 125 ml zielone pesto
- 8 plaster ser kozi podpuszczkowy dojrzewający
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Odłam twarde końcówki szparagów, chwytając je rękami.
2. Rozwiń ciasto francuskie i podziel je na 8 kwadratów. Na każdym połóż plasterek sera, rozsmaruj pesto.
3. Ułóż szparagi na cieście, zawiń w koperty i ułóż na blasze.
4. Piecz przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złote, ser roztopiony, a szparagi miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 230°C z termoobiegiem. Przygotuj szparagi: ułóż każdy szparag na desce i delikatnie zegnij u podstawy - naturalnie złamie się w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Odrzuć twarde końcówki.
- *Dlaczego:* Szparagi mają naturalny punkt łamania między miękką a twardą częścią. Zginanie pozwala usunąć dokładnie tyle, ile trzeba, bez marnowania jadalnej części.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, obierz dolną część obieraczką - będą bardziej delikatne.

**Krok 2.** Rozłóż ciasto francuskie na desce posypanej mąką. Nożem podziel na 8 równych kwadratów około 7x7 cm. Na środku każdego kwadratu połóż 1 plasterek sera koziego, następnie łyżeczką rozsmaruj około 1 łyżki stołowej pesto, zostawiając 1 cm margines od brzegów.
- *Dlaczego:* Margines jest kluczowy - bez niego ciasto się nie sklei i nadzienie wycieknie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ser kozi jest za twardy, wyjmij go z lodówki 30 minut przed użyciem - będzie łatwiej się rozsmarowywał.

**Krok 3.** Na każdy kawałek ciasta ułóż 2-3 szparagi (w zależności od grubości) równolegle do jednego brzegu. Posyp szczyptą soli i pieprzu. Zawiń ciasto, nakładając jeden brzeg na drugi i dokładnie dociskając palcami, tworząc koperty. Ułóż szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dociskanie szwów zapobiega otwieraniu się kopert podczas pieczenia. Układanie szwem do dołu dodatkowo zabezpiecza przed rozpadnięciem się.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie chce się kleić, przetrzyj brzegi lekko wilgotnym palcem - para podczas pieczenia pomoże w sklejeniu.

**Krok 4.** Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż ciasto francuskie będzie złocistobrązowe i chrupiące, ser roztopiony, a szparagi miękkie (można sprawdzić wbijając widelec). Wyjmij z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala ciału się lekko ostudzić i serom zgęstnieć - dzięki temu koperty będą łatwiejsze do jedzenia i nie poparzą.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto brownieje za szybko, a szparagi są jeszcze twarde, przykryj blachę folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować koperty wcześniej?**

Tak, można formować koperty nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod folią. Przed pieczeniem wyjąć na 15 minut, żeby ciasto lekko się ogrzało.

**Czym zastąpić ser kozi?**

Można użyć sera feta, camembert, brie lub ricotty. Każdy nada inne smakowe nuanse, ale efekt będzie równie dobry.

**Czy można użyć szparagów białych?**

Tak, białe szparagi też sprawdzą się świetnie. Trzeba je tylko dłużej gotować - przed zawijaniem blanszować 3-4 minuty w osolonej wodzie.

**Co zrobić jeśli pesto jest za słone?**

Dodaj łyżkę śmietany kremowej lub mascarpone, żeby złagodzić smak. Możesz też wymieszać z odrobiną oliwy z oliwek.

**Czy można zamrozić gotowe koperty?**

Tak, po upieczeniu i ostudzeniu można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewać w piekarniku w 180°C przez 10-12 minut.

**Dlaczego ciasto się rozwija podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie za słabo dociskałeś brzegi lub użyłeś za dużo nadzienia. Zawsze pozostawiaj margines i mocno dociskaj palcami.