---
slug: szparagi-w-lososiu-pod-delikatna-pierzynka-holenderska
title: "Szparagi w łososiu pod delikatna pierzynką holenderską"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Szparagi w łososiu pod delikatna pierzynką holenderską

Delikatne szparagi zawinięte w wędzony łosoś i podane z klasycznym sosem holenderskim to eleganckie danie idealne na uroczyste okazje. Wystarczy kilka minut w piekarniku, by sos zyskał chrupiącą skórkę, a aromaty się połączyły.

## Składniki

- 12 szt szparagi (ugotowane, najlepiej świeże)
- 250 ml sos holenderski (gotowy lub domowy)
- 200 g wędzony łosoś (plasterki o średniej grubości)
- 20 g masło (do smarowania naczynia)
- 30 g parmezan (świeżo starty, do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Weź 3–5 ugotowanych szparagów i zawijaj grubsze końce w plaster wędzonego łososia, aż do 1/3 wysokości.
2. Wysmaruj dno żaroodpornego naczynia masłem i ułóż na nim przygotowane szparagi z łososiem.
3. Polej szparagi i odsłonięte części łososia sosem holenderskim.
4. Wstaw naczynie do nagrzanego do 200 °C piekarnika na dokładnie 3 minuty.
5. Wyjmij szparagi, gdy sos zacznie lekko brunatnieć i tworzyć delikatną skórkę.
6. Posyp danie świeżo startym parmezanem tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 3–5 ugotowanych szparagów i delikatnie zawijaj ich grubsze końce w plaster wędzonego łososia, aż do około 1/3 długości szparagów.
- *Dlaczego:* Zawijanie szparagów w łosoś zapewnia ładny wygląd i połączenie smaków w jednym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – łosoś i tak przylepi się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Roztop masło i starannie wysmaruj nim dno żaroodpornego naczynia, aby szparagi nie przylepiły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przypaleniu i ułatwia serwowanie, a także dodaje bogatszy smak.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić masło po dnie naczynia.

**Krok 3.** Wlej gotowy lub domowy sos holenderski tak, by pokrył szparagi i odsłonięte części łososia.
- *Dlaczego:* Sos holenderski to kluczowy element dania – nadaje mu kremową, bogatą teksturę i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sos jest ciepły, by nie schłodzić składników przed pieczeniem.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 °C i piecz dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia wystarczy, by rozgrzać łosoś i szparagi, a sos zyska lekką skórkę.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika grzanego z wyprzedzeniem – dokładna temperatura jest kluczowa.

**Krok 5.** Wyjmij danie, gdy sos lekko się zarumieni i zacznie chrupieć na wierzchu.
- *Dlaczego:* Delikatna skórka na sosie to sygnał, że danie jest gotowe i osiągnęło idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj w piekarniku – sos może się przesmażyć i zgubić kremową teksturę.

**Krok 6.** Natychmiast posyp szparagi świeżo startym parmezanem, tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słony, orzechowy posmak i lekko chrupiący wyraz, podkreślając bogactwo dania.
- *Pro tip:* Użyj tarty ręcznej o drobnych oczkach, by starty ser był jednolity i szybko się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 5.8 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych szparagów?**

Tak, mrożone szparagi nadają się do tego przepisu, ale upewnij się, że są dobrze odmrożone i osuszone przed gotowaniem.

**Czy sos holenderski można przygotować samodzielnie?**

Oczywiście – sos holenderski to emulsja z żółtek, masła, cytryny i soli. Wymaga delikatnego podgrzewania, ale warto spróbować.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej serwować je od razu po pieczeniu, by sos zachował chrupiącą skórkę. Można jednak przygotować składniki z wyprzedzeniem.

**Czy parmezan jest konieczny?**

Nie – parmezan jest dodatkiem, ale warto go dodać, bo podnosi smak dania. Można go pominąć przy wrażliwości na laktozę.

**Jakie warzywa zamiennik szparagów?**

Można spróbować z łodygami szparagów szpinakowych lub cienkimi strąkami szparagówki, choć smak będzie inny.