---
slug: szparagi-w-omlecie
title: "Szparagi w omlecie."
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szparagi w omlecie.

Smaczne i proste danie z zielonych szparagów w omlecie. Idealne na obiad lub kolację, szybko przygotowane i aromatyczne dzięki czosnkowi i natce pietruszki.

## Składniki

- 500 g szparagi zielone
- 6 szt jajka
- 30 ml mąka (około 2 łyżek)
- 30 ml natka pietruszki (około 2 łyżek, drobno posiekana)
- 60 ml olej (olej roślinny do smażenia)
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szparagi umyć, odciąć twarde końce.
2. Główki odkroić, a resztę pokroić w 1 cm kawałki.
3. Olej rozgrzać na dużej patelni, włożyć pocięte szparagi (bez główek) i smażyć 3 minuty.
4. Dodać główki, podlać 45 ml wody i dusić jeszcze 2–3 minuty.
5. Wsypać natkę pietruszki, rozgnieciony czosnek i chwilę smażyć.
6. Jajka zmiksować z mąką, doprawić solą i pieprzem.
7. Masą jajeczną zalać szparagi na patelni, smażyć pod przykryciem ok. 7 minut lub zapiekać w piekarniku.
8. Podawać z sałatą masłową skroponioną octem balsamicznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie odetnij drewniste, brązowe końce (około 2–3 cm od dołu).
- *Dlaczego:* Twarde końce są włókniste i trudne do zjedzenia, a mycie usuwa brud i pozostałości.
- *Pro tip:* Aby precyzyjnie odciąć twardy koniec, złam szparag – pęknie naturalnie tam, gdzie zaczyna się miękka część.

**Krok 2.** Odkrój główkę szparagów (górną zieloną część), a resztę łodyg pokrój na kawałki długości 1 cm.
- *Dlaczego:* Główki są delikatniejsze i szybciej gotują się niż łodygi, dlatego są dodawane później.
- *Pro tip:* Krojenie szparagów na jednakowe kawałki zapewnia równomierne podsmażenie.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj pokrojone łodygi szparagów (bez głów) i smaż na średnim ogniu 3 minuty.
- *Dlaczego:* Łodygi są twardsze i wymagają dłuższego czasu podsmażenia przed dodaniem głów.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – szparagi mogą się przypalić; patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie dymiąca.

**Krok 4.** Dodaj główkę szparagów, wlej 45 ml wody i dusz pod przykryciem 2–3 minuty, aż szparagi zmiękną.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w parzeniu głów, dzięki czemu miękną, nie przypalając się przy tym.
- *Pro tip:* Zamiast wody możesz użyć bulionu warzywnego dla dodatkowego smaku.

**Krok 5.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i rozgnieciony czosnek, smaż przez 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek i pietruszka szybko tracą aromat, więc dodaje się je na końcu podsmażania.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo, by nie zgórzał i nie wytracił smaku.

**Krok 6.** W misce zmiksuj jajka z mąką, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Mieszanie z mąką sprawia, że omlet będzie bardziej spójny i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub miksera ręcznego, by masa była gładka i bez grudek mąki.

**Krok 7.** Wlej masę jajeczną na szparagi na patelni, gotuj pod przykryciem ok. 7 minut lub wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 10 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu, a piekarnik pomaga równomiernemu ścięciu się omletu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz patelni żeliwnej lub odporno na ciepło, możesz całość przesunąć do piekarnika bez przelewania.

**Krok 8.** Podawaj omlet z szparagami z sałatką masłową skroponioną octem balsamicznym.
- *Dlaczego:* Lekka sałata komponuje się świetnie z nasyceniem omletu, a ocet dodaje kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz octu balsamicznego, możesz użyć octu balsamicznego z miódkiem lub zwykłego octu winnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szparagów białych?**

Tak, można użyć białych szparagów, ale są one mniej aromatyczne. Warto je wcześniej obierać i dłużej gotować.

**Czy omlet można zrobić bez mąki?**

Tak, ale może być mniej spójny. Można zastąpić mąkę kaszą gryczaną lub mąką ciecierzycową dla wersji bezglutenowej.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, omlet z szparagami można zamrozić na maks. 1 miesiąc. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Jak sprawdzić, czy omlet się zetknął?**

Wystarczy delikatnie podważyć krawędzie łyżką – jeśli masa nie jest już ciekła, jest gotowy.

**Czy można dodać ser do omletu?**

Tak, dodaj starty ser żółty (np. gouda lub cheddar) do masy jajecznej dla dodatkowego smaku i kremowości.