---
slug: szparagi-w-sosie-jablkowym
title: "Szparagi w sosie jabłkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Szparagi w sosie jabłkowym

Białe szparagi podane w lekkim sosie na bazie tahiny z sokiem jabłkowym. Alternatywa dla klasycznych tłustych sosów śmietanowych. Idealne jako wiosenna przystawka lub lekkie danie główne.

## Składniki

- 1 pęczek białe szparagi
- 2 g cukier
- 5 g sól
- 120 ml tahina
- 120 ml sok jabłkowy
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól do sosu
- 1 szt rzodkiewka (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól do podania (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać szparagi z twardej skórki, odciąć dolne części łodyg. Zagotować wodę z cukrem i solą w dużym garnku.
2. Wrzucić szparagi do wrzącej wody i gotować 15-20 minut do miękkości.
3. W misce wymieszać tahina z sokiem z cytryny trzepaczką do gładkości.
4. Stopniowo dodawać sok jabłkowy do tahiny, ciągle mieszając. Doprawić solą.
5. Odcedzić szparagi, ułożyć na talerzu i polać sosem. Udekorować plasterkami rzodkiewki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać białe szparagi obieraczką od czubka w kierunku podstawy, usuwając twardą skórę. Odciąć 2-3 cm od dolnej części łodygi. Zagotować 2 litry wody z 2g cukru i 5g soli w dużym garnku na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Białe szparagi mają twardą skórę, którą trzeba usunąć, żeby były miękkie. Cukier neutralizuje gorycz, a sól poprawia smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość szparagów wbijając nóż w najgrubszą część - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Wrzucić przygotowane szparagi do wrzącej wody i gotować 15-20 minut, aż będą miękkie. Grubsze szparagi potrzebują więcej czasu.
- *Dlaczego:* Białe szparagi są twardsze od zielonych i wymagają dłuższego gotowania, żeby były przyjemne w konsumpcji.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka pokrywką - szparagi zachowają lepszy kolor i smak.

**Krok 3.** W średniej misce wymieszaj 120ml tahiny z 15ml soku z cytryny używając trzepaczki przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny rozrzedza gęstą tahina i dodaje świeżości, tworząc bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Jeśli tahina jest bardzo gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody, żeby łatwiej się mieszała.

**Krok 4.** Stopniowo, po 2-3 łyżki, dodawaj 120ml soku jabłkowego do mieszanki z tahiny, ciągle mieszając trzepaczką. Dopraw szczyptą soli i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu zapobiega rozwarstwieniu się sosu i daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęsty, dodaj więcej soku jabłkowego.

**Krok 5.** Odcedź ugotowane szparagi przez sitko i ułóż na podgrzanym talerzu. Polej sosem jabłkowym i udekoruj cienko pokrojoną rzodkiewką. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podgrzany talerz utrzymuje temperaturę szparagów, a rzodkiewka dodaje chrupkości i ostrości.
- *Pro tip:* Sos można podać osobno w sosjerze, żeby każdy mógł dodać ile chce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zielonych szparagów zamiast białych?**

Tak, zielone szparagi będą smakować świetnie, ale gotuj je krócej - około 8-10 minut.

**Czym zastąpić tahinę?**

Możesz użyć masła migdałowego lub masła z nerkowców, ale smak będzie inny.

**Jak długo można przechowywać sos?**

Sos trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj.

**Czy sos można zrobić wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej. Trzymaj w lodówce i wymieszaj przed podaniem.

**Co robić jeśli sos się rozwarstwił?**

Energicznie wymieszaj trzepaczką lub dodaj łyżkę ciepłej wody i ponownie wymieszaj.

**Czy można podgrzewać szparagi z sosem?**

Szparagi można podgrzać, ale sos dodaj na końcu - nie gotuj go, bo może się zważyć.