---
slug: szparagi-z-grilla-w-szynce-parmenskiej
title: "Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "grill", "side_dish"]
---

# Szparagi z grilla w szynce parmeńskiej

Grillowane szparagi owinięte szynką parmeńską, podawane z dressingiem balsamicznym i tartym parmezanem. Danie łączy delikatny smak szparagów z intensywnym aromatem suszonej szynki i sera. Idealne jako przystawka lub lekki posiłek. Dressing balsamiczny dodaje daniu eleganckich nut.

## Składniki

- 20 szt zielone szparagi
- 15 ml oliwa z oliwek
- 10 plaster szynka parmeńska
- 120 g parmezan tarty
- 1 pęczek świeża bazylia (lub kolendra)
- 1 szt ciabatta
- 90 ml ocet balsamiczny
- 75 ml oliwa extra virgin
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g cukier
- 10 g czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, odłamać i odrzucić zdrewniałe końce, osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Każdy szparag owinąć plasterkiem szynki parmeńskiej i posmarować oliwą.
3. Grillować szparagi obracając od czasu do czasu, aż szynka się zrumieni a szparagi będą chrupkie.
4. Przygotować dressing balsamiczny łącząc ocet, oliwę extra virgin, sok z cytryny, cukier i pieprz.
5. Podawać szparagi z tartym parmezanem, listkami bazylii i dressingiem balsamicznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Delikatnie ugiąć każdy szparag od dołu - zdrewniały koniec sam się odłamie w miejscu gdzie kończy się twarda część. Osuszyć szparagi papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Odłamywanie końców zapewnia, że zostanie tylko jadalna, miękka część szparaga, a suszenie zapobiega rozpryskiwaniu się oleju na grillu.
- *Pro tip:* Szparagi powinny łamać się z charakterystycznym trzaskiem - jeśli są zbyt wiotkie, nie są świeże.

**Krok 2.** Każdy osuszony szparag owinąć jednym plasterkiem szynki parmeńskiej, zaczynając od główki. Delikatnie posmarować całość 15ml oliwy z oliwek używając pędzla lub dłoni.
- *Dlaczego:* Owijanie od główki zapobiega rozwijaniu się szynki podczas grillowania, a oliwa zapobiega przywieraniu do rusztu.
- *Pro tip:* Jeśli szynka się rozwijia, można ją lekko zwilżyć wodą - będzie lepiej przylegać do szparaga.

**Krok 3.** Rozgrzać grill do średniej temperatury (ok. 180-200°C). Grillować szparagi przez 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty, aż szynka się zrumieni a szparagi będą al dente.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne rumienienie szynki i uniknięcie przypalenia, a temperatura średnia pozwala przepiec szparagi bez wysuszania.
- *Pro tip:* Szparagi są gotowe, gdy po lekkim naciśnięciu sprężynują - nie powinny być miękkie ani twarde.

**Krok 4.** W miseczce dokładnie wymieszać 90ml octu balsamicznego, 75ml oliwy extra virgin, 15ml soku z cytryny, 5g cukru i 10g świeżo zmielonego pieprzu. Mieszać energicznie przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie emulguje składniki, tworząc jednolitą konsystencję dressingu, a cukier równoważy kwasowość octu.
- *Pro tip:* Dressing można przygotować godzinę wcześniej - smaki lepiej się połączą.

**Krok 5.** Grillowane szparagi ułożyć na talerzu, posypać 120g tartego parmezanu i listkami świeżej bazylii. Polać dressingiem balsamicznym i podawać z pokrojoną ciabattą.
- *Dlaczego:* Ser dodaje się na gorące szparagi, aby lekko się stopił, a bazylia dodaje świeżości i aromatu.
- *Pro tip:* Ciabattę można też lekko opiec na grillu dla dodatkowego smaku i tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białych szparagów zamiast zielonych?**

Tak, ale białe szparagi wymagają dłuższego czasu grillowania (12-15 minut) i należy je wcześniej obrać z twardej skórki.

**Czym mogę zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć szynki serrano, pancetty lub bekonu, ale czas grillowania może się różnić w zależności od grubości.

**Jak sprawdzić czy szparagi są gotowe?**

Gotowe szparagi powinny być miękkie, ale zachować lekką chrupkość. Można je sprawdzić nakłuwając widelcem - powinien wchodzić łatwo.

**Czy mogę przygotować dressing wcześniej?**

Tak, dressing można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszać.

**Co zrobić jeśli nie mam grilla?**

Szparagi można upiec w piekarniku w 200°C przez 12-15 minut lub usmażyć na grillowej patelni przez 6-8 minut.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe szparagi najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 2 dni, ale stracą chrupkość.