---
slug: szparagi-z-makaronem
title: "Szparagi z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szparagi z makaronem

Szparagi z makaronem to szybkie i smaczne danie idealne na obiad. Delikatne szparagi połączone z chrupiącym boczkiem i kremową śmietanką tworzą harmonijny smak. Danie uzupełnia parmezan, który dodaje głębi i wyrafinowania.

## Składniki

- 250 g makaron penne
- 530 g szparagi
- 150 g boczek wędzony bez kości
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 50 g ser parmezan
- 5 g czosnek
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (do smaku)
- 60 ml woda (z wodą z gotowania makaronu)

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Szparagi dokładnie umyj. Oderwij zdrewniałe końce.
3. Osusz ręcznikiem i pokrój na 4 cm kawałki.
4. Boczek pokrój w małe kawałeczki. Umieść na patelni i podsmaż.
5. Dodaj szparagi i smaż razem przez około 10 minut, aż się zrumienią.
6. Na patelnie dodaj pokrojony w plasterki czosnek.
7. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Smaż jeszcze 3 minuty.
8. Wlej wodę i śmietankę, dodaj starty parmezan i gotuj, aż sos zgęstnieje.
9. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapewnia odpowiednią konsystencję – nie za miękką, nie za twardą.
- *Pro tip:* Zachowaj 60 ml wody z gotowania makaronu – przyda się do zgęszczenia sosu.

**Krok 2.** Szparagi przepłucz zimną wodą, trzymając je w pęczku, a następnie złam końce – naturalnie pękają tam, gdzie zaczyna się twarda część.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końce szparagów są twardsze i mniej smaczne, więc należy je usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie kroj szparagów nożem – złamanie rąk sprawia, że pozostaje tylko miękka, jadalna część.

**Krok 3.** Po umyciu szparagi delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, aby nie plamiły się na patelni, i pokrój na kawałki długości około 4 cm.
- *Dlaczego:* Wilgoć może powodować trzaskanie na patelni i utrudniać smażenie, a jednolite kawałki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Kroj szparagi pod kątem – wygląda to ładniej i zwiększa powierzchnię do smażenia.

**Krok 4.** Boczek pokrój na małe, równe kawałki o wielkości ok. 1 cm, aby równomiernie się podsmażył i wysmażył tłuszcz.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzają smak po danie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – boczek sam wytopi wystarczająco dużo tłuszczu do smażenia.

**Krok 5.** Do podsmażonego boczku dodaj szparagi i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co chwilę, aż szparagi zmiękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Długie smażenie pozwala szparagom zachować chrupkość, a jednocześnie wchłonąć smak boczku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali szparagi zanim zmiękną w środku.

**Krok 6.** Czosnek obrób, pokrój w cienkie plasterki i dodaj do patelni na 1 minutę przed końcem smażenia szparagów.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, więc dodaje się go późno, by nie gorzknął, ale wydał aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – ręczne krojenie zachowuje więcej aromatu i lepszą konsystencję.

**Krok 7.** Dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Przyprawy warto dodać przed sosowaniem, by aromaty zdążyły się rozprowadzić w tłuszczu.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 8.** Wlej 60 ml wody z gotowania makaronu i śmietankę, dodaj starty parmezan i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos i nadać mu gładkość.
- *Pro tip:* Starty parmezan lepiej się rozpuszcza niż pokrojony – użyj tarki o drobnych oczkach.

**Krok 9.** Dodaj ugotowany makaron do sosu, wymieszaj delikatnie drewnianą łopatką, aż całość będzie jednolita, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron najlepiej wchłania sos zaraz po ugotowaniu, a danie powinno być podane ciepłe.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu ponownie – po prostu wymieszaj z sosem, by nie stał się zbyt miękki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szparagi innym warzywem?**

Tak, możesz użyć brokułów lub cukinii, ale smak i tekstura dania się zmienią. Szparagi najlepiej komponują się z boczkiem i śmietaną.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu, ale możesz przygotować sos z góry i podgrzać z makaronem przed podaniem.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu się śmietanki?**

Nie gotuj śmietanki na zbyt wysokiej temperaturze i dodaj ją stopniowo, mieszając. Unikaj też nagłych zmian temperatury.

**Czy można zrobić wersję wegańską tego dania?**

Można spróbować z wegańskim boczkiem z soi i śmietaną roślinną, ale smak będzie inny. Parmezan trzeba pominąć lub zastąpić serem roślinnym.

**Czy szparagi trzeba obierać?**

Dla młodszych, cieńszych szparagów nie trzeba. Grubsze szparagi warto obrócić od połowy długości w dół, by usunąć twardą skórkę.