---
slug: szparagi-z-pasta-miso-i-szczypiorem
title: "Szparagi z pastą miso i szczypiorem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Szparagi z pastą miso i szczypiorem

Szparagi przygotowane w stylu azjatyckim z aromatyczną pastą miso i cytryną. Delikatne warzywa podawane z sosem o umami oraz posypane sezamem i szczypiorkiem. Doskonały dodatek do obiadu lub lekka kolacja.

## Składniki

- 1 pęczek zielone szparagi
- 30 g ciemna pasta miso
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml syrop z agawy
- 60 ml woda
- 15 g uprażony sezam
- 1 pęczek dymka
- 1 pęczek szczypior

## Przygotowanie

1. Przygotować szparagi - umyć w zimnej wodzie, dokładnie płucząc główki. Odciąć zdrewniałe końcówki.
   - **Wskazówka:** Zdrewniałe końcówki można odłamać ręcznie - złamią się tam, gdzie szparag staje się miękki.
2. Zagotować osoloną wodę w rondlu i wrzucić szparagi. Gotować 3-5 minut.
   - **Wskazówka:** Szparagi powinny być al dente - miękkie, ale nadal chrupiące.
3. Przygotować sos - wymieszać pastę miso z sokiem z cytryny, syropem z agawy i wodą.
   - **Wskazówka:** Pastę miso najlepiej rozpuścić stopniowo, dodając wodę po trochu.
4. Ugotowane szparagi wyłowić, położyć na talerzach, oblać sosem i obsypać sezamem oraz posiekaną dymką ze szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć szparagi pod bieżącą zimną wodą, szczególnie dokładnie płucząc główki gdzie może się gromadzić piasek. Ułożyć szparagi na desce i nożem odciąć zdrewniałe końcówki około 2-3 cm od dołu.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa wszelkie zanieczyszczenia, a obcięcie końcówek eliminuje twarde, niestrawne części szparaga.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy końcówki są rzeczywiście twarde - możesz je odłamać ręcznie, szparag złamie się naturalnie w miejscu, gdzie staje się miękki.

**Krok 2.** W średnim rondlu zagotować około 1 litra wody z łyżeczką soli. Gdy woda mocno bulgocze, ostrożnie wrzucić szparagi. Gotować dokładnie 3-5 minut, sprawdzając miękkość widelcem.
- *Dlaczego:* Osolona woda gotuje się w wyższej temperaturze i pomaga zachować intensywny zielony kolor szparagów. Krótki czas gotowania zachowuje teksturę al dente.
- *Pro tip:* Szparagi są gotowe, gdy łodyga ugina się lekko, ale główka pozostaje zwarta - nie rozpadają się pod naciskiem widelca.

**Krok 3.** W małej misce wymieszać 30g pasty miso z 15ml soku z cytryny. Dodać 15ml syropu z agawy i stopniowo wlewać 60ml letniej wody, mieszając energicznie trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody zapobiega tworzeniu się grudek w sosie miso, a cytryna równoważy słoność i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę więcej wody. Jeśli za słony - dolej trochę syropu z agawy.

**Krok 4.** Ugotowane szparagi natychmiast wyłowić cedzakiem i ułożyć na podgrzanych talerzach. Równomiernie oblać sosem miso, następnie posypać uprażonym sezamem (15g) i drobno posiekaną dymką ze szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Szybkie wyłowienie szparagów zatrzymuje proces gotowania, a podgrzane talerze utrzymują temperaturę potrawy.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu - szparagi najlepiej smakują na ciepło, a sos miso może się rozdzielić gdy wystygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pastę miso innym składnikiem?**

Pastę miso można zastąpić sosem sojowym z dodatkiem tahini lub pasty sezamowej, ale smak będzie inny.

**Jak długo gotować szparagi aby były idealne?**

Cienkie szparagi gotuj 3 minuty, grube 4-5 minut. Powinny być miękkie, ale nadal chrupiące (al dente).

**Czy można przygotować szparagi wcześniej?**

Lepiej podawać od razu. Jeśli musisz przygotować wcześniej, blanszuj szparagi i schłodź w lodowatej wodzie.

**Czym zastąpić syrop z agawy?**

Można użyć miodu, syropu klonowego lub cukru trzcinowego rozpuszczonego w wodzie.

**Czy ten przepis jest wegański?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc przepis jest w pełni wegański.

**Gdzie kupić pastę miso?**

Pastę miso znajdziesz w sklepach azjatyckich, większych supermarketach w dziale produktów azjatyckich lub online.