---
slug: szparagi-z-szynk
title: "Szparagi z szynką"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Szparagi z szynką

Szparagi owinięte szynką to elegancka przekąska lub dodatek do obiadu. Świeże szparagi gotuje się w lekko słonej wodzie z dodatkiem cukru, który podkreśla ich naturalną słodycz. Po ugotowaniu owijane są plasterkiem szynki i gratynowane pod grilem.

## Składniki

- 18 szt szparagi zielone
- 6 plaster szynka parmeńska (można zastąpić szynką wiejską, boczkiem lub bekonem)
- 5 g masło
- 4 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 10 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końce i ustawić pionowo w garnku. Zalać wodą tak, aby przykrywała łodygi.
2. Dodać sól, cukier i masło do wody. Gotować 8-12 minut do miękkości.
3. Ugotowane szparagi odcedzić i owinąć każdy plasterkiem szynki.
4. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, oprószyć pieprzem i zapiec pod grilem 3-5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi dokładnie obrać obieraczką, zaczynając od połowy łodygi w dół. Odciąć zdrewniałe końce - około 2-3 cm. Ustawić szparagi pionowo w wysokim garnku i zalać zimną wodą tak, aby przykrywała łodygi, ale główki pozostały nad powierzchnią.
- *Dlaczego:* Pionowe gotowanie pozwala łodygom ugotować się w wodzie, podczas gdy delikatne główki gotują się na parze, co zapobiega ich rozpadnięciu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wysokiego garnka, możesz gotować szparagi poziomo, ale skróć czas gotowania o połowę.

**Krok 2.** Do wody dodać 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru i masło. Zagotować na średnim ogniu i gotować 8-12 minut, aż szparagi będą miękkie przy nakłuciu nożem.
- *Dlaczego:* Cukier podkreśla naturalną słodycz szparagów i równoważy ich lekką goryczkę, masło dodaje delikatności.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wbijając nóż w najgrubszą część łodygi - powinien wchodzić łatwo, ale szparag ma zachować lekką jędrność.

**Krok 3.** Ugotowane szparagi ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową i odcedzić na ręczniku papierowym. Po ostygnięciu owinąć każde 3 szparagi jednym plasterkiem szynki.
- *Dlaczego:* Osuszenie szparagów zapobiega rozwodnieniu dania i zapewnia lepsze przylegnięcie szynki.
- *Pro tip:* Szynkę można lekko rozciągnąć palcami, aby łatwiej owinąć szparagi - plastry będą lepiej się przyklejać.

**Krok 4.** Ułożyć zawiniętki w naczyniu żaroodpornym szwem w dół. Skropić oliwą (około 1 łyżka na całość), oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i zapiec pod grilem rozgrzanym do 200°C przez 3-5 minut, aż szynka lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje szynce chrupkość i intensyfikuje smaki, a krótkość procesu chroni szparagi przed przegotowaniem.
- *Pro tip:* Obserwuj uważnie podczas grillowania - szynka może się bardzo szybko przypalić. Jeśli zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy szparagi są świeże?**

Świeże szparagi mają jędrne łodygi, zwarte główki i lekko wilgotne końce. Unikaj szparagów z rozłożonymi główkami lub wysuszonymi końcami.

**Czy można zastąpić szynkę parmeńską innym rodzajem?**

Tak, doskonale sprawdzi się szynka wiejska, boczek wędzony lub nawet bekon. Każdy z nich nada daniu nieco inny charakter.

**Jak długo gotować szparagi, żeby nie były za miękkie?**

Cienkie szparagi gotuj 6-8 minut, grube 10-12 minut. Sprawdź gotowość nożem - powinien wchodzić łatwo, ale szparagi mają zachować jędrność.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, szparagi można ugotować i owinąć szynką dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i przed podaniem zapiecz pod grilem.

**Czy trzeba obierać szparagi?**

Tak, szczególnie dolną część łodyg, która może być twarda i włóknista. Obieraj od połowy łodygi w dół.

**Co podać jako dodatek do tego dania?**

Szparagi z szynką doskonale komponują się z sosem holenderskim, masłem czosnkowym lub po prostu z cytryną i oliwą.