---
slug: szparagi-z-truskawkami
title: "Szparagi z truskawkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Szparagi z truskawkami

Orzeźwiająca sałatka z zielonych szparagów i truskawek z aromatycznym sosem z olejem z orzechów włoskich. Idealna na ciepłe dni.

## Składniki

- 500 g zielonych szparagów
- 200 g truskawek
- 2.5 ml soli
- 30 ml octu winnego lub soku z cytryny (można zastąpić sokiem z cytryny)
- 30 ml oleju słonecznikowego
- 45 ml oleju z orzechów włoskich
- 1 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Odłam końce szparagów i ugotuj je w osolonej wodzie.
2. Przygotuj sos, mieszając wszystkie składniki.
3. Hartuj ugotowane szparagi w lodowatej wodzie.
4. Pokrój jeszcze gorące szparagi i polej sosem.
5. Odstaw na 15 minut, aby ostygły.
6. Dodaj pokrojone truskawki, lekko wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź szparagi i złam końce – tam, gdzie są twarde, odłamują się naturalnie. Gotuj je w osolonej wodzie przez 3–5 minut, aż będą jędrne, ale miękkie.
- *Dlaczego:* Złamane końce zapobiegają gotowaniu twardych, niejadalnych części szparagów.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru do wody, by podkreślić naturalną słodycz szparagów.

**Krok 2.** W misce połącz ocet (lub sok z cytryny), olej słonecznikowy, olej z orzechów włoskich, sól i świeżo zmielony pieprz. Dobrze wymieszaj, najlepiej mikserem ręcznym lub szmatką.
- *Dlaczego:* Sos łączy smaki kwasu, tłuszczu i przypraw, co podkreśla świeżość sałatki.
- *Pro tip:* Wymieszaj sos małą szmatką – szybciej się emulguje i nie rozlewa.

**Krok 3.** Natychmiast po ugotowaniu przełóż szparagi do sitka, a potem zanurz je w misce z lodowatą wodą na około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Hartowanie zatrzymuje proces gotowania i utrwala intensywny zielony kolor.
- *Pro tip:* Użyj lodu w wodzie – szybciej schłodzi i lepiej zachowa kolor szparagów.

**Krok 4.** Gdy szparagi są jeszcze ciepłe, pokrój je na kawałki długości ok. 3 cm i wlej nad nimi przygotowany sos.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa lepiej wchłaniają smak sosu.
- *Pro tip:* Nie kroj zimnych szparagów – mogą się rozpadłować i stracić kształt.

**Krok 5.** Odłóż misę z szaragiem i sosem na bok i daj jej ostygnąć w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala sosowi wsiąknąć i połączyć smaki przed dodaniem truskawek.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką, by nie zabrudzić się kurzem.

**Krok 6.** Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki. Delikatnie wymieszaj z szaragiem.
- *Dlaczego:* Truskawki dodają słodyczy i kontrastu, ale łatwo się miażdżą, więc mieszaj ostrożnie.
- *Pro tip:* Dodaj truskawki na końcu, by nie rozpuściły się i nie zrobiła się zupa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białych szparagów?**

Tak, ale wymagają obierania i dłuższego gotowania. Zielone są wygodniejsze i zdrowsze.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Truskawki mogą się lekko rozpuścić.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Czy da się bez oleju z orzechów włoskich?**

Można zastąpić orzechowy olej awokadowym, ale stracisz charakterystyczny orzechowy posmak.

**Dlaczego szparagi hartuje się w zimnej wodzie?**

Hartowanie zatrzymuje gotowanie, utrwala kolor i daje lepszą, chrupiącą konsystencję.