---
slug: szparagi-z-ziemniakami
title: "Szparagi z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Szparagi z ziemniakami

Szparagi z ziemniakami to prosty i zdrowy dodatek gotowany na parze – delikatny, lekki i pełen wiosennych smaków. Świetnie komponuje się ze smażonym mięsem lub plasterkamipieczonej szynki.

## Składniki

- 600 g ziemniaki małe (Dokładnie umyte, najlepiej ze skórką – młode ziemniaki są najlepsze.)
- 1000 g szparagi białe lub zielone (Obrane ze skórki od połowy łodygi w dół; odłamać zdrewniałe końcówki.)
- 500 ml woda
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta cukier (Szczypta cukru łagodzi goryczkę szparagów.)

## Przygotowanie

1. Wlej 500 ml wody do garnka lub naczynia miksującego, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
2. Umyte ziemniaki umieść w koszyczku lub wkładzie do gotowania na parze.
3. Szparagi ułóż w poprzek na górnym poziomie przystawki Varoma lub w sitku nad garnkiem.
4. Gotuj na parze przez 25–30 minut w temp. Varoma lub do miękkości warzyw.
5. Sprawdź widelcem miękkość szparagów i ziemniaków; w razie potrzeby przedłuż czas o 5 minut.
6. Podaj szparagi i ziemniaki jako ciepły dodatek do smażonego mięsa lub szynki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka lub naczynia miksującego, wsyp łyżeczkę soli i szczyptę cukru i krótko zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Słona woda wnika w warzywa podczas gotowania na parze i nadaje im smak, a cukier neutralizuje goryczkę szparagów.
- *Pro tip:* Używaj zimnej wody z filtrem – nie wpływa to na smak, ale warto wytworzyć nawyk gotowania z czystą wodą.

**Krok 2.** Umyte, małe ziemniaki (ze skórką) włóż do metalowego koszyczka lub wkładu do gotowania na parze i ustaw go nad wodą.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką chroni cenne składniki mineralne i zapobiega rozpadaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki o podobnej wielkości, żeby równomiernie się ugotowały.

**Krok 3.** Szparagi ułóż w poprzek na górnym poziomie przystawki Varoma lub w sitku ustawionym nad garnkiem z ziemniakami.
- *Dlaczego:* Szparagi gotują się szybciej niż ziemniaki, więc umieszczenie ich wyżej zapewnia nieco łagodniejszą parę.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, ułóż je w jednej warstwie, żeby para swobodnie je otaczała.

**Krok 4.** Przykryj garnek lub zamknij przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 25–30 minut na średnim ogniu lub w trybie Varoma.
- *Dlaczego:* Para gotuje warzywa delikatnie, zachowując ich kolor, smak i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie uchylaj pokrywki w trakcie gotowania – każde otwarcie ucieka para i wydłuża czas.

**Krok 5.** Po 25 minutach wbij widelec w najgrubszą część szparaga i ziemniaka – jeśli wchodzi bez oporu, warzywa są gotowe; jeśli nie, gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Czas gotowania zależy od grubości i świeżości warzyw, dlatego warto to sprawdzić.
- *Pro tip:* Szparagi powinny być al dente – lekko sprężyste, nie papkowate.

**Krok 6.** Przełóż szparagi i ziemniaki na talerz i od razu podaj jako ciepły dodatek do smażonego mięsa lub szynki.
- *Dlaczego:* Warzywa gotowane na parze szybko tracą temperaturę, dlatego najlepiej smakują bezpośrednio po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz skropić szparagi odrobiną oliwy z oliwek lub roztopionego masła, by podkreślić ich smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zarówno białych, jak i zielonych szparagów?**

Tak, oba rodzaje świetnie nadają się do gotowania na parze. Białe szparagi mają delikatniejszy smak, zielone są bardziej aromatyczne i nie wymagają tak dokładnego obierania.

**Jak obierać szparagi?**

Białe szparagi obiera się obieraczką od głowy w dół na całej długości łodygi. Zielone wystarczy obrać od połowy w dół lub tylko odłamać zdrewniałe końcówki – łamią się naturalnie w miejscu, gdzie zaczynają być twarde.

**Czy muszę mieć Thermomix, żeby przygotować to danie?**

Nie – wystarczy zwykły garnek z wkładem do gotowania na parze lub bambusowe sitko ustawione nad garnkiem z wodą. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Czy ziemniaki muszą być małe?**

Małe ziemniaki gotują się równomiernie i szybciej, więc są najbardziej praktyczne. Jeśli masz tylko większe, pokrój je na połówki lub ćwiartki, by skrócić czas gotowania.

**Jak przechowywać resztki?**

Ugotowane szparagi i ziemniaki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na parze lub w mikrofalówce, żeby nie straciły tekstury.

**Do czego jeszcze pasuje ten dodatek?**

Szparagi z ziemniakami świetnie smakują z jajkami sadzonymi lub w koszulkach, pieczonym łososiem, grillowanym kurczakiem lub sosem holenderskim.