---
slug: szparagi-zapiekane-pod-serem
title: "Szparagi zapiekane pod serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Szparagi zapiekane pod serem

Wykwintne szparagi zapiekane pod warstwą roztopionego sera to idealny dodatek do obiadu lub elegancka przystawka. Zielone szparagi najpierw blanszowane, potem pieczone i posypane startym cheddaрем, zdobywają smakiem i teksturą.

## Składniki

- 800 g szparagi zielone (dobrane według jakości, z miękkimi końcami)
- 250 g pieczarki (świeże, jędrne)
- 30 ml sok z cytryny
- 100 ml woda
- 100 g ser cheddar starty
- 1 szczypta czarny pieprz mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Szparagi oczyść, odłamując zdrewniałe końce.
2. Blanszuj szparagi w wrzącej wodzie 2 minuty, potem schłodź w lodowatej wodzie i odsącz.
3. Pokrój pieczarki w plastry i polej sosem z oliwy, wody, soku z cytryny, soli i pieprzu.
4. Posmaruj szparagi oliwą, ułóż na blasze z pergaminem i upiecz w 180°C przez 8–10 minut, potem posyp cheddaрем.
5. Zapiecz ponownie, aż ser się rozpuści i zarumieni, około 3 minuty. Podawaj z sałatką z pieczarek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Trzymając szparag w obu rękach, złam go w miejscu, gdzie zaczyna się twardy, drewnisty koniec – on sam się odłamie w naturalnym miejscu.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końce szparagów są twarde i niejadalne, więc należy je usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie kroj szparagów nożem – złamanie ręcznie zapewnia idealne miejsce odłamania.

**Krok 2.** Wrzuć szparagi do wrzącej wody na dokładnie 2 minuty, potem natychmiast przenieś je do misy z lodowatą wodą na kolejne 2 minuty, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Blanszowanie utrwala kolor i chrupkość szparagów, a schłodzenie w lodzie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Zawsze przygotuj miskę z lodem zanim zaczniesz blanszować – szybkość działania jest kluczowa.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry i wymieszaj je z sosem z 30 ml oliwy, 100 ml wody, 30 ml soku z cytryny, solą i szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Sos cytrynowo-olejowy nadaje pieczarkom soczystość i kwasowość, która komponuje się z szparagami.
- *Pro tip:* Pozostaw pieczarki w sosie na 10 minut przed podaniem, by lepiej wchłonęły smak.

**Krok 4.** Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż szparagi, skrop oliwą, upiecz w 180°C przez 8–10 minut, aż będą lekko miękkie, potem posyp 100 g startego cheddara.
- *Dlaczego:* Pieczenie szparagów przed posypaniem serem zapewnia im delikatną teksturę i zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj szparagów zbyt często – upiecz je w jednej warstwie, by się ładnie zarumieniły.

**Krok 5.** Wróć z blaszą do piekarnika i piecz jeszcze około 3 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni na brzegach.
- *Dlaczego:* Krótkie ponowne pieczenie roztopi ser i nada mu kremową, aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 1–2 minuty, by ser szybciej się zarumienił, ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szparagów białych zamiast zielonych?**

Tak, ale białe szparagi są mniej aromatyczne i wymagają dłuższego gotowania. Najpierw obierz je nożem, potem blanszuj 4–5 minut.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj ostrożnie w piekarniku, by ser nie wyschnął.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak – możesz użyć patelni z pokrywką, smażyć szparagi i stopić ser na małym ogniu, ale efekt będzie mniej chrupki.

**Czy ser cheddar można zastąpić innym serem?**

Tak – świetnie sprawdzi się gouda, ementaler lub parmezan. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Dlaczego szparagi trzeba chłodzić w lodzie?**

Zatrzymuje to proces gotowania, dzięki czemu szparagi zachowują jędrność i intensywny zielony kolor.