---
slug: szparagi-zapiekane-z-jajkiem
title: "Szparagi zapiekane z jajkiem"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Szparagi zapiekane z jajkiem

Szparagi zapiekane z jajkiem to szybkie i eleganckie danie, w którym delikatne szparagi łączą się z roztopionym serem pleśniowym i jajkami zapieczonymi do miękkości. Idealne na wiosenny lunch lub lekką kolację – gotowe w niecałe pół godziny.

## Składniki

- 0.5 pęczek szparagi (Odłamać twarde, jasne końce – same złamią się w odpowiednim miejscu.)
- 1 łyżeczka masło (Do posmarowania dna naczynia do zapiekania.)
- 100 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na połówki.)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 łyżka oliwa extra virgin
- 2 szt jajka
- 60 g ser pleśniowy (np. blue cheese, gorgonzola) (Pokrojony w drobną kostkę; można zastąpić innym serem pleśniowym.)
- 2 łyżka parmezan lub grana padano (tarty)
- 1 pęczek świeża bazylia lub szczypiorek (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt bagietka (Do podania jako dodatek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj dno naczynia do zapiekania masłem.
2. Opłucz szparagi i odłam twarde, jasne końce – same złamią się w odpowiednim miejscu. Ułóż w naczyniu.
3. Dodaj pomidorki przekrojone na połówki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie skrop oliwą.
4. Wbij 2 jajka na szparagi, posyp pokrojonym w kostkę serem pleśniowym i tartym parmezanem.
5. Piecz bez przykrycia przez 18–20 minut. Posyp zieleniną i podawaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C) i poczekaj, aż się nagrzeje. Palcem rozsmaruj masło po całym dnie żaroodpornego naczynia (np. o wymiarach ok. 20×15 cm).
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a masło zapobiega przywieraniu składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć kawałka papierowego ręcznika do równomiernego rozsmarowania masła po naczyniu.

**Krok 2.** Szparagi opłucz pod zimną wodą. Chwyć każdy szparag obiema dłońmi – jedną przy podstawie, drugą w środku – i zegnij: złamie się sam w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Ułóż szparagi w jednej warstwie w naczyniu.
- *Dlaczego:* Twarde, włókniste końce szparagów są niesmaczne i trudne do pogryzienia, dlatego zawsze się je usuwa.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, możesz je lekko spłaszczyć grzbietem noża, żeby szybciej się upiekły.

**Krok 3.** Pomidorki koktajlowe przekrój nożem na połówki i rozłóż między szparagami. Posól i popieprz całość według smaku, a następnie równomiernie skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga w przewodzeniu ciepła i sprawia, że warzywa ładnie się rumienią, a przyprawy wnikają głębiej.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj warzywa w naczyniu, by oliwa pokryła je ze wszystkich stron.

**Krok 4.** Zrób łyżką lub palcem dwa wgłębienia między szparagami i ostrożnie wbij do nich po jednym jajku. Pokrój ser pleśniowy w małą kostkę i posyp nim całe naczynie, a na końcu dodaj tarty parmezan.
- *Dlaczego:* Wgłębienia pomagają jajkom utrzymać kształt podczas pieczenia i zapobiegają roztekaniu się żółtka.
- *Pro tip:* Im zimniejsze jajka, tym wolniej się pieką – wyjmij je z lodówki 10 minut przed przygotowaniem, jeśli lubisz bardziej płynne żółtko.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 18–20 minut, aż białka jajek będą ścięte, a ser się roztopi i lekko zarumieni. Posyp świeżą bazylią lub szczypiorkiem i podawaj z bagietką.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wilgoci i uzyskać ładnie zarumieniony wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 18 minutach – jeśli lubisz bardziej płynne żółtko, wyjmij danie wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast pleśniowego?**

Tak, ser pleśniowy możesz zastąpić fetą, ricottą, camembertem lub zwykłym żółtym serem. Zmieni się smak, ale danie nadal będzie pyszne.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białka powinny być całkowicie ścięte i matowe, a żółtka – lekko drżące, jeśli chcesz mieć efekt płynnego żółtka. Przy pieczyeniu przez 20 minut żółtka będą bardziej ścięte.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Warzywa możesz ułożyć w naczyniu z wyprzedzeniem i przechować w lodówce, ale jajka wbij tuż przed pieczeniem. Zapiekanka najlepiej smakuje świeżo po wyjęciu z piekarnika.

**Czy szparagi zielone można zastąpić białymi?**

Tak, białe szparagi działają równie dobrze, choć mają łagodniejszy smak. Warto je obrać przed pieczeniem, bo ich skórka bywa twarda.

**Jak zwiększyć przepis na więcej osób?**

Użyj większego naczynia żaroodpornego lub dwóch mniejszych i odpowiednio zwiększ ilość składników. Czas pieczenia pozostaje taki sam.