---
slug: szparagi-zawijane-w-szynce-parmenskiej
title: "Szparagi zawijane w szynce parmeńskiej"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szparagi zawijane w szynce parmeńskiej

Szparagi zawinięte w szynkę parmeńską to szybki, smaczny i elegancki przepis idealny na co dzień lub na okazjonalny wieczór. Zielone szparagi delikatnie gotowane i podsmażane w słonawej szynce parmeńskiej to połączenie świeżości i intensywnego smaku. Podawane z makaronem lub kaszą gryczaną stają się pełnoprawnym danem głównym.

## Składniki

- 1 pęczek pęczek zielonych szparagów
- 5 plasterek szynka parmeńska
- 200 g makaron (rurki, tagliatelle) lub kasza gryczana (według preferencji)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 g cukier (pół łyżki do wody) *(opcjonalnie)*
- 4 liść liść bazylii *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kup zielone szparagi w sezonie, najlepiej na straganie warzywnym.
2. Umyj szparagi i odetnij zdrewniałe końcówki łodyg.
3. Wrzuć szparagi do lekko osolonej wody z cukrem i gotuj 3–4 minuty.
4. Odsącz szparagi i delikatnie je osusz ręcznikiem papierowym.
5. Na desce rozłóż plasterek szynki parmeńskiej i ułóż na nim 4–5 szparagów.
6. Zawiń szparagi w szynkę i powtórz z pozostałymi porcjami.
7. Na rozgrzanej patelni podsmaż zawinięcia z obu stron po 1–2 minuty.
8. Nie dodawaj soli podczas smażenia — szynka parmeńska jest już słona.
9. Ugotuj makaron lub kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu.
10. Na talerzu ułóż podsmażone zawinięcia obok ugotowanego makaronu lub kaszy.
11. Udekoruj liśćmi bazylii i skrop danie oliwą z oliwek.
12. Podawaj ciepłe, od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kup zielone szparagi w sezonie, najlepiej na straganie warzywnym, gdzie są najświeższe i najtańsze.
- *Dlaczego:* Świeże szparagi mają lepszą teksturę i smak, a sezonowe warzywa są bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Szukaj szparagów z jędrnymi główkami i wilgotnymi końcówkami — to znak świeżości.

**Krok 2.** Umyj szparagi pod bieżącą wodą i odetnij ok. 2 cm drewniejących końców łodyg.
- *Dlaczego:* Drewniejące końcówki są twarde i nieprzyjemne w jedzeniu, nawet po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz też złamać łodygę — pęknie naturalnie tam, gdzie kończy się twarda część.

**Krok 3.** W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i połową łyżki cukru, potem wrzuć szparagi.
- *Dlaczego:* Cukier lekko wybarwia szparagi i podkreśla ich naturalny słodki smak.
- *Pro tip:* Gotuj szparagi 3–4 minuty, by zachować chrupkość i kolor — nie przewartuj.

**Krok 4.** Przełóż szparagi do sitka, odsącz dokładnie wodę i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Wilgoć może spowodować, że szynka nie będzie się ładnie podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie odkładaj szparagów na talerz — od razu przygotuj do zawijania.

**Krok 5.** Na desce do krojenia rozłóż jeden plasterek szynki i ułóż równolegle 4–5 szparagów.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska jest cienka, więc warto nie przeginać jej zbyt mocno.
- *Pro tip:* Szparagi powinny być tej samej długości, by zawinięcie było estetyczne.

**Krok 6.** Delikatnie zwiń szynkę wokół szparagów i powtórz z pozostałymi porcjami.
- *Dlaczego:* Zawinięcia powinny być ciasne, by nie rozpaść się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt mocno — szynka może pęknąć, jeśli jest zbyt sucha.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i podsmaż zawinięcia po 1–2 min z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje szynce chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — szynka szybko się przypala, a szparagi są już gotowe.

**Krok 8.** Nie dodawaj soli podczas smażenia, ponieważ szynka parmeńska jest naturalnie słona.
- *Dlaczego:* Dodanie soli może uczynić danie zbyt słonym, zwłaszcza przy podaniu z makaronem.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się przesolenia, możesz delikatnie przetrzeć szynkę wodą przed zawinięciem.

**Krok 9.** W międzyczasie ugotuj makaron lub kaszę gryczaną według zaleceń na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie równoległe skraca czas przygotowania dania do minimum.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody na makaron, by nadać mu smak od samego początku.

**Krok 10.** Na talerzu ułóż podsmażone zawinięcia obok ugotowanego makaronu lub kaszy.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla elegancję dania i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — szparagi i szynka są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe.

**Krok 11.** Udekoruj danie świeżą bazylią i skrop makaron lub kaszę odrobiną oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeżości, a oliwa — błyszczącego wykończenia i smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj suszonej bazylii — świeży ziołowy smak robi ogromną różnicę.

**Krok 12.** Podawaj danie ciepłe, od razu po przygotowaniu, by zachować teksturę i aromat.
- *Dlaczego:* Zimne szparagi tracą chrupkość, a szynka staje się miękka i mniej smaczna.
- *Pro tip:* Serwuj z kieliszkiem białego wina, jeśli chcesz podkreślić włoski charakter dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białych szparagów?**

Tak, można, ale wymagają one obierania i dłuższego gotowania. Zielone są łatwiejsze w przygotowaniu i bardziej dostępne.

**Czy szynkę parmeńską można zastąpić inną?**

Można użyć szynki szwajcarskiej lub prosciutto, ale smak będzie inny. Unikaj wędlin z dodatkami smakowymi.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Szparagi najlepiej gotować i smażyć tuż przed podaniem. Można jednak przygotować zawinięcia z godzinnym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

**Czy szparagi trzeba gotować przed zawinięciem?**

Tak, gotowanie czyni je miękkimi i bezpiecznymi w jedzeniu. Smażenie same nie wystarczy, by je ugotować.

**Jakie makarony najlepiej pasują?**

Idealne są tagliatelle, fettuccine lub rurki. Kasza gryczana to świetna bezglutenowa alternatywa.

**Czy danie jest wegetariańskie?**

Nie, ponieważ zawiera szynkę parmeńską. Nie ma prostej wegetariańskiej wersji bez utraty charakteru dania.