---
slug: szpecle-czyli-niemieckie-kluski
title: "Szpecle czyli niemieckie kluski"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Szpecle czyli niemieckie kluski

Szpecle to niemieckie kluski pochodzące z kuchni tyrolskiej, które świetnie sprawdzą się na obiad. Można je podawać z serem, skwarkami, kiełbasą lub kapustą kiszoną. Ich delikatna konsystencja przypomina włoskie gnocchi.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 g mąka (preferowana mąka pszenna)
- 1 szt jajka
- 250 ml woda mineralna (gazowana, pokojowa)
- 50 g bułka tarta
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka sól
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę, jajko, sól, gałkę muszkatołową i wodę mineralną do uzyskania gęstej śmietanowatej konsystencji. Odstaw ciasto na godzinę.
2. Za pomocą tarki lub maszynki formuj szpecle bezpośrednio do garnka z wrzącą osoloną wodą.
3. Gotuj kluski, aż wypłyną na powierzchnię, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
4. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i podsmaż na złoty kolor na klarowanym masle.
5. Zrumień bułkę tartą na masle, a następnie polej nią szpecle i posyp smażoną cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 250 g mąki, 1 jajko, 1 łyżeczkę soli, pół szczypty gałki muszkatołowej i 250 ml wody mineralnej. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i gęste jak gęsta śmietana. Odstaw na 60 minut – to pozwoli mu się lepiej związać.
- *Dlaczego:* Odstawienie ciasta na godzinę poprawia jego strukturę i lepkość, co ułatwia formowanie szpecli.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką, by ciasto nie wysychało podczas odstawienia.

**Krok 2.** Za pomocą tarki o dużych oczkach lub specjalnej maszynki do szpecli przeciskaj ciasto bezpośrednio do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Pracuj szybko, by kluski nie uległy rozpadowi.
- *Dlaczego:* Formowanie szpecli bezpośrednio nad wrzątkiem zapobiega ich rozpadaniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Utrzymuj stały przepływ ciasta – zbyt szybkie wciskanie może powodować nierówne kawałki.

**Krok 3.** Gotuj szpecle, aż wypłyną na powierzchnię – oznacza to, że są gotowe. Natychmiast odcedź je i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i usunąć lepkość.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i zapobiega przewartaniu oraz klejeniu się klusek.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj szpecli w wodzie – od razu odcedź, by nie stawały się miękkie.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i smaż na klarowanym masle na średnim ogniu, aż będą złociste i miękkie, ale nie przypalone.
- *Dlaczego:* Złoty kolor cebuli dodaje potrawie aromatu i kontrastu smakowego z delikatnymi szpecle.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali ją zanim się mięknie.

**Krok 5.** Dodaj bułkę tartą do patelni z resztą masła i smaż, aż będzie złocista. Przełóż szpecle do misy, polej zrumienionym masłem z bułką tartą i posyp smażoną cebulą.
- *Dlaczego:* Zrumieniona bułka tarta dodaje chrupkości i intensywnego smaku, który uzupełnia miękką konsystencję szpecli.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – bułka tarta traci chrupkość przy dłuższym staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szpecle można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szpecle można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej z masłem lub w wodzie.

**Czy zamiast wody mineralnej można użyć zwykłą wodę?**

Woda mineralna nadaje lekkość ciastu dzięki gazom. Jeśli użyjesz wody zwykłej, szpecle mogą być nieco gęstsze, ale nadal będą smaczne.

**Jak zapobiec klejeniu się szpecli?**

Po odcedzeniu przepłucz je zimną wodą i delikatnie wymieszaj z odrobiną masła, by nie przywarły do siebie.

**Czy szpecle można zamrozić?**

Tak, ugotowane i ostudzone szpecle można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w wodzie lub na parze.

**Jakie dodatki pasują do szpecli?**

Klasycznie podaje się je z serem górskim, skwarkami, kiełbasą, kapustą kiszoną lub na słodko z siropem i owocami.