---
slug: szpinak-rozdrobniony-do-obiadu
title: "SZPINAK ROZDROBNIONY DO OBIADU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# SZPINAK ROZDROBNIONY DO OBIADU

Szpinak rozdrobniony to tradycyjne polskie danie przygotowywane na zasmażce. Stanowi doskonałą alternatywę dla surówek, szczególnie w okresie zimowym. Bogaty w żelazo, witaminę C i kwas foliowy. Można przygotować go zarówno z mrożonego, jak i świeżego szpinaku.

## Składniki

- 500 g szpinak mrożony rozdrobniony
- 30 ml olej roślinny lub masło
- 20 g mąka bezglutenowa lub pszenna
- 60 ml śmietana gęsta lub jogurt naturalny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Na patelni wrzuć szpinak. Jeśli jest zamrożony, dodaj kilka łyżek wody i pozostaw do rozmrożenia.
   - **Wskazówka:** Mrożony szpinak można również wcześniej rozmrozić w lodówce przez noc.
2. Na drugiej patelni przygotuj zasmażkę - rozgrzej tłuszcz, dodaj mąkę i smaż na małym ogniu mieszając przez 2-3 minuty.
   - **Wskazówka:** Zasmażka powinna mieć jasnobrązowy kolor i orzechowy aromat.
3. Szpinak posól, dodaj pieprz i zasmażkę. Energicznie mieszaj - szpinak będzie gęstniał.
   - **Wskazówka:** Mieszaj intensywnie, aby uniknąć grudek z mąki.
4. Dodaj śmietanę lub jogurt, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Jogurt dodawaj na koniec i już nie gotuj, aby się nie ściął.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej średnią patelnię na średnim ogniu. Wrzuć 500g mrożonego szpinaku. Jeśli szpinak jest twardy jak kamień, dodaj 2-3 łyżki wody. Pozostaw na 3-4 minuty do rozmrożenia, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Woda pomaga równomiernemu rozmrożeniu szpinaku i zapobiega przypalaniu się dolnej warstwy.
- *Pro tip:* Mrożony szpinak można wcześniej przełożyć do lodówki na noc - wtedy gotowanie będzie szybsze.

**Krok 2.** Na drugiej patelni rozgrzej 30ml oleju lub masła na małym ogniu. Dodaj 20g mąki i smaż mieszając drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż zasmażka nabierze jasnobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu zagęści szpinak i nada mu kremową konsystencję oraz orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać zasmażki - mąka może się szybko przypalić i będzie gorzka.

**Krok 3.** Do rozmrożonego szpinaku dodaj szczypta soli i pieprzu. Następnie dodaj gotową zasmażkę i energicznie mieszaj przez 1-2 minuty. Szpinak powinien zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Intensywne mieszanie łączy wszystkie składniki i zapobiega tworzeniu się grudek z mąki.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest za gęsty, dodaj łyżkę gorącej wody. Jeśli za rzadki, gotuj chwilę dłużej bez przykrycia.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 60ml śmietany lub jogurtu i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw dodatkowo solą i pieprzem według smaku. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Śmietana lub jogurt dodają kremowości i łagodzą intensywny smak szpinaku. Dodajemy je na koniec, aby się nie ścięły.
- *Pro tip:* Jeśli używasz jogurtu, upewnij się, że szpinak nie jest zbyt gorący - wysoka temperatura może spowodować ścięcie się jogurtu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj około 1kg świeżego szpinaku. Blanszuj go najpierw przez 2-3 minuty w osolonej wodzie, następnie odciśnij nadmiar wody.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Użyj mąki bezglutenowej lub mąki ryżowej do zasmażki. Smak będzie identyczny.

**Czy mogę przygotować szpinak bez śmietany?**

Tak, możesz pominąć śmietanę lub zastąpić ją jogurtem greckim, mlekiem kokosowym lub po prostu większą ilością zasmażki.

**Jak długo można przechowywać gotowy szpinak?**

W lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie na patelni, dodając łyżkę wody jeśli zgęstniał.

**Do czego najlepiej podać szpinak rozdrobniony?**

Świetnie pasuje do kotletów schabowych, pierogów, jajek sadzonych, kiełbasy czy ziemniaków.

**Czy szpinak można zamrozić po przygotowaniu?**

Tak, można zamrozić w pojemnikach na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.