---
slug: szpinak-sma-ony
title: "Szpinak smażony"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Szpinak smażony

Szpinak smażony to klasyczny dodatek do obiadu, przygotowywany na bazie zasmażki z mąką i jogurtem. Danie ma gęstą, kremową konsystencję i delikatny smak. Można je podawać jako dodatek do mięs, kotletów czy ziemniaków. Doskonale sprawdza się też jako samodzielne danie wegetariańskie.

## Składniki

- 500 g szpinak mrożony rozdrobniony
- 30 ml olej roślinny lub masło
- 16 g mąka pszenna (można użyć mąki bezglutenowej)
- 60 ml jogurt naturalny gęsty (można zastąpić śmietaną lub kefir)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać mrożony szpinak. Jeśli jest bardzo zamrożony, dodać kilka łyżek wody i dusić pod przykryciem 5-7 minut.
2. Na drugiej patelni przygotować zasmażkę: rozgrzać tłuszcz, wsypać mąkę i smażyć mieszając 2-3 minuty aż lekko się zrumieni.
3. Dodać do zasmażki przeciśnięty czosnek, smażyć 30 sekund. Stopniowo dodawać jogurt, energicznie mieszając.
4. Połączyć szpinak z zasmażką, doprawić solą i pieprzem. Mieszać na małym ogniu 2-3 minuty aż zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę tłuszczu. Wsyp mrożony szpinak bezpośrednio na patelnię. Jeśli szpinak jest bardzo zamrożony, dodaj 2-3 łyżki wody i przykryj pokrywką. Duso 5-7 minut, mieszając co 2 minuty, aż szpinak się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Rozmrażanie szpinaku na patelni pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu końcowe danie nie będzie rozwodnione.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo wody - szpinak mrożony sam w sobie zawiera sporo wilgoci, która się uwolni podczas podgrzewania.

**Krok 2.** Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę tłuszczu na średnim ogniu. Wsyp 16g mąki (1 czubata łyżka) i mieszaj energicznie drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż mąka lekko się zrumieni i będzie pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Zasmażka (roux) to podstawa zagęszczania sosów - smażenie mąki eliminuje surowy smak i tworzy bazę do związania płynu.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie spalić mąki - jeśli zaczyna się ciemnieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku bezpośrednio do zasmażki i smaż 30 sekund. Następnie po łyżce dodawaj 60ml jogurtu, energicznie mieszając po każdym dodatku, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jogurtu zapobiega jego ścinaniu się pod wpływem wysokiej temperatury i tworzy gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt zacznie się ścinać, zdejmij patelnię z ognia i energicznie mieszaj - sos powinien się wyrównać.

**Krok 4.** Dodaj przygotowany sos do szpinaku na pierwszej patelni. Mieszaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż całość zgęstnieje. Dopraw solą (około 1/2 łyżeczki) i szczyptą pieprzu. Spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na małym ogniu pozwala sosowi równomiernie pokryć szpinak i osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Szpinak powinien być gęsty, ale nie suchy - jeśli jest za gęsty, dodaj łyżkę jogurtu lub wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj 1kg świeżego szpinaku. Blanszuj go wcześniej we wrzącej wodzie przez 2 minuty, odcedź i pokrój.

**Czym zastąpić jogurt w przepisie?**

Możesz użyć śmietany 18%, kefiru lub mleka kokosowego. Każdy nada inny smak i konsystencję.

**Czy można przygotować danie bez mąki?**

Tak, możesz pominąć zasmażkę, ale szpinak będzie bardziej rzadki. Alternatywnie zagęść go ziemniakiem lub przecierem warzywnym.

**Jak długo można przechowywać szpinak w lodówce?**

Gotowy szpinak trzyma się w lodówce 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni.

**Dlaczego szpinak jest gorzkwy?**

Szpinak mrożony czasem ma lekko gorzkawy smak. Możesz go zneutralizować szczyptą cukru lub odrobinę kwaśnej śmietany.

**Czy mogę zamrozić gotowe danie?**

Tak, można je zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.