---
slug: szpinak-w-ciescie-francuskim
title: "Szpinak w ciescie francuskim"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szpinak w ciescie francuskim

Pyszny i sycący szpinak w ciescie francuskim z aromatyczną nadziewką z cebuli, czosnku, sera i szpinaku. Idealny na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mrożonego ciasta francuskiego, odmrożonego
- 30 ml masła
- 2 szt cebule, pokrojone w kostkę
- 3 ząbek czosnku, lub więcej jak ktoś lubi - drobniutko posiekane
- 600 g posiekanego mrożonego szpinaku, odmrożonego
- 2 szt cebulek (dymki), posiekanych
- 100 g startego gruyere
- 75 g świeżo startego parmesanu
- 15 ml bułki tartej
- 0 szt gruboziarnistej soli, lub do smaku (do smaku)
- 2.5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2.5 ml świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 60 ml lekko zrumienionych na suchej patelni orzeszków pinionowych
- 4 szt jajka, rozbite
- 2 plasterek chudego boczku (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko rozbite z 1 łyżką wody

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 195 °C.
2. Bekon pokrój w kostkę i lekko zrumień na patelni, odłóż nadmiar tłuszczu, zostawiając około łyżeczki, dodaj masło i cebulę, zeszklij na średnim ogniu przez 6–7 minut.
3. Na koniec dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
4. Odcisnij odmrożony szpinak, przełóż do miski i dodaj wszystkie składniki, w tym podsmażoną cebulę.
5. Podziel ciasto na dwie równe części.
6. Jedną część rozwałkuj na kwadrat o boku 23 cm, ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, wyłóż szpinak, zostawiając 2 cm brzegu, a brzegi posmaruj rozmieszczonym jajkiem.
7. Drugą część rozwałkuj na kwadrat 25 cm i przykryj nią nadzienie, sklejając brzegi widelcem.
8. Wierzch posmaruj rozmieszczonym jajkiem i zrób 2–3 nacięcia nożem.
9. Piec przez 30–40 minut, aż ciasto ładnie zbrązowieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 195 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie i ładne wypuszczenie się ciasta francuskiego.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pokrój bekon w małe kostki, podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, odcedź tłuszcz, zostawiając tylko łyżeczkę, potem dodaj masło i cebulę, smaż cebulę aż zmięknie i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Bekon wydzielает tłuszcz, który smaży cebulę, nadając aromat, a masło dodaje bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Dodaj drobno posiekany czosnek do cebuli i smaż przez około minutę, nie przepalając go.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.
- *Pro tip:* Trzymaj czosnek pod ręką i dodawaj go tuż przed zakończeniem podsmażania cebuli.

**Krok 4.** Szpinak po rozmrożeniu mocno odcisnij, by usunąć nadmiar wody, przełóż do dużej miski i wymieszaj z podsmażoną cebulą, serami, jajkami, przyprawami i orzeszkami pinionowymi.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozcieńczaniu nadzienia i przemaknięciu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego, by lepiej odcisnąć szpinak.

**Krok 5.** Podziel odmrożone ciasto francuskie na dwie równe części za pomocą noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Równe części ciasta zapewniają symetryczne i estetyczne upieczone danie.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze kuchennej, by były dokładnie takie same.

**Krok 6.** Rozwałkuj pierwszą część ciasta na kwadrat 23 cm, ułóż na blasze z pergaminem, wyłóż nadzienie równą warstwą, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, a brzegi posmaruj rozmieszczonym jajkiem.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg pozwala na sklejenie ciasta, a jajko działa jak klej, zapobiegając wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko krawędzi, by nie wyciekało podczas pieczenia.

**Krok 7.** Rozwałkuj drugą część ciasta na kwadrat 25 cm, nałóż ją na nadzienie i dokładnie przyciśnij brzegi, np. ząbkami widelca.
- *Dlaczego:* Większy kawałek ciasta pokryje całość i pozwoli dobrze zamknąć brzegi.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi nie chcą się sklejać, ponownie posmaruj je jajkiem.

**Krok 8.** Wierzch ciasta posmaruj mieszaniną jajka i wody, a następnie zrób 2–3 nacięcia nożem, by para mogła uciekać podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nacięcia zapobiegają pęcherzom i zapadaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nacięcia były czyste i nie rozrywały ciasta.

**Krok 9.** Wstaw szpinak w ciescie do rozgrzanego piekarnika i piecz 30–40 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Pełne wypieczenie zapewnia ładny kolor i teksturę ciasta francuskiego.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź ciasto – jeśli nie jest wystarczająco brązowe, zostaw je dłużej, ale przykryj folią, by nie spaliło się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale należy go najpierw podsmażyć lub sparzyć, a następnie dokładnie odcisnąć. Ilość to około 1 kg świeżego szpinaku na 600 g mrożonego.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Pieczenie zachowuje chrupiącą skórkę.

**Czy da się zamrozić gotowy szpinak w ciescie?**

Tak, możesz go zamrozić przed pieczeniem lub po. Przed pieczeniem – piecz od razu z mrożarki, dodając 10–15 minut do czasu. Po upieczeniu – rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto nie wypiekło się równo?**

Może to wynikać z nierównomiernego nagrzania piekarnika lub zbyt gęstego nadzienia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany i nie przekładaj nadzienia.

**Czy można przygotować danie bez boczku?**

Tak, bekon można pominąć lub zastąpić pieczarkami. Danie nadal będzie smaczne i sycące.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Ciasto powinno być złociste, chrupiące, a brzegi dobrze upieczone. Możesz delikatnie podnieść brzeg – jeśli nie jest mokry, jest gotowe.