---
slug: szpinak-w-ciescie
title: "Szpinak w cieście"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Szpinak w cieście

Szpinak w cieście to szybki i ekonomiczny wegański przekąsek idealny na obiad lub kolację. Farsz z mrożonego szpinaku, czosnku i tofu otulony cienkim ciastem z mąki pełnoziarnistej pieczony do złotego koloru.

## Składniki

- 450 g mrożony szpinak
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 1 kostka tofu marynowane (może zawierać soję)
- 0.5 szczypta sól
- 5 ml pieprz
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 150 g mąka pełnoziarnista
- 125 ml woda gorąca
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Szpinak wrzuć na patelnię, rozmroź go i odparuj.
2. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i rozdrobnione widelcem tofu, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do wystygnięcia.
4. Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto.
5. Rozwałkuj je na bardzo cienki placek, wykrój kubkiem duże kółka i ułóż je w foremkach do muffinek.
6. Nałóż farsz i zakryj go rozwałkowanym cienko ciastem, nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mrożony szpinak na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż się rozmrozi i cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, która musi odparować, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by szpinak nie przypalił się podczas odparowywania.

**Krok 2.** Rozgnieć ząbki czosnku nożem lub praską, dodaj rozdrobnione tofu i przyprawy, następnie wymieszaj z szpinakiem.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony czosnek lepiej oddaje smak, a tofu udaje mięso wegańskie.
- *Pro tip:* Tofu rozdrabniaj widelcem w misce, by łatwiej się mieszało z innymi składnikami.

**Krok 3.** Wymieszaj farsz dokładnie, aż wszystkie składniki będą równomiernie rozłożone, i odstaw na chwilę, by ostygł.
- *Dlaczego:* Chłodny farsz łatwiej się układa w cieście i nie przegrzewa ciasta przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Możesz odstawić farsz na 10 minut, by przyspieszyć proces wystygnięcia.

**Krok 4.** W misce połącz mąkę z gorącą wodą i oliwą, a następnie zagniataj, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga uformować elastyczne ciasto, które łatwiej się rozwałkuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką, ale nie za dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki arkusz, wytnij kółka dużym kubkiem i delikatnie ułóż je w foremki do muffinek.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i ładnie chrupie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj ciasta palcami do formy – lepiej je delikatnie wciskać, by nie pękało.

**Krok 6.** Nałóż farsz na dno ciasta, przykryj drugim kółkiem ciasta, złącz brzegi, nakłuj widelcem i piecz 20–25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta widelcem zapobiega pęcherzom powietrza podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gotowe szpinaki w cieście powinny być złote i lekko chrupiące – sprawdź po 20 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale należy go najpierw sparzyć i dokładnie odcedzić, by usunąć nadmiar wody. Ilość: ok. 500 g świeżego szpinaku zamiast 450 g mrożonego.

**Jak przechowywać szpinak w cieście?**

Można je przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na maks. 3 miesiące. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić to danie bez glutenu?**

Tak, ale trzeba zastąpić mąkę pełnoziarnistą mieszaniną bezglutenową do ciast cienkich, np. z ryżową i kukurydzianą.

**Dlaczego ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto mogło wyschnąć lub nie było wystarczająco dobrze zagniecione. Upewnij się, że jest elastyczne i lekko wilgotne.

**Czy tofu można pominąć?**

Można, ale farsz będzie mniej białkowy i mniej kremowy. Można zastąpić tofu gotowanym soczewicą lub kaszą gryczaną.