---
slug: szpinak-z-beszamelem
title: "Szpinak z beszamelem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Szpinak z beszamelem

Szpinak z beszamelem to kremowy, wytrawny potraw z soczystym szpinakiem i aromatycznym sosem beszamelowym. Danie kończy się pieczeniem z chrupiącą, złotą warstwą startego sera. Idealne jako danie główne lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 500 g szpinak świeży
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu i soję)
- 1 szt cebula (posiekana)
- 1 ząbek czosnek (posiekany), ząbek
- 500 ml mleko
- 30 g mąka
- 30 g margaryna
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0.25 szczypta pieprz czarny
- 150 g mozzarella kulki (starta)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej margarynę i przesmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj mąkę i wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
2. Wlej mleko, dodaj kostkę rosołową, gałkę muszkatołową i pieprz. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
3. Dodaj szpinak i mieszaj, aż zmiękną. Całość powinna być kremowa i jednolita.
4. Przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp serem i zapiekaj 15 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 30 g margaryny w garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i jeden ząbek czosnku, smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną. Wsyp 30 g mąki i mieszaj przez kolejną minutę, by usunąć surowy smak.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku rozwija ich aromat, a podsmażenie mąki zapobiega kłaczkowatości sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mąki – powinna być złocista, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Wlej powoli 500 ml mleka, ciągle mieszając, najlepiej mikserem ręcznym lub szumowcem. Dodaj startą kostkę rosołową, pół szczypty gałki muszkatołowej i szczyptę pieprzu. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewania mleka zapobiega powstawaniu grudek w sosie beszamelowym.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop od dna, by sos nie przypalił się i nie utworzył skorupki.

**Krok 3.** Dodaj 500 g umytego i osuszonego szpinaku. Mieszaj drewnianą łyżką, aż liście całkowicie zmiękną i połączą się z sosem – to potrwa 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko wilgnie i uwalnia wodę, dlatego ważne jest dokładne wymieszanie go z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak jest mrożony, odcedź go dobrze przed dodaniem, by nie rozcieńczać sosu.

**Krok 4.** Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię. Posyp 150 g startego sera mozzarella i wstaw do nagrzanego piekarnika (220°C) na 15 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje potrawie atrakcyjny wygląd i chrupiącą warstwę sera.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 2–3 minuty, by ser szybciej zrumienił się na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku mrożonego?**

Tak, szpinak mrożony nadaje się idealnie. Upewnij się jednak, że jest dobrze odcedzony i rozgrzany, by nie rozcieńczać sosu.

**Jak uniknąć grudek w sosie beszamelowym?**

Kluczem jest stopniowe wlewania mleka do podsmażonej mąki i ciągłe mieszanie. Użycie szumowca lub miksera ręcznego znacznie ułatwia uzyskanie gładkiego sosu.

**Czy da się przygotować danie bez kostki rosołowej?**

Tak, można zastąpić ją łyżką bulionu warzywnego lub drobno startym serem parmezanem dla głębszego smaku. Można też gotować na wodzie z solą.

**Jak przechowywać resztki?**

Szpinak z beszamelem można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę mleka.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ale po zapiekaniu. Przed zamrożeniem ostudź, przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku.