---
slug: szpinak-z-poledwiczka-wieprzowa-z-malinowym-dressingiem
title: "Szpinak z polędwiczką wieprzową z malinowym dressingiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Szpinak z polędwiczką wieprzową z malinowym dressingiem

Sałatka ze szpinakiem, polędwiczką wieprzową i malinowym dressingiem to wyrafinowane połączenie mięsa, świeżych warzyw i kwasowato-słodkiego sosu. Idealna na wieczorne spotkania z przyjaciółmi. Danie zachwyci niecodziennym smakiem i estetycznym wyglądem.

## Składniki

- 120 g młode liście szpinaku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml musztarda dijon
- 10 ml miód
- 30 ml ocet winny czerwony
- 100 g mrożone maliny
- 1 opakowanie sos sałatkowy balsamiczny z malinami knorr (do smaku)
- 8 szt cebulki marynowane
- 0.5 głowka czerwona cebula
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 20 ml olej roślinny do smażenia
- 1 szt kajzerka
- 30 g suszona żurawina
- 600 g polędwiczka wieprzowa
- 100 g ser kozi
- 15 g cukier

## Przygotowanie

1. Cebulki przekrój na pół, kajzerkę pokrój w kostkę 1 cm, oczyść liście szpinaku, pokrusz ser kozi.
2. Polędwiczkę oczyść z błon i tłuszczu, posyp przyprawą Knorr, obsmaż na patelni, a następnie piecz 15 minut w piekarniku w 180°C. Wstaw grzanki do piekarnika na 10 minut z oliwą.
3. Na patelni skarmelizuj cukier, podsmaż na nim cebulki marynowane i pokrojoną czerwoną cebulę.
4. W mikserze zmiksuj musztardę, miód, ocet, oliwę i maliny. Dopraw sosem Knorr do smaku.
5. Na półmisku ułóż plasterki mięsa, szpinak, posyp cebulką, grzankami, żurawiną i serem. Polej malinowym dressingiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: przekrój cebulki na pół, pokrój kajzerkę w małe kosteczki (około 1 cm), delikatnie oczyść liście szpinaku z brudnych końców, a ser kozi pokrusz rękoma na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie składników przed gotowaniem zapewnia szybki i płynny przebieg przyrządzania dania.
- *Pro tip:* Szpinak lepiej nie myć zbyt wcześnie — może się zmiażdżyć; zrób to tuż przed użyciem.

**Krok 2.** Polędwiczkę wieprzową oczyść z nadmiaru tłuszczu i błon, posyp obficie przyprawą Knorr. Na rozgrzanej patelni obsmaż ją ze wszystkich stron, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 15 minut. Grzanki skrop oliwą i wstaw do piekarnika razem z mięsem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem nadaje mięsu aromat i rumieniec, a pieczenie w piekarniku zapewnia równomierne przypieczenie.
- *Pro tip:* Nie przetruj mięsa — lekko różowe wnętrze to znak, że jest idealnie wysmażone.

**Krok 3.** Na tej samej patelni, gdzie smażyła się wieprzowina, dodaj cukier i delikatnie go stop, aż zacznie karmelizować. Wprowadź cebulki marynowane i pokrojoną czerwoną cebulę, podsmaż kilka minut, aż zmiękną i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cukru nadaje cebulce słodko-kwasowy smak, który doskonale komponuje się z sałatką.
- *Pro tip:* Uważaj, by cukier nie spalił się — trzymaj patelnię na średnim ogniu i ciągle mieszaj.

**Krok 4.** Do kielicha miksera wprowadź musztardę, miód, ocet, oliwę z oliwek i mrożone maliny. Zmiksuj do gładkości. Dopraw sosem sałatkowym Knorr według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Gładki dressing lepiej pokrywa liście szpinaku i daje jednolity smak całej sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli dressing jest za gęsty, dodaj 10–15 ml wody i ponownie zmiksuj.

**Krok 5.** Na dużym półmisku ułóż plasterki ciepłego mięsa, a na nie — świeże liście szpinaku. Posyp sałatkę ciepłą cebulką, chrupiącymi grzankami, suszoną żurawiną i kawałkami sera koziego. Polej obficie malinowym dressingiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki (mięso, cebulka) lekko przyparzą szpinak, co łagodzi jego smak i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę natychmiast, by grzanki nie zmiękczyły się od wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować składniki osobno i złożyć sałatkę tuż przed podaniem. Mięso można upiec wcześniej i podgrzać, ale szpinak i grzanki tracą świeżość.

**Jak zastąpić ser kozi?**

Można użyć sera feta lub białego sera z owczego mleka. Dadzą one podobny kremowy i lekko kwaśny smak.

**Czy maliny mogą być świeże zamiast mrożonych?**

Tak, świeże maliny działają równie dobrze. Jeśli są bardzo soczyste, zmniejsz ilość octu, by dressing nie był za wodnisty.

**Jak sprawić, by grzanki były chrupiące?**

Pokrój kajzerkę w kostkę, skrop oliwą i upiecz w piekarniku 10 minut w 180°C. Nie nakładaj zbyt gęsto na blaszkę, by się nie parzyły.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Tak — zastąp mięso grillowanym tofu, ser — wegańskim serem roślinnym, a miód — syropem klonowym lub agawy.