---
slug: szpinakowa-urokliwa-salatka
title: "Szpinakowa urokliwa sałatka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Szpinakowa urokliwa sałatka

Delikatna sałatka ze świeżego szpinaku, pomidorów, czerwonej cebuli i szynki z aromatycznym sosem vinegrette. Idealna na lekkie danie bez gotowania.

## Składniki

- 120 g szpinak (cztery duże garście, najmniejsze liście)
- 2 szt pomidor
- 1 szt cebula czerwona
- 6 plasterek szynka (najlepiej typu parmeńskiego lub mocno uwędzona polska)
- 100 g rokpol
- 83 ml oliwa z oliwek (1/3 szklanki)
- 5 ml musztarda francuska (1 łyżeczka)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 15 ml woda mineralna (1 łyżka)
- 30 ml sok z cytryny (z połówki cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie opłucz pod zimną wodą, usuwając piasek i brud.
2. Umyty szpinak sprawdź i usuń duże, uszkodzone lub żółkłe liście.
3. Osusz szpinak ręcznie lub za pomocą odśrodkówki do sałatek.
4. Dużą miskę natrzyj połówką czosnku, aby nadać aromat.
5. Włóż osuszony szpinak do miski i ręcznie rozbierz większe liście.
6. Dodaj pokrojone w paski pomidory, cebulę, pokruszony rokpol i szynkę.
7. Przygotuj sos: w słoiku połącz oliwę, sok cytrynowy, wodę, musztardę, cukier, czosnek, sól i pieprz.
8. Zakręć słoik i wytrząsaj energicznie przez 30 sekund, aż sos się zemulguje.
9. Sosem zalej sałatkę tuż przed podaniem i lekko wymieszaj.
10. Dla bardziej wykwintnej wersji zastąp szynkę anchoisami.
11. Podawaj z bagietką i napojem z cytryną lub winem białym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod zimną wodą, usuwając piasek i brud.
- *Dlaczego:* Szpinak często zawiera piasek, który może psuć smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Zalej szpinak w misce wodą, odstaw na kilka minut, potem przepłucz pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Umyty szpinak sprawdź i usuń duże, uszkodzone lub żółkłe liście.
- *Dlaczego:* Uszkodzone liście mogą mieć gorszy smak i psuć ogólny wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Odrzuć liście, które są zbyt twarde, żółte lub miażdżone.

**Krok 3.** Osusz szpinak ręcznie lub za pomocą odśrodkówki do sałatek.
- *Dlaczego:* Wilgoć rozcieńcza sos i sprawia, że sałatka jest mokra, a nie chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz odśrodkówki, rozłóż szpinak na ręczniku i delikatnie osusz.

**Krok 4.** Dużą miskę natrzyj połówką czosnku, aby nadać aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje głęboki, pikantny smak bez konieczności dodawania go do sosu.
- *Pro tip:* Użyj zimnej, suchiej miski, aby czosnek lepiej się trzymał.

**Krok 5.** Włóż osuszony szpinak do miski i ręcznie rozbierz większe liście.
- *Dlaczego:* Ręczne rozbieranie liści zapobiega miażdżeniu i nadmiernemu brużdżeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj szpinaku nożem – może się zbyt szybko wilgotnić i mięknieć.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone w paski pomidory, cebulę, pokruszony rokpol i szynkę.
- *Dlaczego:* Warzywa i dodatki dodają kolor, chrupkość i smak sałatce.
- *Pro tip:* Pomidory kroj w ósemki, aby były ładne i równomierne; cebulę pokrój cienko, by nie była zbyt ostra.

**Krok 7.** Przygotuj sos: w słoiku połącz oliwę, sok cytrynowy, wodę, musztardę, cukier, czosnek, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Sos vinegrette z musztardą emulguje lepiej i ma bogatszy smak.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciasnym korkiem – ułatwi mieszanie i przechowywanie resztek.

**Krok 8.** Zakręć słoik i wytrząsaj energicznie przez 30 sekund, aż sos się zemulguje.
- *Dlaczego:* Energiczne wytrząsanie łączy oliwę z cytryną, tworząc gładki, jednolity sos.
- *Pro tip:* Trząśnij słoikiem aż przestanie się rozdzielać – to znak, że sos jest gotowy.

**Krok 9.** Sosem zalej sałatkę tuż przed podaniem i lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne polewanie powoduje wilgotnienie szpinaku i mięknienie liści.
- *Pro tip:* Wlej sos od środka i mieszaj delikatnie od dołu, by nie zmiażdżyć składników.

**Krok 10.** Dla bardziej wykwintnej wersji zastąp szynkę anchoisami.
- *Dlaczego:* Anchois dodaje intensywnego, słonawego smaku śródziemnomorskiego stylu.
- *Pro tip:* Użyj 4–6 filetów anchois, pokrojonych na paski – nie przesadzaj, bo są bardzo intensywne.

**Krok 11.** Podawaj z bagietką i napojem z cytryną lub winem białym.
- *Dlaczego:* Chrupska bagietka i cytrynowy napój doskonale komponują się z lekką sałatką.
- *Pro tip:* Bagietkę podgrzej w piekarniku przez 3 minuty, by była chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szpinak można użyć mrożony?**

Nie zaleca się mrożonego szpinaku – po rozmrożeniu jest wilgotny i miękki, co psuje teksturę sałatki.

**Jak przechować resztki sałatki?**

Najlepiej nie przechowywać – sos szybko wilgotni szpinak. Jeśli musisz, przechowuj sos osobno i połącz tuż przed podaniem.

**Czy można zamiast rokpola użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się parmezan, pecorino lub feta. Ważne, by był słony i aromatyczny.

**Jak zmniejszyć ostrość czerwonej cebuli?**

Namocz pokrojoną cebulę w zimnej wodzie na 10 minut, potem osącz – to zmniejszy jej ostry smak.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos vinegrette można przechowywać w słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem ponownie wytrząśnij.