---
slug: szpinakowa
title: "Szpinakowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Szpinakowa

Szpinakowa to tradycyjna polska zupa warzywna z dodatkiem wędzonych żeberek i kaszy jęczmiennej. Bogata w smak i aromat, idealna na zimne dni. Przygotowuje się ją krok po kroku, by wszystkie składniki dobrze się ugotowały.

## Składniki

- 250 g wędzone żeberek
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 plasterek seler
- 1 szt por
- 125 ml kasza jęczmienna
- 500 g szpinak
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2.5 ml kolendra mielona
- 5 szt ziarna ziela angielskiego (można zastąpić mielonym pieprzem)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Załaduj 3 l wody do garnka, dodaj czosnek, kolendrę, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
2. Szpinak dokładnie umyj, usuń twardych ogonków, sparz, a następnie drobno posiekaj.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj wędzone żeberek. Po 10 minutach wsyp kaszę jęczmienną.
4. Po kolejnych 10 minutach dodaj marchewkę, pietruszkę i seler pokrojone w kostkę.
5. Po następnych 10 minutach dodaj poszatkowany szpinak i por pokrojony w cienkie słupki.
6. Gotuj jeszcze chwilę, aż wszystko będzie miękkie. Wyłącz i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka. Dodaj cały ząbek czosnku, łyżeczkę kolendry, kilka ziaren ziela angielskiego, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Bulion z przyprawami nadaje zupie głęboki, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku – później możesz doprawić.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, usuń twardych ogonków, zanurz na kilka sekund w wrzątku, a potem ostudź i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Sparzenie szpinaku usuwa bakterie i ułatwia drobne posiekanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku długo – straci kolor i wartości odżywcze.

**Krok 3.** Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć wędzone żeberek. Gotuj 10 minut, a następnie dodaj kaszę jęczmienną i mieszaj.
- *Dlaczego:* Żeberek najpierw się gotują, by wydzieliły smak, a kasza wchłania aromat bulionu.
- *Pro tip:* Kaszę nie musisz prażyć – gotuje się bezpośrednio w zupie.

**Krok 4.** Po 10 minutach od dodania kaszy, dodaj marchewkę, pietruszkę i seler pokrojone w małe kostki.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe potrzebują czasu, by stały się miękkie, ale nie rozgotować się.
- *Pro tip:* Kroj warzywa w podobne kostki, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Po kolejnych 10 minutach dodaj posiekany szpinak i por pokrojony w cienkie słupki.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko się gotuje, a por dodaje delikatnego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Por dodaj na końcu, by zachował kolor i nie rozpadł się.

**Krok 6.** Gotuj zupę jeszcze 5 minut, aż szpinak całkowicie się rozpuści. Wyłącz palnik i pozostaw na chwilę do odpłynięcia aromatów.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłą, ale nie gorącą – ostudź kilka minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić szpinakową bez mięsa?**

Tak, można pominąć żeberek i przygotować wersję wegetariańską. Smak będzie lżejszy, ale nadal aromatyczny dzięki przyprawom i warzywom.

**Jak przechowywać szpinakową?**

Zupę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić?**

Tak, można użyć perłowej kaszy jęczmiennej lub jęczmiennych krup. Unikaj kaszy szybko gotujących, bo rozgotują się.

**Dlaczego szpinak trzeba sparzyć?**

Sparzenie usuwa bakterie, zmniejsza objętość szpinaku i ułatwia drobne posiekanie. Zapobiega też gorzkości.

**Jakie warzywa można dodać do szpinakowej?**

Można dodać natkę pietruszki, cebulę lub kalafior. Unikaj warzyw, które szybko się rozgotowują, jak pomidory.