---
slug: szpinakowe-roladki-z-indyka-z-serem-plesniowym
title: "Szpinakowe roladki z indyka z serem pleśniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szpinakowe roladki z indyka z serem pleśniowym

Roladki z filetu z indyka nadziewane szpinakiem i serem pleśniowym to aromatyczne danie z oryginalnym smakiem. Idealne na obiad lub kolację, łączące delikatność mięsa z intensywnym posmakiem sera blue. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 800 g filet z piersi indyka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 500 g szpinak
- 125 ml jogurt naturalny
- 100 g ser pleśniowy blue
- 30 ml ser ricotta
- 15 ml mąka (odrobina)
- 15 ml masło
- 30 ml ser parmezan (starty, kilka łyżek) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko *(opcjonalnie)*
- 30 ml bułka tarta *(opcjonalnie)*
- 50 ml oliwa do smażenia
- 500 ml woda (do przykrycia roladek) *(opcjonalnie)*
- 5 g vegeta
- 5 g imbir (świeży lub suszony) *(opcjonalnie)*
- 15 ml wiórki kokosowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój filet z indyka na 8–12 kawałków i rozwal mięso przez folię, aby uzyskać cienkie, duże placki.
2. Delikatnie posól i popieprz każdy kawałek mięsa z obu stron.
3. Przygotuj nadzienie szpinakowe.
4. Szpinak dokładnie wypłucz, oddziel listki od twardych łodyg i podsmaż na parze, aż zmiękną. Jeśli używasz mrożonego, najpierw rozmroź.
5. Rozpuść masło w garnku, podsmaż szpinak 10–15 minut, dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz.
6. Wymieszaj jogurt z mąką, aby nie było grudek, i wlej do szpinaku. Dobrze wymieszaj.
7. Dusi szpinak jeszcze około 5 minut na małym ogniu.
8. Dodaj ser ricotta lub Almette do szpinaku i dokładnie wymieszaj.
9. Dokładnie wymieszaj, aż farsz będzie jednolity.
10. Pokrój drobno ser pleśniowy blue i wymieszaj z szpinakiem.
11. Dodaj starty parmezan do farszu i dokładnie wymieszaj.
12. Na każdy kawałek mięsa połóż porcję farszu, rozsmaruj i zacznij zwijać jak zrazy.
13. Załóż boczne brzegi mięsa do środka, a następnie zroluj do końca.
14. Wybierz jedną z trzech metod obróbki: smażenie w panierce, smażenie czyste lub duszenie.
15. Dla wersji panierowanej: obtocz roladki w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
16. Smaż roladki na rozgrzanej oliwie na złoty kolor z obu stron.
17. Dla wersji czystej: smaż roladki bezpośrednio na oliwie bez panierki, aż będą dobrze wysmażone.
18. Dla wersji duszonej: obtocz roladki w mące, podsmaż krótko, przełóż do rondla i zalać wodą po poziom mięsa.
19. Dus roladki na małym ogniu około 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
20. Dodaj vegetę do sosu i dopraw do smaku.
21. Dodaj imbir i wiórki kokosowe do sosu dla oryginalnego posmaku, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet z indyka na 8–12 dużych, cienkich kawałków, uderzając je przez folię spożywczą, aby były równe i łatwiejsze do zwijania.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa lepiej trzymają farsz i ładnie się zwiną.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej wałki lub ciężkiego noża, by delikatnie rozwałć mięso, nie rozwalając go na wylot.

**Krok 2.** Posól i popieprz każdy kawałek mięsa z obu stron, używając umiarkowanej ilości, by nie przesolić.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed nadziewaniem poprawia smak całego dania.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości soli – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 3.** Przygotuj wszystkie składniki na farsz, by mieć je pod ręką podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Organizacja przed rozpoczęciem pracy przyspiesza proces i unika chaosu w kuchni.
- *Pro tip:* Miej przygotowany miskę, łyżkę i nożyk do mieszania farszu.

**Krok 4.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń twardych łodyg i podsmaż na parze lub w garnku, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak jest zdrowszy i lepiej smakuje, a miękkie listki łatwiej się mieszają z farszem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i odciśnięty z wody.

**Krok 5.** Rozpuść masło w garnku, dodaj szpinak i podsmaż 10–15 minut, dodając przeciśnięty czosnek, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Masło nadaje farszowi bogatszy smak, a czosnek wzbogaca aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – dodaj go na końcu podsmażania, by nie spalił się.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj jogurt z mąką, aż uzyskasz gładką masę, i wlej do szpinaku, dokładnie mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie jogurtu z mąką przed dodaniem zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by mieszanina była idealnie gładka.

**Krok 7.** Gotuj szpinak jeszcze 5 minut na małym ogniu, by sos się lekko zagęścił.
- *Dlaczego:* Dłuższe duszenie pomaga skonsolidować smaki i poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – szpinak łatwo przypali się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Dodaj ser ricotta lub Almette do szpinaku i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Ricotta dodaje kremowości i łagodzi intensywny smak sera blue.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zimny, lekko go podgrzej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 9.** Dokładnie wymieszaj farsz, by wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Jednolity farsz zapewnia spójny smak w każdej roladce.
- *Pro tip:* Przepuść farsz przez sitko, jeśli chcesz wyjątkowo gładkiej konsystencji.

**Krok 10.** Pokrój ser pleśniowy blue na drobne kawałki i wymieszaj z szpinakiem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki sera równomiernie rozprowadzą intensywny smak po całym farszu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo sera blue – jego smak jest silny i może przytłoczyć inne składniki.

**Krok 11.** Dodaj starty parmezan do farszu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Parmezan wzbogaca smak i dodaje słonej nuty.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego parmezanu – ma intensywniejszy smak niż gotowy z opakowania.

**Krok 12.** Na środek każdego kawałka mięsa połóż 1–2 łyżki farszu, rozsmaruj i zacznij zwijać od dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia smaczny efekt w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie nadziewaj – farsz może wypaść podczas smażenia.

**Krok 13.** Załóż boczne brzegi mięsa do środka, a następnie zwinąć roladkę do końca, by farsz nie wypłynął.
- *Dlaczego:* Zamknięcie brzegów zapobiega wyciekaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli roladki są luźne, przekłuj je drewnianą wykałaczką po zakończeniu zwijania.

**Krok 14.** Wybierz metodę obróbki: panierka, smażenie czyste lub duszenie – w zależności od preferencji i czasu.
- *Dlaczego:* Każda metoda daje inny efekt – chrupiący, soczysty lub miękki.
- *Pro tip:* Duszone roladki są najzdrowsze, a panierowane – najbardziej kuszące.

**Krok 15.** Dla panierki: obtocz roladki kolejno w mące, jajku i bułce tartej, by powstawała chrupiąca warstwa.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia trwałą i chrupiącą powłokę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch rąk: jedną do panierowania, drugą do przekładania, by nie zanieczyścić masy.

**Krok 16.** Smaż roladki na rozgrzanej oliwie 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i przypieczone.
- *Dlaczego:* Rumiany kolor oznacza dobrze wysmażoną panierkę i zabezpieczone mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy tyle, by pokryła dno patelni.

**Krok 17.** Dla wersji czystej: bez panierki smaż roladki na oliwie 4–5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Smażenie bez panierki zachowuje naturalny smak mięsa i jest szybsze.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj roladek zbyt często – poczekaj, aż się ładnie przypieczą.

**Krok 18.** Dla duszenia: obtocz roladki w mące, podsmaż krótko, przełóż do rondla i zalać wodą po poziom mięsa.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zagęścić sos, a duszenie czyni mięso wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Użyj rondla z grubym dnem, by sos nie przypalił się podczas długiego duszenia.

**Krok 19.** Dus roladki na małym ogniu 30–40 minut, przykryte, mieszając delikatnie co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie.
- *Pro tip:* Nie odchodź – sos może wyparować, dodaj wody, jeśli trzeba.

**Krok 20.** Dodaj vegetę do sosu i dopraw do smaku, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Vegeta wzbogaca smak sosu o warzywną nutę i sól.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić.

**Krok 21.** Dodaj drobno pokrojony imbir i łyżkę wiórków kokosowych do sosu dla egzotycznego posmaku.
- *Dlaczego:* Imbir i kokos nadają sosowi oryginalny, lekko słodkawy i aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego imbiru, wyjmij plasterki przed podaniem, by nie przesłodzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwijać i chłodzić do 24 godzin przed smażeniem lub duszeniem. Można je również zamrozić po zwinięciu.

**Jak uniknąć grudek w sosie z jogurtu?**

Zawsze najpierw wymieszaj jogurt z mąką w misce, a dopiero potem dodawaj do garnka. Użyj wiskasa lub miksera ręcznego.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu lub bez, ułóż roladki w formie, zalać wodą lub bulionem i piecz 30–40 minut w 180°C.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż, puree dyniowe lub sałata z warzywami sezonowymi.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola lub danablu, ale unikaj zbyt miękkich serów, które rozpływają się w sosie.

**Dlaczego roladki pękają podczas smażenia?**

Zbyt duże kawałki mięsa lub nadmiar farszu mogą powodować pękanie. Upewnij się, że roladki są dobrze złożone i nie przekładaj farszu.