---
slug: szuba-czyli-sledzie-pod-pierzynka-z-buraczkami
title: "Szuba, czyli śledzie pod pierzynką z buraczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Szuba, czyli śledzie pod pierzynką z buraczkami

Szuba, czyli śledzie pod pierzynką z buraczkami, to tradycyjne świąteczne danie o prostym przygotowaniu i bogatym smaku. Warstwy ziemniaków, śledzi, buraków i kiszonego ogórka łączą się z kremowym sosem. Idealne na wigilijną wieczerzę lub jako przystawka w dowolnym sezonie.

## Składniki

- 6 szt filety śledziowe w oleju
- 2 szt ziemniaki
- 2 szt ogórki kiszone
- 1 szt burak
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 45 ml starty żółty ser (np. edamski lub gouda)
- 45 ml majonez
- 15 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 gałązka gałązki koperku (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraki al dente.
2. Ostudź buraki, obierz i zetrzyj na tarce.
3. Obierz ziemniaki i ugotuj al dente.
4. Ostudź ziemniaki i pokrój w kostkę.
5. Odsącz śledzie z nadmiaru oleju.
6. Pokrój śledzie na kawałki o szerokości ok. 1 cm.
7. Ugotuj jajka na twardo przez 6 minut od zagotowania wody.
8. Ostudź jajka, obierz i pokrój w kostkę.
9. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
10. Wymieszaj śmietanę z majonezem.
11. Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem.
12. W szklanej salaterce lub foremce układaj warstwy składników.
13. Ułóż warstwę śledzi i dopraw pieprzem.
14. Posyp cebulą i ziemniakami.
15. Nałóż sos, a na nim ogórki kiszone i jajka.
16. Posyp wierzch startym żółtym serem.
17. Podawaj z gałązkami koperku i pszennym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść surowe buraki w garnku, zalać wodą i gotuj ok. 30–40 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Buraki al dente zachowują lepszą konsystencję i nie rozpływają się w sałatce.
- *Pro tip:* Gotuj buraki z oskórkami — łatwiej je obierać po ugotowaniu.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ostudź buraki pod zimną wodą, zdjąć skórkę i zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Zimna woda przyspiesza ostygnięcie i ułatwia obieranie, a tarcie zapewnia jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój na pół, jeśli są duże, i ugotuj w osolonej wodzie ok. 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapobiega rozpadaniu się ziemniaków podczas mieszania.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj — ziemniak powinien dać się przebić nożem, ale nie kruszyć.

**Krok 4.** Odstaw ziemniaki do ostygnięcia, a następnie pokrój w małe, równe kostki.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozgniataniu, a równe kawałki lepiej wyglądają w warstwach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 5.** Wyjmij filety śledziowe z oleju i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo oleju może rozcieńczyć sos i zmienić konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj śledzi — stracą smak i aromat.

**Krok 6.** Pokrój każdy filet na paski o szerokości ok. 1 cm, starając się zachować równą grubość.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki lepiej wyglądają i równomiernie rozkładają się w warstwach.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na stabilnej powierzchni.

**Krok 7.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj dokładnie 6 minut, by były na twardo, ale żółtka nie były przegotowane.
- *Dlaczego:* 6 minut daje idealne twardo ugotowane jajko z jedwabistym żółtkiem.
- *Pro tip:* Użyj zegara — dokładność czasu decyduje o jakości jajek.

**Krok 8.** Wyciągnij jajka, ochłodź pod zimną wodą, obierz i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega dalszemu gotowaniu i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Pękaj skorupkę na twardym podłożu, by łatwiej ją usunąć.

**Krok 9.** Obierz cebulę, pokrój na połówki i nacinaj cienko, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się miesza i nie dominuje w smaku.
- *Pro tip:* Ostrzyj nóż przed krojeniem — cebula mniej łzawi, gdy kroisz ostro.

**Krok 10.** W misce wymieszaj śmietanę z majonezem, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Połączenie śmietany i majonezu daje kremową konsystencję i zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub miksera ręcznego, by nie było grudek.

**Krok 11.** Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie sosu przed dodaniem do sałatki zapewnia równomierne posmakowanie.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i smakuj — łatwiej kontrolować intensywność.

**Krok 12.** Wybierz przezroczystą salaterkę lub foremkę, by były widoczne warstwy, i zacznij układać składniki.
- *Dlaczego:* Widoczne warstwy robią wrażenie i zachęcają do jedzenia.
- *Pro tip:* Smoczek foremkę lekko zasmaż, by sałatka łatwiej się wyjmowała.

**Krok 13.** Ułóż warstwę śledzi, a następnie posyp świeżo mielonym pieprzem dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Śledzie to podstawa smaku — warstwa powinna być równa i dobrze doprawiona.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — zostaw miejsce na kolejne warstwy.

**Krok 14.** Równomiernie posyp warstwę śledzi cebulą i ziemniakami.
- *Dlaczego:* Cebula i ziemniaki dodają chrupkości i neutralizują intensywny smak śledzia.
- *Pro tip:* Rozkładaj składniki delikatnie, by nie zmiażdżyć dolnych warstw.

**Krok 15.** Na ziemniaki nałóż warstwę sosu, a następnie ułóż pokrojone ogórki kiszone i jajka.
- *Dlaczego:* Sos łączy warstwy, a ogórki i jajka dodają kwasowości i kremowości.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo sosu — może wyciec przy podawaniu.

**Krok 16.** Posyp wierzch startym żółtym serem, by dodać kremowości i koloru.
- *Dlaczego:* Ser topnieje lekko od wilgoci sałatki i tworzy apetyczną powierzchnię.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki, by ser lepiej się przykleił do wierzchu.

**Krok 17.** Podawaj sałatkę z gałązkami koperku i kromkami pszennego pieczywa.
- *Dlaczego:* Koperk dodaje świeżości, a pieczywo pozwala cieszyć się danie jak przystawkę.
- *Pro tip:* Dodaj koperk tuż przed podaniem, by zachować jego kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szuba musi być przygotowywana z gotowanych buraków?**

Tak, buraki powinny być gotowane — surowe są zbyt twarde i nie dadzą odpowiedniej konsystencji. Gotowanie al dente zapewnia miękkość i intensywny kolor.

**Czy można przygotować szubę z wyprzedzeniem?**

Tak, szubę najlepiej przygotować dzień wcześniej — składniki lepiej się połączą, a smak się wyostrzy. Przechowuj w lodówce pod folią.

**Jakie ser żółty najlepiej nadaje się do szuby?**

Najlepiej sprawdza się starty żółty ser typu edam lub gouda — nie są zbyt tłuste i dobrze się topią. Unikaj serów z dodatkami, które mogą zmienić smak.

**Czy szubę można zrobić bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez naturalnym jogurtem lub śmietaną kwasową, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy. Można też użyć wersji wegańskiej.

**Dlaczego jajka gotuje się dokładnie 6 minut?**

6 minut to optymalny czas, by żółtka były twardo ugotowane, ale nie zielonkawe ani przesuszone. Dłuższe gotowanie powoduje wydzielanie siarki.