---
slug: szwajcarski-quiche-z-brokulami-i-serem
title: "Szwajcarski quiche z brokułami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szwajcarski quiche z brokułami i serem

Szwajcarska quiche z brokułami i serem to wytrawna tarta z delikatnym nadzieniem jajeczno-śmietanowym, brokułami i ementalerem. Idealna na wegetariańską kolację, smakuje zarówno ciepła, jak i zimna. Prosta w przygotowaniu, a resztki można zabrać na lunch do pracy.

## Składniki

- 1 szt gotowe ciasto francuskie
- 1 szt cebula
- 1 główka główka brokuła
- 200 g ser ementaler (do zapiekania)
- 150 g pomidory koktajlowe
- 4 szt jajka
- 300 ml śmietana 12%
- 1 szt knorr naturalnie smaczne zapiekanka makaronowa z szynką (w proszku, bez szynki – wersja wegetariańska)
- 2 łyżki bułka tarta
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Wysmaruj formę masłem, posyp bułką tartą i wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto i ułóż je w formie. Przykryj papierem i wstaw kulki piekarnicze lub fasolę. Piecz 10 minut w 200°C.
2. Pokrój cebulę na półplasterki, pomidory na pół, a brokuły na różyczki. Sparz brokuły 1-2 minuty, potem zahartuj w zimnej wodzie.
3. Wymieszaj jajka ze śmietaną, proszkiem Knorr i połową startego sera.
4. Na podpieczone ciasto ułóż brokuły, cebulę i pomidory. Zalej masą jajeczno-śmietanową i posyp resztą sera.
5. Piecz quiche w 180°C przez 35 minut, aż nadzienie się zastygnie i wierzch zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysmaruj formę do pieczenia kawałkiem masła, równomiernie posyp bułką tartą, a następnie wyłóż dno i brzegi papierem pergaminowym. Rozwałkuj rozmrożone ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni, przełóż je do formy, delikatnie przygnieć i przytnij nadmiar. Wyłóż na ciasto kawałek pergaminu i wypełnij go suchą fasolą lub kulami piekarniczymi, by ciasto nie wypychało się podczas pieczenia. Piecz w 200°C przez 10 minut, aż ciasto lekko zrumienieje. Po upieczeniu ostrożnie usuń fasolę i pergamin.
- *Dlaczego:* Przypieczenie ciasta na sucho z ciężarkami zapobiega jego pęcznieniu i zapada się, co daje stabilny, chrupiący spód tarty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fasoli, możesz użyć suchego grochu lub specjalnych kulek do pieczenia ciast.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie półplasterki. Pomidory koktajlowe przekrój na pół. Brokuły rozdziel na mniejsze różyczki. Wrzuć je do wrzącej wody na 1-2 minuty, aż zmięknieją lekko i zielonieją. Natychmiast przełóż je do miski z zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Sparzenie brokułów zabija bakterie, usuwa nieczystości i lekko je miękni, a zahartowanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i utrzymuje kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokułów zbyt długo – będą dalej się gotować w piekarniku.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij 4 jajka, dodaj 300 ml śmietany 12%, łyżkę proszku Knorr (wegetariańskiego) i połowę startego sera (ok. 100 g). Dobrze wymieszaj za pomocą sztućców lub miksera ręcznego, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolite nadzienie, które ładnie się zastygnie w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli i pieprzu, jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku.

**Krok 4.** Na podpieczone ciasto ułóż równomiernie różyczki brokułów, plasterki cebuli i połówki pomidorów. Delikatnie wlej przygotowaną masę jajeczno-śmietanową, by nie przesuwała warzyw. Na wierzch posyp resztą startego sera (ok. 100 g), by powstał złoty, smaczny skórka.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie składników zapewnia, że każdy kawałek quiche będzie smaczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Nie przelewasz masy – powinna sięgać do samej górnej krawędzi ciasta, ale nie wylewać.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 35 minut. Quiche jest gotowa, gdy środek przestaje być płynny, a wierzch jest złotobrązowy. Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, danie jest ugotowane.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas pieczenia zapewniają, że nadzienie się zastygnie, a ser ładnie się zrumieni.
- *Pro tip:* Pozostaw quiche na 10 minut w formie po pieczeniu – łatwiej będzie ją pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy quiche można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, quiche doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce, a przed podaniem podgrzej w piekarniku lub zjedz na zimno.

**Czy można zamrozić quiche z brokułami?**

Tak, całą quiche lub jej kawałki można zamrozić po ostudzeniu. Odmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku do 160°C przez 15–20 minut.

**Jakie warzywa można dodać zamiast brokułów?**

Zamiast brokułów możesz użyć kalafiora, szparagów, szpinaku lub pieczonych papryki. Ważne, by były lekko uprzednio sparzone lub podsmażone.

**Dlaczego ciasto piecze się z ciężarkami?**

Ciężarki (fasola, kulki) zapobiegają wypychaniu się ciasta podczas pieczenia, co zapewnia płaski i chrupiący spód tarty.

**Czy quiche musi zawierać proszek Knorr?**

Nie, proszek Knorr dodaje smaku, ale można go pominąć. Wtedy dopraw masę solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej dla aromatu.