---
slug: szwedzka-zupa-z-miesa-mielonego
title: "Szwedzka zupa z mięsa mielonego"
servings: 5
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Szwedzka zupa z mięsa mielonego

Szwedzka zupa z mięsa mielonego to połączenie soczystych kulek mięsnych z delikatnie podsmażonymi warzywami. Danie charakteryzuje się gęstą, aromatyczną wywarem i wyraźnym posmakiem majeranku. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe lub z indyka
- 2 szt marchewka
- 1 szt seler
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 1 szt jajko
- 0.5 g majeranek (½ łyżeczki, podzielonej na dwie części)
- 30 g bułka tarta (ok. 1 łyżka)
- 30 ml olej roślinny (2 łyżki)
- 500 g ziemniaki (ok. 4 średnie)
- 3000 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 g papryka słodka (1 łyżeczka)
- 0.5 g papryka ostra (pół łyżeczki, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 g maga (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Pokrój marchew, seler i pietruszkę w słupki, a pora i cebulę w plastry. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż warzywa na dużym ogniu przez 5 minut.
2. Do mięsa mielonego dodaj jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i połowę majeranku. Ulepij kulki wielkości orzechów włoskich i obsmaż je na patelni. Przenieś do garnka z warzywami i zalej wodą.
3. Gotuj zupę, aż mięso i warzywa będą miękkie. Dodaj pokrojone w plastry ziemniaki i gotuj dalej, aż ziemniaki się ugotują.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz magą. Gotuj jeszcze 5 minut, aż osiągnie gęstą konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój marchew, seler i pietruszkę w cienkie słupki, a pora i ewentualną cebulę w półplasterki. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż warzywa na dużym ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i pomaga uwolnić aromaty, które wzbogacają całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być tylko lekko zrumienione, nie przypalone.

**Krok 2.** W misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i połowę majeranku. Wygnieć rękoma i ulepić kulki wielkości orzechów włoskich. Smaż je na patelni z niewielką ilością oleju, aż będą rumiane ze wszystkich stron, potem przełóż do garnka z warzywami i zalej wodą.
- *Dlaczego:* Kulki z mięsa mielonego trzymają się lepiej, gdy dodamy jajko i bułkę tartą, a podsmażenie zapieczętowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Nie formuj za dużych kulek – będą się gotować nierównomiernie; najlepsza jest wielkość orzechów włoskich.

**Krok 3.** Po około 15 minutach gotowania mięsnych kulek i warzyw dodaj pokrojone w ½ cm plastry ziemniaki. Gotuj dalej na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź nożem lub widelcem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozpadły się zbyt wcześnie i nie zrobiła się zupa zbyt gęsta.
- *Pro tip:* Kroj ziemniaki równo, by gotowały się jednorodnie – wtedy cała zupa będzie miała spójną konsystencję.

**Krok 4.** Na końcu dopraw zupę solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz magą. Gotuj jeszcze 5 minut, by przyprawy się rozprowadziły. Sprawdź konsystencję – powinna być gęsta, ale nie zbyt gęsta; przy potrzebie dodaj odrobinę wody.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i konsystencję, zwłaszcza że zupa gęstnieje podczas gotowania.
- *Pro tip:* Skosztuj zupy przed podaniem – przyprawy warto dobrać stopniowo, by nie przesolić ani nie przypalić papryki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego?**

Tak, mięso wołowe również sprawdzi się w tej zupie, choć będzie nieco mniej tłuste niż wieprzowe. Można też użyć mieszanki mięs.

**Jak zrobić zupę gęstszą bez ziemniaków?**

Można dodatkowo rozpuścić łyżkę mąki z odrobiną wody i dolać do zupy, albo zmiażdżyć część ugotowanych warzyw foremką i zmiksować delikatnie.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w garnku.

**Dlaczego moja zupa wyszła zbyt wodnista?**

Zupa gęstnieje podczas gotowania. Jeśli jest za wodnista, gotuj ją dłużej bez przykrycia, by część wody odparowała, albo dodaj więcej bułki tartej lub zmiażdżonych ziemniaków.

**Czy można gotować zupę w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce całość ugotuje się w 15 minut pod ciśnieniem. Dodaj wszystkie składniki, gotuj 15 minut, potem ostrożnie odciśnij.