---
slug: szwedzkie-buleczki-cynamonowe
title: "Szwedzkie bułeczki cynamonowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Szwedzkie bułeczki cynamonowe

Szwedzkie bułeczki cynamonowe to aromatyczne słodkości, które idealnie sprawdzą się na podwieczorek lub śniadanie. Miękkie ciasto połączone z wytrawną wypełnieniem z cynamonu i cukru to połączenie, które pokonuje serca miłośników pieczenia domowego.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna typ 500
- 150 g mąka owsiana pełnoziarnista
- 250 g cukier
- 10 g drożdże suche
- 160 g masło
- 150 ml mleko 2%
- 2 szt jajko
- 40 g cynamon

## Przygotowanie

1. W rondelku roztop 80 g masła.
2. Przesiej mąkę pszenną i owsianą, wymieszaj z suchymi drożdżami, dodaj 50 g cukru, jajka, mleko i roztopione masło. Wyrób gładkie ciasto.
3. Uformuj kulę z ciasta, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
4. Przygotuj nadzienie: roztop 80 g masła, wymieszaj z 200 g cukru i cynamonem. Ostudź.
5. Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o grubości 3 cm.
6. Posmaruj prostokąt nadzieniem i zwiń wzdłuż dłuższego boku w długą roladę.
7. Ostrym nożem pokrój roladę na 10 równych bułeczek.
8. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawając odstęp między nimi.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż bułeczki zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku roztop 80 gramów masła na niskim ogniu, nie dopuszczając do jego przypalenia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łatwiej się miesza z innymi składnikami i lepiej nawilża ciasto.
- *Pro tip:* Użyj niskiego ognia i stale mieszaj, aby masło nie przypaliło się i nie zmieniło smaku.

**Krok 2.** Przesiej obie mąki do dużej miski, dodaj drożdże i 50 g cukru, następnie wprowadź jajka, mleko i roztopione masło. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i nie przylegało do rąk.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste, a wyrabianie aktywuje gluten.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się ciężkie.

**Krok 3.** Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, włóż do posmarowanej miski, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów.
- *Dlaczego:* Ciepło aktywuje drożdże, które powodują wyrośnięcie ciasta, dzięki czemu bułeczki będą miękkie.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z włączoną lampką piekarnika lub obok kaloryfera w zimie.

**Krok 4.** Wymieszaj roztopione 80 g masła z 200 g cukru i 40 g cynamonu, aż powstanie jednolita, pastowa masa. Odłóż na bok, aby ostygła.
- *Dlaczego:* Zimne nadzienie łatwiej się rozsmaruje i nie rozpuści ciasta podczas formowania bułeczek.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mąki do nadzienia, jeśli będzie zbyt płynne, by lepiej trzymało kształt.

**Krok 5.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto w duży prostokąt o grubości około 3 cm, równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta zapewnia, że bułeczki będą miały taki sam czas pieczenia i wygląd.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno, by nie uszkodzić struktury ciasta, która powstała podczas wyrośnięcia.

**Krok 6.** Równomiernie posmaruj prostokąt nadzieniem cynamonowym, a następnie ostrożnie zwiń go wzdłuż dłuższego boku w zwartą roladę.
- *Dlaczego:* Zwinięcie w roladę tworzy charakterystyczne warstwy w bułeczkach po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli i równomiernie, aby nadzienie nie wyciekało i bułeczki były ładnie uformowane.

**Krok 7.** Użyj ostrego noża, by pokroić roladę na 10 równych kawałków, starając się nie miażdżyć ciasta podczas cięcia.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapewnia czyste cięcie, a równa grubość kawałków gwarantuje jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć nóż w ciepłej wodzie przed cięciem, by łatwiej przeszedł przez nadzienie.

**Krok 8.** Ułóż bułeczki szerszym bokiem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając przestrzeń na ich wyrośnięcie.
- *Dlaczego:* Bułeczki będą się rozszerzać podczas pieczenia, więc potrzebują przestrzeni, by nie sczepiały się ze sobą.
- *Pro tip:* Ułóż je w rządkach 2x5, zostawiając co najmniej 3 cm odstępu między nimi.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 25 minut, aż bułeczki będą złociste i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a czas 25 minut jest optymalny dla tej porcji.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, bułeczki są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki można zamrozić?**

Tak, upieczone bułeczki możesz zamrozić po ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku i podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno albo drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że mleko nie było zimne, a miejsce do wyrośnięcia ciepłe i bez przeciągów.

**Czy można zastąpić mąkę owsianą?**

Tak, możesz użyć dodatkowej mąki pszennej, ale wtedy bułeczki będą mniej zdrowe i mniej ziarniste w smaku.

**Jak przechowywać bułeczki?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Dłużej – w lodówce, ale przed podaniem podgrzej.

**Czy bułeczki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, są idealne dla dzieci, ale uważaj na ilość cukru – możesz zmniejszyć ilość w nadzieniu, jeśli chcesz je zrobić mniej słodkie.