---
slug: szwedzkie-klopsiki-weganskie-jadlonomia
title: "SZWEDZKIE KLOPSIKI WEGAŃSKIE -JADŁONOMIA"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# SZWEDZKIE KLOPSIKI WEGAŃSKIE -JADŁONOMIA

Wegańskie szwedzkie klopsiki na bazie brązowego ryżu i czerwonej soczewicy to sycąca, roślinna alternatywa dla klasycznych köttbullar. Delikatnie przyprawione zielem angielskim i sosem sojowym świetnie smakują z puree ziemniaczanym i żurawiną.

## Składniki

- 150 g cebula (Obrana, przekrojona na pół przed rozdrobnieniem)
- 170 g ryż brązowy
- 650 ml woda
- 170 g soczewica suszona (Najlepiej czerwona lub zielona soczewica)
- 100 g bułka tarta
- 70 ml mleko roślinne (Np. owsiane, sojowe lub migdałowe)
- 2 łyżka sos sojowy
- 0.5 łyżeczka ziele angielskie mielone
- 1.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 3 łyżka olej do smażenia (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij cebulę w blenderze lub maszynce na drobną masę, przełóż do miseczki i odłóż na bok.
2. Wsyp ryż brązowy do garnka, zalej 650 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut pod częściowym przykryciem.
3. Dodaj suszoną soczewicę do ryżu i gotuj razem kolejne 20 minut, aż oba składniki wchłoną wodę i będą miękkie.
4. Zdejmij garnek z ognia, dodaj rozdrobnioną cebulę, bułkę tartą, mleko roślinne, sos sojowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
5. Wymieszaj masę łyżką lub kopystką, a następnie dwukrotnie krótko zblenduj pulsacyjnie dla lepszej spójności.
6. Zwilżonymi dłońmi formuj klopsiki o średnicy 2–3 cm i układaj je na talerzu.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż klopsiki partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste, lub gotuj na parze 15 minut.
8. Podawaj gorące z puree ziemniaczanym z jabłkiem i żurawiną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdrobnij obraną cebulę w blenderze lub na tarce o drobnych oczkach, aż uzyskasz niemal jednolitą masę. Przełóż ją do małej miseczki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona cebula lepiej łączy się z masą klopsikową i nie będzie wyczuwalna w gotowym daniu jako twarde kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli cebula bardzo łzawi, schłódź ją przed krojeniem w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Wsyp odmierzony ryż brązowy do średniego garnka z grubym dnem, zalej 650 ml zimnej wody i postaw na średnim ogniu. Gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie ryżu bez przykrycia pozwala mu lekko nasiąknąć wodą przed dodaniem soczewicy.
- *Pro tip:* Używaj garnka z grubym dnem, żeby ryż nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** Dodaj suszoną soczewicę bezpośrednio do gotującego się ryżu, zamieszaj i gotuj razem przez kolejne 20 minut na małym ogniu pod częściowym przykryciem, aż oba składniki będą całkowicie miękkie.
- *Dlaczego:* Soczewica gotuje się razem z ryżem, dzięki czemu oba składniki wchłaniają wodę jednocześnie i masa będzie odpowiednio spójna.
- *Pro tip:* Sprawdzaj, czy woda nie wyparowała za szybko – w razie potrzeby dolewaj po łyżce wrzącej wody.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj do masy rozdrobnioną cebulę, bułkę tartą, mleko roślinne, sos sojowy oraz przyprawy: ziele angielskie, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i mleko roślinne są spoiwem, które sprawia, że klopsiki trzymają kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Masę doprawij do smaku przed formowaniem – łatwiej ocenić smak surowej masy niż gotowego klopsika.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj całość dużą łyżką lub kopystką, a następnie krótko zblenduj masę pulsacyjnie (2–3 razy po 5 sekund), żeby składniki się połączyły, ale masa nie stała się zbyt gładka.
- *Dlaczego:* Krótkie pulsacyjne blendowanie zapewnia lepszą spójność masy bez zamiany jej w papkę – klopsiki będą miały przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Masa powinna być kleista, ale na tyle zwarta, żeby dało się ją uformować w kulkę. Jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej.

**Krok 6.** Zwilż dłonie zimną wodą i odrywaj porcje masy wielkości czubatej łyżki stołowej. Formuj każdą porcję w kulkę o średnicy około 2–3 cm, układając gotowe klopsiki na talerzu.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy i ułatwiają formowanie równomiernych kulek.
- *Pro tip:* Staraj się, aby wszystkie klopsiki miały podobny rozmiar – dzięki temu usmaży się je równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 7.** Wlej olej na patelnię (ok. 2–3 mm wysokości) i rozgrzej go na średnim ogniu. Układaj klopsiki partiami, nie tłocząc ich, i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Alternatywnie gotuj je na parze przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie na dobrze rozgrzanym oleju tworzy chrupiącą skórkę, która zapobiega rozpadaniu się klopsików podczas przekładania.
- *Pro tip:* Nie obracaj klopsików zbyt wcześnie – poczekaj, aż spód się zarumieni i sam odejdzie od patelni.

**Krok 8.** Przełóż gotowe klopsiki na talerze i podawaj od razu, najlepiej z kremowym puree ziemniaczanym (opcjonalnie z dodatkiem startego jabłka) i żurawiną jako sosem.
- *Dlaczego:* Żurawina dodaje słodko-kwaśnego kontrastu, który idealnie przełamuje wyrazisty smak klopsików.
- *Pro tip:* Klopsiki smakują równie dobrze na drugi dzień – odgrzej je na patelni z odrobiną oleju, żeby odzyskały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 278 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Tak, zarówno czerwona, jak i zielona lub brązowa soczewica sprawdzi się w tym przepisie. Czerwona rozgotowuje się bardziej i daje gładszą masę, zielona zachowuje lekko ziarnistą teksturę.

**Czy klopsiki można mrozić?**

Tak, upieczone lub usmażone klopsiki mrożone wytrzymują do 2 miesięcy. Układaj je na blasze, zamrażaj oddzielnie, a dopiero potem przekładaj do woreczka, żeby się nie skleiły.

**Jak sprawdzić, czy masa jest odpowiednia do formowania?**

Masa powinna być kleista i trzymać kształt po ściśnięciu w dłoni. Jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej; jeśli za sucha, dokapuj mleka roślinnego.

**Czy zamiast smażenia można klopsiki upiec w piekarniku?**

Tak – ułóż je na wyłożonej papierem blasze, skrop odrobiną oleju i piecz w 200°C przez 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Będą nieco mniej rumiane, ale zdrowsze.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie w standardowej wersji – bułka tarta i sos sojowy zawierają gluten. Aby przepis był bezglutenowy, użyj bułki tartej bezglutenowej i tamari zamiast sosu sojowego.

**Co podać zamiast żurawiny?**

Świetną alternatywą jest sos grzybowy, sos pomidorowy lub po prostu marynarowane buraczki. Klopsiki smakują też dobrze z musztardą szwedzką.