---
slug: szwedzkie-pierniczki-z-ikei
title: "szwedzkie pierniczki z Ikei"
servings: 500
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# szwedzkie pierniczki z Ikei

Domowe szwedzkie pierniczki inspirowane wersją z Ikei — aromatyczne, z miodem i mieszanką przypraw jak cynamon, imbir i goździki. Idealne na święta, ale smakują całą zimę.

## Składniki

- 300 g miodu
- 400 g cukru
- 350 g masła lub margaryny
- 300 g śmietanki kremówki
- 1.5 kg mąki
- 15 ml proszku do pieczenia
- 22.5 ml imbiru
- 22.5 ml cynamonu
- 5 ml kardamonu (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 15 ml goździków (zmielone w młyńku do kawy lub pieprzu)

## Przygotowanie

1. W garnku wymieszaj masło, miód, cukier i przyprawy, lekko podgrzej, aż się rozpuszczą, następnie ostudź.
2. Ubij śmietankę kremówkę, a potem stopniowo mieszaj z roztopioną masą.
3. Rozpuść proszek do pieczenia w niewielkiej ilości wody i dodaj do masy.
4. Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć.
5. Zgnieć ciasto rękami w gładką kulę.
6. Zawij w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
7. Następnego dnia cienko rozwałkuj małe porcje ciasta i wytnij foremkami dowolne kształty.
8. Ułóż pierniczki na blasze i piecz w 175°C przez 10–15 minut.
9. Uważaj — szybko się przypalają, zwłaszcza cienkie.
10. Piekij partiami, by nie stać cały dzień przy piekarniku.
11. Jeśli pierniczki są zbyt twarde, połóż kawałki jabłka do puszki i pozostaw na kilka dni.
12. Schowaj dobrze — łatwo znikają przed świętami!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz masło, miód, cukier i wszystkie przyprawy. Delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą w gładką masę.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga rozpuścić masło i cukier, a także uwalnia aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — wystarczy, by składniki się połączyły, nie chcemy karmelu.

**Krok 2.** W oddzielnym naczyniu ubij śmietankę kremówkę do lekkiej konsystencji, a następnie powoli mieszaj z ciepłą masą z miodem.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje puszystości i delikatności ciastu, ale musi być dobrze wymieszana, by nie się rozwarstwić.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietankę małymi porcjami, mieszając ciągle, by masa była jednolita.

**Krok 3.** Rozpuść proszek do pieczenia w łyżce ciepłej wody i wlej do ciasta, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Aktywuje działanie proszku, który pomoże ciastu lepiej się rozprowadzić i nie być zbyt gęstym.
- *Pro tip:* Użyj tylko 1 łyżki wody — zbyt dużo płynu może rozcieńczyć ciasto.

**Krok 4.** Dodawaj mąkę po 200–300 gramach, mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto przestanie być lepkie i zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję i unikać przemieszania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej mąki od razu — czasem trzeba jej trochę mniej, w zależności od wilgotności.

**Krok 5.** Przełóż ciasto na stół i zgnieć rękoma w gładką, jednolitą kulę.
- *Dlaczego:* Wygniatanie łączy składniki i nadaje ciastu odpowiednią elastyczność do wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 6.** Zawij ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala ciastu stwardnieć, co ułatwia późniejsze wałkowanie i wycinanie.
- *Pro tip:* Można trzymać ciasto w lodówce nawet 3 dni — smak się wyostrza.

**Krok 7.** Odkrój niewielki kawałek ciasta, rozgnieć w dłoniach, by się rozgrzał, a potem cienko rozwałkuj i wytnij foremkami.
- *Dlaczego:* Ciepłe ręce pomagają miękkiej robocie, a cienkie wałkowanie daje chrupkie pierniczki.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt grubo — idealna grubość to ok. 3 mm.

**Krok 8.** Ułóż wycięte pierniczki na blasze wyłożonej papierem, zostawając przerwę, i piecz w 175°C.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przepychaj blachy — ciepłe ciasto może się rozlać.

**Krok 9.** Obserwuj piekarnik — gdy brzegi zaczną się rumienić, pierniczki są gotowe; nie piecz zbyt długo.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybko przypala się, a przypalone pierniczki są gorzkie.
- *Pro tip:* Pieczenie trwa 10–12 minut — lepiej wyjąć wcześniej niż później.

**Krok 10.** Piekij pierniczki partiami, by nie przeciążać się i cieszyć się procesem przez kilka dni.
- *Dlaczego:* Duża ilość ciasta wymaga czasu — partiami łatwiej zachować jakość i przyjemność.
- *Pro tip:* Można przygotować kilka foremek i zmieniać kształty dla zabawy.

**Krok 11.** Jeśli pierniczki są zbyt twarde, włóż do puszki kawałki świeżego jabłka i zamknij na 2–3 dni.
- *Dlaczego:* Jabłko oddaje wilgoć, dzięki czemu pierniczki mięknieją i stają się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Wymieniaj jabłko co 2 dni, by nie zgniło.

**Krok 12.** Schowaj pierniczki w szczelnej puszce, w suchym miejscu, najlepiej w kuchence lub szafce daleko od dzieci.
- *Dlaczego:* Pierniczki są kuszące dla wszystkich — a zwłaszcza podczas świąt.
- *Pro tip:* Można ozdobić puszke i podarować jako prezent — będą smakować nawet po 2 tygodniach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 3.9 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki kremówki użyć czegoś innego?**

Śmietanka kremówka nadaje charakterystyczną konsystencję. Można spróbować tłustej śmietany 30%, ale nie zawsze daje taki sam efekt.

**Dlaczego ciasto trzeba odstawiać na noc?**

Chłód pozwala składnikom się połączyć, przyprawom wydobyć aromat, a ciastu stwardnieć, by łatwiej się wałkowało.

**Jak przechowywać pierniczki, by nie wyschły?**

Trzymaj je w szczelnej puszce z metalu lub szkła. Można dodać kawałek jabłka, by zachować wilgoć przez kilka dni.

**Czy można zamrozić ciasto przed wycinaniem?**

Tak, ciasto świetnie mrozi się w folii na kilka tygodni. Odmroź w lodówce przed wałkowaniem.

**Dlaczego pierniczki się pękają podczas wałkowania?**

Zbyt zimne ciasto lub przesuszenie mąką. Rozgnieć je w dłoniach przed wałkowaniem, by się rozgrzały.

**Czy te pierniczki są bezglutenowe?**

Nie, zawierają dużą ilość mąki pszennej. Aby były bezglutenowe, trzeba użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale konsystencja może się różnić.