---
slug: szybka-konfitura-zurawinowa-z-zelfixem
title: "Szybka konfitura żurawinowa z żelfixem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Szybka konfitura żurawinowa z żelfixem

Konfitura żurawinowa przygotowana z dodatkiem środka żelującego. Przepis pozwala na szybkie otrzymanie domowego dżemu o idealnej konsystencji. Idealnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa, deserów i wypieków.

## Składniki

- 800 g żurawina świeża
- 400 g cukier
- 500 ml woda
- 40 g cukier żelujący 3:1 (na 1 kg owoców)
- 2 g cynamon mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 szt goździki (kawałki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki i wymieszać cukier żelujący z 2-3 łyżkami cukru.
2. W garnku zagotować wodę, dodać żurawinę i gotować na średnim ogniu przez 5 minut.
3. Dodać pozostały cukier i mieszankę z cukrem żelującym, gotować dalej mieszając przez 3-4 minuty.
4. Dodać opcjonalnie cynamon i goździki, mieszać jeszcze minutę i przelać do słoików.
5. Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce wymieszać dokładnie 40g cukru żelującego z 2-3 łyżkami (około 30g) cukru z podstawowej porcji. Przygotować wszystkie pozostałe składniki.
- *Dlaczego:* Wymieszanie cukru żelującego z częścią cukru zapobiega tworzeniu się grudek podczas dodawania do gorących owoców.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej do dokładnego odważenia cukru żelującego - nieprawidłowa ilość może sprawić, że konfitura się nie zetnie.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie zagotować 500ml wody na średnim ogniu. Dodać 800g żurawiny i gotować przez 5 minut, mieszając co 1-2 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie żurawiny powoduje pęknięcie skórki owoców i uwolnienie soków, co jest kluczowe dla utworzenia właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Żurawina będzie 'pukać' podczas gotowania - to normalny proces pękania owoców, który wskazuje, że są gotowe.

**Krok 3.** Zmniejszyć ogień do małego i dodać pozostały cukier (około 370g) oraz przygotowaną mieszankę cukru żelującego. Gotować przez 3-4 minuty, intensywnie mieszając bez przerwy.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie przez określony czas aktywuje środek żelujący i zapewnia równomierną konsystencję konfitury.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 4 minuty po dodaniu cukru żelującego - może to osłabić jego działanie żelujące.

**Krok 4.** Opcjonalnie dodać 2g cynamonu i 5 kawałków goździków, wymieszać przez ostatnią minutę gotowania. Zdjąć z ognia i natychmiast rozlać do wcześniej wyparzonych słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodawane na końcu zachowują swój intensywny aromat, a szybkie rozlanie do słoików zapobiega dalszemu zagęszczaniu masy.
- *Pro tip:* Słoiki wyparzyć wrzątkiem lub trzymać w piekarniku w 100°C - ciepłe słoiki nie pękną od gorącej konfitury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 50.2 g |
| Cukry | 46.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej żurawiny?**

Tak, mrożoną żurawinę można użyć bez rozmrażania, ale czas gotowania może wydłużyć się o 1-2 minuty.

**Co to jest cukier żelujący 3:1?**

To środek żelujący przeznaczony do proporcji 3 części owoców do 1 części cukru, zawiera pektynę i kwas cytrynowy.

**Czy konfitura będzie gęsta od razu?**

Nie, konfitura osiągnie pełną konsystencję po całkowitym wystygnięciu, około 2-3 godzin po ugotowaniu.

**Jak długo przechowywać domową konfiturę?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 6 miesięcy w ciemnym miejscu, po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zaleca się - cukier żelujący 3:1 wymaga określonych proporcji do prawidłowego działania. Użyj specjalnego żeyfiksu do dżemów niskokalorycznych.

**Dlaczego moja konfitura się nie zetnie?**

Możliwe przyczyny: za mało lub za dużo cukru żelującego, za długie gotowanie lub niedostateczne mieszanie podczas gotowania.