---
slug: szybka-potrawka-obiadowa-z-karkowki-i-wloszczyzny-na-sposob-wiejski
title: "Szybka potrawka obiadowa z karkówki i włoszczyzny na sposób wiejski"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szybka potrawka obiadowa z karkówki i włoszczyzny na sposób wiejski

Szybka potrawka z karkówki i warzyw na sposób wiejski to smaczne, domowe danie idealne na obiad. Warzywa i mięso gotowane z pomidorem i przyprawami tworzą aromatyczną mieszankę. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 500 g karkówka
- 2 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki
- 100 g seler (kawałek ok. 100 g)
- 1 szt por (tylko zielona część)
- 2 szt cukinia (małe lub jedna większa)
- 2 szt cebula
- 30 ml passata pomidorowa (2 czubate łyżki)
- 90 ml olej (6 łyżek)
- 1 szt liść laurowy
- 6 szt ziarno pieprzu
- 2 szt zieło angielskie (kuleczki)
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 1 szt pasta paprykowa (można zastąpić 15 ml suszonej słodkiej papryki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1500 ml woda (6 szklanek)

## Przygotowanie

1. Obierz wszystkie warzywa i pokrój je na kawałki wielkości jednego kęsa.
2. Karkówkę pokrój na kostkę o boku około 2 cm.
3. Dopraw mięso solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej połowę oleju (45 ml).
5. Smaż cebulę na rozgrzanym oleju przez około minutę.
6. Dodaj karkówkę i smaż, mieszając, aż zmieni kolor.
7. Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju i podsmaż pozostałe warzywa.
8. Dodaj podsmażone warzywa do mięsa z cebulą.
9. Wlej 1500 ml wody i dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie.
10. Wymieszaj passatę pomidorową i pastę paprykową, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem 30 minut.
11. Dopraw potrawkę cukrem, solą i pieprzem do smaku.
12. Podawaj ciepłą – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, pietruszkę, seler, cukinię i por, a następnie pokrój je na jednolite, małe kawałki, które będą smakować jak jedna całość w potrawce.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie uszkodzić warzyw i zachować ich soczystość.

**Krok 2.** Karkówkę pokrój na kostkę o boku około 2 cm, dbając o jednolite rozmiary kawałków.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje mięsa gotują się równomiernie i ładnie wyglądają w potrawce.
- *Pro tip:* Zanim zaczniesz kroić, odłóż mięso na chwilę do lodówki, by było mniej miękkie i łatwiej się kroiło.

**Krok 3.** Posól i popieprz karkówkę z obu stron, by przyprawy dobrze wchłonęła przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem wzbogaca jego smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zmielonego pieprzu – ma intensywniejszy aromat niż gotowy proszek.

**Krok 4.** Wlej 45 ml oleju do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo oleju – wystarczy cienka warstwa na dnie patelni.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną cebulę do rozgrzanego oleju i smaż około minutę, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – przesmażona cebula może gorzknąć.

**Krok 6.** Wprowadź karkówkę do patelni z cebulą i smaż, mieszając co chwilę, aż mięso przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z cebulą zamyka jego soki i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – otwarte smażenie zapewni ładne rumienienie, a nie duszenie.

**Krok 7.** W drugiej patelni rozgrzej pozostały olej i podsmaż warzywa (marchew, pietruszka, seler, cukinia, por) przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dodaniem do potrawki wzbogaca jej aromat i konsystencję.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj zbyt długo – warzywa i tak będą się gotować dalej.

**Krok 8.** Przełóż podsmażone warzywa do garnka z mięsem i cebulą, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie smażonych składników tworzy spójną, aromatyczną bazę potrawki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni lub garnka.

**Krok 9.** Wlej 1500 ml wody do garnka, dodaj liść laurowy, 6 ziaren pieprzu i 2 kuleczki ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie rozpuszczają swoje aromaty w bulionie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ziela angielskiego, możesz użyć gałki muszkatałowej (szczypta).

**Krok 10.** Dodaj passatę pomidorową i pastę paprykową, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala smakom połączyć się i mięsu stać się miękkim.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by potrawka nie przypaliła się na dnie.

**Krok 11.** Dopraw potrawkę pół łyżeczki cukru, solą i pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów, a sól i pieprz podkreślają smak.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 12.** Podawaj potrawkę ciepłą, najlepiej z kaszą, ziemniakami lub chlebem – smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu na noc.
- *Dlaczego:* Po odpoczynku smaki lepiej się mieszają, a potrawka staje się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni – przed podaniem dobrze przegrzej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 36.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć szynki wieprzowej lub barku. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas gotowania.

**Jak przechowywać potrawkę i jak długo?**

Przechowuj w hermetycznym naczyniu w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem dobrze przegrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy potrawkę można zamrozić?**

Tak, potrawkę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej na patelni.

**Co dodać, by potrawka była bardziej soczysta?**

Możesz dodać 100 ml śmietany 18% na końcu gotowania albo odstawić trochę bulionu i wlać go z powrotem przed podaniem.

**Czy można gotować potrawkę w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce gotuj 15 minut po osiągnięciu ciśnienia. Zmniejszy to czas przygotowania o połowę.

**Jakie warzywa można dodać lub zastąpić?**

Możesz dodać kalafior, paprykę lub dynię. Zamiast cukinii możesz użyć kabaczka lub bakłażana.