---
slug: szybka-salatka-do-sloika-z-ciecierzyca-duszonymi-pieczarkami-i-rukola
title: "Szybka sałatka do słoika z ciecierzycą, duszonymi pieczarkami i rukolą"
servings: 1
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Szybka sałatka do słoika z ciecierzycą, duszonymi pieczarkami i rukolą

Sałatka do słoika to idealne rozwiązanie na szybki lunch do pracy – warstwy ciecierzycy, duszonych pieczarek i rukoli układasz na domowym dresingu, a przed jedzeniem wystarczy wszystko wysypać na talerz. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut i nie wymaga gotowania.

## Składniki

- 30 g czerwona cebula (Obrana i pokrojona na ćwiartki.)
- 10 g olej rzepakowy (Do duszenia cebuli i pieczarek.)
- 70 g pieczarki (Pokrojone na ćwiartki.)
- 10 g oliwa z oliwek extra vergine (Baza dresingu.)
- 5 g musztarda (Najlepiej diżońska lub sarepska.)
- 10 g ocet jabłkowy (Dodaje kwasowości dressingowi.)
- 5 g miód lub erytrytol (Erytrytol zamiast miodu dla wersji wegańskiej lub niskokalorycznej.)
- 120 g ciecierzyca w zalewie (Odsączona z zalewy.)
- 20 g rukola (Około jednej garści.)
- 70 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na połówki.)
- 20 g seler naciowy (Pokrojony w cienkie plasterki.)

## Przygotowanie

1. Obierz czerwoną cebulę, pokrój ją na ćwiartki i posiekaj drobno nożem lub rozdrobnij w urządzeniu przez 3 sekundy.
2. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni, dodaj cebulę i duś przez 2 minuty na średnim ogniu.
3. Dodaj pieczarki pokrojone na ćwiartki i duś całość przez kolejne 4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do przestygnięcia.
4. W małej miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, ocet jabłkowy i miód (lub erytrytol) na jednolity dressing.
5. Przelej dressing na dno słoika o pojemności ok. 0,5 l.
6. Na dressing ułóż warstwami: odsączoną ciecierzycę, uduszone pieczarki z cebulą, rukolę, pomidorki koktajlowe i seler naciowy.
7. Zamknij słoik. Przed podaniem wysyp całość na talerz, aby składniki wymieszały się z dressingiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czerwoną cebulę ze skórki, odetnij końce i pokrój ją na ćwiartki. Następnie posiekaj drobno nożem na desce do krojenia lub użyj blendera/urządzenia kuchennego na 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się poddusi i straci ostrość, nadając sałatce łagodniejszy smak.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie szczypała w oczy, chłodź ją przez kilka minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej olej rzepakowy na patelnię i postaw ją na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2 minuty, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie cebuli zmiękcza ją i łagodzi jej ostry smak, dzięki czemu dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zbrązowienia cebuli – ma być miękka i szklista, a nie chrupiąca.

**Krok 3.** Pieczarki pokrój na ćwiartki i dodaj je do cebuli na patelnię. Duś całość przez 4 minuty na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż pieczarki zmiękną i stracą większość wody. Odstaw patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Pieczarki podczas duszenia oddają wodę, która powinna odparować – dzięki temu sałatka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, żeby para mogła swobodnie uchodzić i pieczarki się ładnie przyrumieniły.

**Krok 4.** Do małej miseczki wlej oliwę z oliwek, dodaj musztardę, ocet jabłkowy i miód (lub erytrytol). Wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez chwilę, aż dressing stanie się jednolity i lekko kremowy.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako emulgator, czyli łączy tłuszcz z octem i sprawia, że dressing nie rozwarstwiają się na składniki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszy dressing, dodaj odrobinę więcej musztardy.

**Krok 5.** Weź słoik o pojemności około 0,5 litra i przelej na jego dno przygotowany dressing. Upewnij się, że pokrywa dno równomiernie.
- *Dlaczego:* Dressing na dole słoika nie dotyka warzyw liściowych, więc sałatka nie zwiędnie podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Do pracy możesz przygotować słoik poprzedniego dnia wieczorem – trzymaj go w lodówce do 24 godzin.

**Krok 6.** Na dressing nakładaj kolejno warstwy: odsączoną ciecierzycę, uduszone pieczarki z cebulą, garść rukoli, pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki oraz seler naciowy pokrojony w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Układanie składników warstwami chroni rukolę i pomidorki przed nasiąkaniem dressingiem, co utrzymuje świeżość sałatki.
- *Pro tip:* Układaj cięższe składniki (ciecierzyca, pieczarki) bliżej dna, a delikatniejsze (rukola) wyżej.

**Krok 7.** Zakręć słoik dokładnie. Kiedy jesteś gotowy do jedzenia, otwórz słoik i wysyp całą zawartość na talerz lub do miski – dressing na dnie połączy się z resztą składników.
- *Dlaczego:* Wysypanie sałatki z góry na talerz sprawia, że dressing naturalnie spływa przez wszystkie warstwy i równomiernie je okrasi.
- *Pro tip:* Możesz też zamknąć słoik i kilka razy nim energicznie potrząsnąć tuż przed podaniem, zamiast wysypywać na talerz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, słoik możesz złożyć wieczór wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Ważne, żeby dressing był na samym dnie, dzięki czemu rukola i pomidorki pozostaną świeże.

**Czy mogę użyć ciecierzycy ugotowanej samodzielnie zamiast z puszki?**

Oczywiście – użyj 120 g ugotowanej i ostudzonej ciecierzycy. Upewnij się, że jest dobrze odsączona, żeby nie rozcieńczyła dresingu.

**Czym mogę zastąpić rukolę?**

Możesz użyć szpinaku baby, mieszanki sałat lub jarmużu pokrojonego w cienkie paski. Każda z tych opcji dobrze komponuje się z pieczarkami i ciecierzycą.

**Czy dressing można zrobić bez musztardy?**

Musztarda jest kluczowym emulgatorem dresingu, ale możesz ją pominąć lub zastąpić tahini. Pamiętaj, że bez musztardy sos może się rozwarstwiać – wystarczy wtedy wymieszać go przed podaniem.

**Jak długo sałatka wytrzyma w lodówce?**

Sałatka złożona w słoiku (z dressingiem na dnie) jest najlepsza przez pierwsze 24 godziny. Po wymieszaniu z dressingiem najlepiej zjeść ją od razu.

**Czy ta sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, o ile zamienisz miód na erytrytol lub syrop klonowy. Wszystkie pozostałe składniki są roślinne.