---
slug: szybka-zupa-z-brokulow-groszku-i-szpinaku
title: "Szybka zupa z brokułów, groszku i szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Szybka zupa z brokułów, groszku i szpinaku

Szybka i zdrowa zupa krem z brokułów, groszku i szpinaku. Idealna na co dzień – smaczna, kolorowa i łatwa w przygotowaniu.

## Składniki

- 1 główka brokuł (około 400 g)
- 400 g groszek (świeży lub mrożony)
- 2 garść liście szpinaku
- 1 l bulion warzywny
- 1 szt cebula (średnia)
- 30 g masło
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 3 ząbek czosnek
- 125 ml śmietanka słodka (min. 18% tłuszczu)
- 2.5 ml kmin rzymski
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo zmielona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 100 g ser pleśniowy (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kiełki (dowolne, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Z brokuła odetnij twardą łodygę, podziel go na małe różyczki.
4. W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę, lekko posól i smaż 2–3 minuty, aż zacznie się szklić.
5. Dodaj czosnek i kmin, smaż pół minuty, ciągle mieszając.
6. Wlej bulion, dodaj brokuły i groszek, gotuj 9–10 minut, aż warzywa zmiękną.
7. Zestaw zupę z ognia, wyłów kilka łyżek groszku i odłóż na dekorację.
8. Dodaj szpinak i natkę pietruszki, wymieszaj i odstaw na minutę, by zblanszowały.
9. Dopraw zupę solą i pieprzem, wlej śmietankę i zmiksuj na gładki krem.
10. Podawaj zupę posypaną pokruszonym serem i udekorowaną groszkiem oraz kiełkami.
11. Dla lżejszej wersji: smaż cebulę i czosnek na łyżce oleju, zamiast śmietanki użyj mleka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne, równe kosteczki, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i jednolite podsmażenie cebuli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki, nie zbyt grube.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Nie przepalaj czosnku, by nie wygoryzł i nie gorzknął.

**Krok 3.** Odtnij twardą dolną część łodygi brokuła, a główkę podziel na małe różyczki.
- *Dlaczego:* Małe różyczki szybciej i równomierniej ugotują się w zupie.
- *Pro tip:* Łodygę możesz też obrać i pokroić, by nie zmarnować – też nadaje się do gotowania.

**Krok 4.** Rozgrzej masło w garnku, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na masle zaczyna budować głęboki smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przepalaj cebuli – ma się tylko szklić, nie brązowieć.

**Krok 5.** Dodaj plasterki czosnku i kmin rzymski, ciągle mieszaj przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Kmin i czosnek szybko wydzielają aromat, ale łatwo się przepalić.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko garnka – ten etap trwa krótko!

**Krok 6.** Wlej bulion, dodaj brokuły i groszek, doprowadź do wrzenia i gotuj 9–10 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być miękkie, by zupa dobrze się zmiksowała.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by zupa nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i wyłów kilka łyżek gotowanego groszku na dekorację.
- *Dlaczego:* Surowy groszek w dekoracji dodaje koloru i kontrastu tekstury.
- *Pro tip:* Odłóż groszek na bok, by nie przegotował się i zachował kształt.

**Krok 8.** Dodaj świeży szpinak i natkę pietruszki, wymieszaj i odstaw na minutę.
- *Dlaczego:* Szpinak i natka szybko miękną od ciepła – nie trzeba ich gotować długo.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – szpinak może stracić kolor i smak.

**Krok 9.** Dopraw zupę solą i pieprzem, wlej śmietankę i zmiksuj blenderem na gładki krem.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a doprawienie balansuje smak.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, zaczynając od niskich obrotów, by nie wylać zupy.

**Krok 10.** Rozлей zupę do misek, posyp pokruszonym serem pleśniowym i udekoruj groszkiem i kiełkami.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają zupie wyrafinowany wygląd i dodatkowe smaki.
- *Pro tip:* Dodaj ser tuż przed podaniem, by nie utracił chrupkości.

**Krok 11.** Dla lżejszej wersji: smaż cebulę i czosnek na łyżce oleju, a śmietankę zastąp mlekiem.
- *Dlaczego:* Zmniejsza to zawartość tłuszczu, a zupa nadal będzie smaczna.
- *Pro tip:* Użyj mleka o niższym procentie tłuszczu, np. 1,5%, by zredukować kalorie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, można użyć mrożonego szpinaku. Rozmroź go wcześniej lub dodaj bezpośrednio do zupy, przed zmiksowaniem. Upewnij się, że nie zawiera dodatkowych przypraw.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietanka się nie rozwarstwiła.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki. Zupę bez śmietany można zamrozić na do 3 miesięcy. Śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę w wersji wgańskie?**

Zastąp masło i śmietankę olejem roślinnym i kokosowym mlekiem. Ser pleśniowy pomijamy lub zastępujemy tofu.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu. Sprawdź etykietę, by uniknąć dodatków zawierających gluten.