---
slug: szybki-ch-odnik
title: "SZYBKI CHŁODNIK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# SZYBKI CHŁODNIK

Szybki chłodnik bez botwiny to orzeźwiająca zupa idealna na letnie upały – przygotowana z tartych ogórków, rzodkiewki, koperku i czosnku zalanego jogurtem lub maślanką. Gotowa w kilkanaście minut, serwowana schłodzona z chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 2 szt ogórek szklarniowy (wężowy) (Umyty, starty na tarce o grubych oczkach; nie trzeba obierać.)
- 4 szt ogórki małosolne lub kiszone (Małosolne dają łagodniejszy smak, kiszone – wyrazistszy i kwaśniejszy.)
- 1 pęczek rzodkiewki (1–2 pęczki zależnie od pożądanej pikantności; startą na tarce.)
- 2 szt cebulka dymka (Drobno posiekana, zarówno biała jak i zielona część.)
- 1 pęczek koperek świeży (Drobno posiekany; można zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem.)
- 500 ml jogurt naturalny lub kefir lub maślanka (Można użyć jogurtu sojowego lub coconut kefiru – chłodnik będzie wtedy wegański.)
- 3 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę; dostosuj ilość do preferencji.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 plasterek chleb lub grzanki (Do podania; można zastąpić ugotowanymi młodymi ziemniakami.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą zimną wodą.
2. Zetrzyj ogórki szklarniowe, ogórki małosolne i rzodkiewki na tarce o grubych oczkach.
3. Drobno posiekaj koperek i cebulki dymki.
4. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę czosnkową.
5. W dużej misce połącz starte warzywa, koperek, dymkę i czosnek.
6. Wlej jogurt (lub kefir/maślankę), dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
7. Wstaw miskę do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się przegryzły.
8. Podaj chłodny chłodnik z grzankami lub młodymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą, delikatnie szorując skórkę rzodkiewek i ogórków.
- *Dlaczego:* Czyszczenie warzyw usuwa zanieczyszczenia i ewentualne pestycydy, co wpływa na bezpieczeństwo potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki szklarniowe mają grubą woskowaną skórkę, obierz je przed tarciem – chłodnik będzie delikatniejszy.

**Krok 2.** Zetrzyj ogórki szklarniowe, ogórki małosolne i rzodkiewki na tarce o grubych oczkach – trzymaj produkt pewnie i trzyj wzdłuż tarki równomiernym ruchem.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki dają chłodnikowi wyraźną teksturę i pełniejszy smak warzyw.
- *Pro tip:* Żeby zupa nie była za wodnista, lekko odciśnij startego ogórka szklarniowego w ręce przed dodaniem do miski.

**Krok 3.** Oderwij liście koperku od grubszych łodyżek i posiekaj je nożem tak drobno, jak potrafisz; cebulkę dymkę pokrój w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Drobne siekanie ziół i cebulki równomiernie rozprowadza aromaty w całej zupie.
- *Pro tip:* Zostaw kilka gałązek koperku i plasterków dymki do dekoracji talerzy przed podaniem.

**Krok 4.** Połóż ząbek czosnku na desce, przygnieć go płaską stroną noża, obierz skórkę i przepuść przez praskę czosnkową nad miską.
- *Dlaczego:* Prasowanie czosnku uwalnia więcej olejków eterycznych niż krojenie, co nadaje chłodnikowi intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub posiekaj bardzo drobno i rozetrzyj z odrobiną soli nożem.

**Krok 5.** Wsyp starte warzywa, posiekany koperek i dymkę do dużej miski i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie warzyw przed dodaniem jogurtu ułatwia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Miska powinna być wystarczająco duża, by swobodnie mieszać – to ułatwia pracę i zapobiega rozchlapywaniu.

**Krok 6.** Wlej jogurt lub kefir, dodaj przeciśnięty czosnek, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Jogurt lub maślanka stanowią kremową, kwaskowatą bazę, która łączy wszystkie smaki chłodnika.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – ogórki małosolne lub kiszone są już słone, więc chłodnik szybko może stać się przesolony.

**Krok 7.** Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala smakom się 'przegryźć' – czosnek i koper aromatyzują całą zupę.
- *Pro tip:* Chłodnik przygotowany wieczorem na następny dzień smakuje jeszcze lepiej, bo smaki mają więcej czasu na połączenie.

**Krok 8.** Przelej chłodnik do miseczek lub głębokich talerzy i podaj z grzankami lub ugotowanymi młodymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki kontrastują z kremową, zimną zupą i uzupełniają posiłek o węglowodany.
- *Pro tip:* Udekoruj każdą porcję plasterkiem rzodkiewki i gałązką koperku – efektowne podanie podnosi smak całego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować chłodnik bez nabiału?**

Tak, jogurt lub maślankę możesz zastąpić jogurtem sojowym, kokosowym kefirem lub zsiadłym mlekiem kokosowym. Chłodnik będzie wtedy wegański i odpowiedni dla osób nietolerujących laktozy.

**Jak długo chłodnik można przechowywać w lodówce?**

Najlepiej spożyć go w ciągu 24 godzin od przygotowania. Po tym czasie warzywa puszczają wodę i zupa traci świeżość, a ogórki mogą stracić chrupkość.

**Czy można użyć ogórków kiszonych zamiast małosolnych?**

Oczywiście – kiszone nadadzą chłodnikowi bardziej wyrazisty, kwaśny smak. W takim przypadku uważaj z dosalaniem, bo kiszonki są zazwyczaj bardziej słone niż małosolne.

**Co zrobić, żeby chłodnik nie był za wodnisty?**

Po starciu ogórka szklarniowego lekko odciśnij go w dłoni lub osącz na sicie przez kilka minut. Dzięki temu nadmiar soku nie rozrzedzi zbytnio bazy jogurtowej.

**Czy chłodnik można podawać bez chłodzenia?**

Tak, autorka przepisu sama przyznaje, że często je go w temperaturze pokojowej. Smak jest równie dobry, choć tradycyjnie chłodnik serwuje się zimny.

**Czym można zastąpić koperek?**

Koperek możesz zastąpić natką pietruszki, szczypiorkiem lub kombinacją obu. Smak będzie nieco inny, ale chłodnik pozostanie orzeźwiający i aromatyczny.