---
slug: szybki-chlodnik-z-buraczkow
title: "Szybki chłodnik z buraczków"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Szybki chłodnik z buraczków

Szybki chłodnik z buraczków to orzeźwiający zimny barszcz idealny na ciepłe dni. Przygotowuje się go z gotowego barszczu, jogurtu i marynowanych buraczków. Podaje się go schłodzony z dodatkiem szczypiorku i czosnku.

## Składniki

- 500 g jogurt naturalny grecki gęsty
- 1 opakowanie gorący kubek knorr barszcz czerwony (przygotowany zgodnie z instrukcją)
- 300 g buraczki marynowane
- 1 ząbek czosnek posiekany, ząbek
- 15 ml sok z cytryny
- 10 g musztarda
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypior

## Przygotowanie

1. Przygotuj barszcz czerwony zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie całkowicie go wystudź.
2. Pokrój marynowane buraczki w cienkie paseczki, szczypior drobno posiekaj, a czosnek dokładnie rozgnieć lub posiekaj.
3. Połącz w misce studzony barszcz, jogurt, buraczki, szczypior i czosnek, wymieszaj, dopraw musztardą, pieprzem i sokiem z cytryny, a następnie schłodź przez 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj barszcz z opakowania Knorr zgodnie z zaleceniami – zazwyczaj polega to na dodaniu zawartości do 500 ml wrzącej wody, wymieszaniu i gotowaniu 5 minut. Następnie odstaw i daj całkowicie ostygnąć, najlepiej w lodówce.
- *Dlaczego:* Studzony barszcz zapewnia odpowiednią temperaturę i konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć schładzanie, rozлей barszcz cienką warstwą w misce i postaw w lodówce na 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

**Krok 2.** Marynowane buraczki pokrój w cienkie, równomierne paseczki. Szczypior drobno posiekaj nożem, a pojedynczy ząbek czosnku rozgnieć nożem lub drobno posiekaj, aby intensywniej wydzielał aromat.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz mocnego smaku czosnku, możesz użyć mniej niż cały ząbek lub przesmażyć go na złoto i ostudzić przed dodaniem.

**Krok 3.** Do dużej misy wлей studzony barszcz, dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj pokrojone buraczki, szczypior i czosnek, następnie dopraw musztardą, szczyptą pieprzu i sokiem z cytryny. Całość wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala aromatom się rozwinąć, a zupa staje się bardziej jednolita i orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj – składniki mogą się osiąść na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić chłodnik bez gotowego barszczu?**

Tak, można przygotować chłodnik z domowego barszczu z buraków. Wystarczy ugotować i przecedzić barszcz, a następnie go wystudzić. Gotowy produkt ma lepszą konsystencję i naturalniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni. Przechowywać go należy w szczelnym naczyniu w lodówce. Smak i zapach intensyfikują się z czasem.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania chłodnika z jogurtem – po rozmrożeniu konsystencja będzie się rozwarstwiać, a jogurt może się rozwarstwić i zgromadzić wodę.

**Jakie dodatki pasują do chłodnika?**

Klasyczne dodatki to ugotowane jajka, ziemniaki, biały chleb lub śmietana. Można też dodać świeżą marchewkę lub rzodkiewkę dla chrupkości.