---
slug: szybki-chlodnik-z-burakow-bez-gotowania
title: "Szybki chłodnik z buraków bez gotowania"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Szybki chłodnik z buraków bez gotowania

Szybki chłodnik z buraków to popularna polska zupa zimna, doskonała na gorące letnie dni. Przygotowywany bez gotowania na bazie kefiru, jogurtu naturalnego i gotowych buraków ze słoika. Bogaty w probiotyki dzięki fermentowanym produktom mlecznym oraz witaminy z warzyw.

## Składniki

- 300 g buraki czerwone starte ze słoika
- 800 ml kefir naturalny 2%
- 400 g jogurt naturalny 2%
- 200 g ogórki gruntowe
- 250 g rzodkiewka
- 50 g koperek świeży
- 50 g szczypiorek świeży
- 3 ząbek czosnek
- 25 ml ocet lub sok z cytryny
- 2 g sól morska
- 2 g pieprz czarny świeżo mielony
- 2 g cukier
- 3 szt jajka na twardo *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Koperek dokładnie umyć, osuszyć i drobno posiekać. Odłożyć niewielką ilość do dekoracji.
2. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewkę umyć, przekroić na pół lub pokroić w cienkie plasterki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
3. W dużej misce połączyć kefir z jogurtem, dodać buraki, pokrojone warzywa, koperek, szczypiorek, czosnek.
4. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
5. Podawać schłodzony, udekorowany pozostałym koperkiem i szczypiorkiem. Opcjonalnie dodać połówki jajek na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Koperek dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i bardzo drobno posiekać ostrym nożem. Odłóż 1 łyżkę do dekoracji na końcu.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa piasek i brudy, a drobne posiekanie uwalnia aromaty zioła.
- *Pro tip:* Koperek siekaj tuż przed użyciem - szybko traci aromat po pocięciu.

**Krok 2.** Ogórki gruntowe obrać obieraczką, usunąć końcówki i pokroić w kostkę 5-7mm. Rzodkiewkę umyć, usunąć liście i przekroić na pół. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie zapewnia jednolitą konsystencję zupy, a czosnek daje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, posiekaj go bardzo drobno z solą - pomoże to uwolnić soki.

**Krok 3.** W dużej misce o pojemności minimum 2 litry wymieszaj kefir z jogurtem przy użyciu trzepaczki lub łyżki. Dodaj buraki ze słoika wraz z sokiem, wszystkie pokrojone warzywa i zioła. Wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Połączenie produktów mlecznych tworzy kremową bazę, a sok z buraków wzbogaca smak i kolor.
- *Pro tip:* Używaj plastikowych lub szklanych naczyn - metal może wpłynąć na smak kwaśnej zupy.

**Krok 4.** Dopraw solą (2g), świeżo mielonym pieprzem (2g), cukrem (2g) i octem lub sokiem z cytryny (25ml). Dokładnie wymieszaj, spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, najlepiej na 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przemieszać i nadaje zupie odpowiednią temperaturę. Cukier równoważy kwasowość produktów fermentowanych.
- *Pro tip:* Zupa smakuje najlepiej następnego dnia - smaki mają więcej czasu na wymieszanie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kefir maślanką?**

Tak, maślanka będzie dobrą alternatywą, choć zupa będzie miała nieco inny, bardziej kwaśny smak.

**Jak długo można przechowywać chłodnik w lodówce?**

Chłodnik najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć świeżych buraków zamiast ze słoika?**

Tak, ale będziesz musiał je ugotować i ostygać. Buraki ze słoika są wygodniejsze i już mają odpowiedni smak kwaśny.

**Co robić, jeśli zupa jest za gęsta?**

Rozcieńcz dodatkiem zimnej przegotowanej wody lub dodatkowego kefiru, mieszając powoli.

**Czy można zamrozić chłodnik?**

Nie zaleca się mrożenia ze względu na produkty mleczne, które mogą się zważyć po rozmrożeniu.

**Jakie dodatki można podać do chłodnika?**

Doskonale pasują jajka na twardo, pokrojony szczypiorek, kwaśna śmietana lub grzanki żytnie.