---
slug: szybki-dzem-truskawkowy
title: "Szybki dżem truskawkowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Szybki dżem truskawkowy

Tradycyjny dżem truskawkowy przygotowany z użyciem żelatyny w proszku. Idealny sposób na zachowanie letnich smaków na zimę. Doskonały dodatek do pieczywa, naleśników i deserów.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 1 opakowanie żelatyna owocowa 3:1
- 350 g cukier
- 15 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Słoiczki umyć, wyparzyć wrzątkiem i dokładnie wysuszyć.
2. Truskawki umyć i usunąć szypułki. Owoce pokroić na mniejsze kawałki.
3. Pokrojone truskawki przełożyć do garnka i dokładnie wymieszać z żelatyną owocową.
4. Zagotować ciągle mieszając.
5. Dodać cukier oraz łyżkę soku z cytryny.
6. Zagotować ponownie i gotować jeszcze przez 2-3 minuty.
7. Gorący dżem przełożyć do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć.
8. Słoiczki ułożyć do góry dnem i pozostawić tak do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Słoiczki dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem do mycia. Następnie wstawić do nagrzanego do 120°C piekarnika na 10 minut lub wyparzyć we wrzątku przez 5 minut. Wysuszyć na czystej ściereczce.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie i grzyby, które mogłyby zepsuć dżem podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Możesz też użyć zmywarki w programie wysokotemperaturowym - to najprostszy sposób na sterylizację słoików.

**Krok 2.** Truskawki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć szypułki i pokroić na kawałki o wielkości 1-2 cm. Im mniejsze kawałki, tym jednorodniejszy będzie dżem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowy czas gotowania wszystkich kawałków owoców.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj bardzo dojrzałych, miękkich truskawek - to one nadają najlepszy smak dżemowi.

**Krok 3.** Pokrojone truskawki wsypać do grubościennego garnka. Dodać żelatynę owocową i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż żelatyna się równomiernie rozprowadzi.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie żelatyny z owocami przed gotowaniem zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Użyj grubościennego garnka - zapobiega przypalaniu i równomiernie rozprowadza ciepło.

**Krok 4.** Garnek postawić na średnim ogniu i gotować mieszając bez przerwy przez 3-4 minuty, aż masa zacznie bulgotać. Następnie dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać i gotować dalej 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypalaniu, a sok z cytryny pomaga w żelowaniu i zachowuje kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu wkraplając kroplę na zimny talerz - powinna się nie rozpływać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 47.2 g |
| Cukry | 44.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar soku, żeby dżem nie był zbyt rzadki.

**Co zrobić, jeśli dżem nie chce się żelować?**

Dodaj jeszcze trochę soku z cytryny i gotuj o 2-3 minuty dłużej. Można też dodać łyżeczkę pektyny.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Dlaczego słoiki trzeba odwracać do góry dnem?**

To tworzy próżnię, która lepiej konserwuje dżem i zapobiega przedostawaniu się powietrza.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Nie, przy żelatynie 3:1 proporcje są ustalone. Użyj żelatyny 2:1, jeśli chcesz mniej cukru.

**Co zrobić jeśli dżem jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub następnym razem użyj żelatyny 2:1 zamiast 3:1.