---
slug: szybki-falafel-z-ciecierzycy
title: "Szybki falafel z ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Szybki falafel z ciecierzycy

Szybki falafel z ciecierzycy to wegańskie danie, które można łatwo przygotować z konserwy. Kremowa masa z ciecierzycy, czosnku i ziół formowana jest w kulki i smażona do złotego koloru.

## Składniki

- 1 puszka ciecierzyca z puszki (odcedzoną i przepłukaną)
- 1 szt żółtka
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekaną)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (do smaku)
- 50 g mąka
- 1 szt jajka (roztrzepane do panierowania)
- 50 g bułka tarta
- 300 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę odcedź i przepłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do miski i rozgnieć tłuczkiem do purée.
2. Dodaj żółtka, przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki i przyprawę Knorr. Wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
3. Formuj małe kulki z masy i panieruj je w mące, jajku i bułce tartej.
4. Smaż kulki w głębokim tłuszczu, aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzycę z puszki dokładnie odcedź i przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar soli. Przełóż do dużej miski i użyj tłuczka do robienia purée, by dokładnie ją rozgnieść.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie ciecierzycy zapewnia odpowiednią konsystencję masie, dzięki czemu kulki nie będą się rozsypywać.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć blendera, ale nie przetaczaj do gładkiego purée – lepiej zostawić lekko ziarnistą strukturę.

**Krok 2.** Do rozgniecionej ciecierzycy dodaj żółtka, czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz całą zawartość saszetki Knorr. Wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Żółtka pomagają skleić masę, a świeże zioła i przyprawa nadają charakterystyczny smak falafelowi.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj kilka gramów mąki, by ułatwić formowanie kulek.

**Krok 3.** Z masy formuj małe kulki o średnicy ok. 3 cm. Panieruj każdą kolejno w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przyprzeła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kulkę przed rozpadnięciem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed panierowaniem możesz chwilę włożyć kulki do lodówki – stwardnieją i łatwiej będzie je panierować.

**Krok 4.** Rozgrzej olej w głębokim garnku lub patelni (ok. 170°C). Smaż kulki po kilka sztuk przez 3–4 minuty, aż będą złociste. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Wysmażenie do złotego koloru zapewnia chrupiącą skórkę i pełny smak, a odsączenie usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – zbyt wysoka temperatura spowoduje, że kulki spiekną na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy falafel można piec w piekarniku?**

Tak, falafel można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Smak będzie mniej intensywny niż przy smażeniu, ale danie będzie lżejsze.

**Jak przechowywać niesmażone kulki z ciecierzycy?**

Niesmażone kulki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Można je również zamrozić i smażyć bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas smażenia o 1–2 minuty.

**Dlaczego moje kulki się rozpadają podczas smażenia?**

Masa może być zbyt wilgotna lub nie zawierać wystarczającej ilości sklejającego składnika. Spróbuj dodać więcej mąki lub żółtka, by masa była gęstsza.

**Czy falafel jest wegański?**

Klasyczny falafel jest wegański, ale w tej wersji używamy jajka i żółtka do sklejenia masy, więc nie jest wegański. Można zastąpić jajko mąką z lnianą lub pszeniczną.

**Z jakim sosem najlepiej smakuje falafel?**

Falafel doskonale komponuje się z sosem jogurtowo-czosnkowym, tahini lub ogórkowym. Można też podać go w pita z sałatką i warzywami.