---
slug: szybki-ramen-z-lososiem-teriyaki
title: "Szybki ramen z łososiem teriyaki"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Szybki ramen z łososiem teriyaki

Szybka zupa ramen z grillowanym łososiem w marynacie teriyaki i makaronem udon. Aromatyczny bulion wzbogacony imbirem, pastą miso i wodorostami wakame tworzy pełnowartościowy posiłek. Świeży szpinak i grzyby shiitake dodają dodatkowych walorów smakowych i odżywczych.

## Składniki

- 350 g świeży łosoś
- 30 ml marynata teriyaki
- 1500 ml bulion drobiowy lub warzywny
- 15 g korzeń imbiru
- 45 ml sos sojowy
- 5 g wodorosty wakame suszone
- 100 g świeże grzyby shiitake
- 400 g świeży makaron udon
- 15 ml olej sezamowy
- 20 g jasny sezam
- 30 g pasta miso
- 60 g szpinak
- 20 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Oczyść łososia ze skóry, pokrój na 3 równe porcje i zamarynuj w marynacie teriyaki przez 10 minut.
2. Zagotuj bulion z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki imbiru, sosu sojowego i suszonych wodorostów wakame.
3. Podczas gotowania bulionu zgrilluj łososia na rozgrzanej patelni po 1,5 minuty z każdej strony.
4. Do gotującego się wywaru dodaj świeży makaron udon i gotuj przez 1-3 minuty według instrukcji na opakowaniu.
5. Na koniec dodaj pastę miso, umyty szpinak, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj z łososiem, posyp sezamem i szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść łososia ze skóry używając ostrego noża, następnie pokrój na 3 równe kawałki o grubości około 3 cm. Zamarynuj w 30 ml marynaty teriyaki przez dokładnie 10 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu nasiąknąć smakami teriyaki, a równe kawałki zapewniają jednolite przygotowanie.
- *Pro tip:* Przechyl nóż pod kątem 45 stopni podczas usuwania skóry - będzie łatwiej i bezpieczniej.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra bulionu. Obierz 15g imbiru i pokrój na cienkie plasterki, dodaj do bulionu razem z 45 ml sosu sojowego i 5g suszonych wodorostów wakame. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie imbiru uwalnia jego aromaty, a wodorosty wakame dodają charakterystycznego morskiego smaku umami.
- *Pro tip:* Pokrój imbir łyżeczką zamiast obieraczką - jest to szybsze i mniej marnujesz surowca.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj kroplę oleju. Grilluj zamarynowany łosoś przez dokładnie 1,5 minuty z każdej strony, uzyskując złocistą skórkę na powierzchni.
- *Dlaczego:* Krótkie grillowanie zachowuje soczystość łososia w środku, podczas gdy powierzchnia karmelizuje się tworząc intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj łososia podczas smażenia - pozwól mu się naturalnie odlepić od patelni.

**Krok 4.** Do wrzącej zupy dodaj 400g świeżego makaronu udon i gotuj przez 1-3 minuty zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron powinien być al dente - lekko sprężysty.
- *Dlaczego:* Świeży makaron udon gotuje się bardzo szybko i może się rozgotować, dlatego ważne jest przestrzeganie czasu.
- *Pro tip:* Wypróbuj makaron po minucie - świeży udon często potrzebuje tylko 60-90 sekund gotowania.

**Krok 5.** Rozpuść 30g pasty miso w małej ilości gorącego bulionu, następnie dodaj z powrotem do garnka. Dodaj 60g umytego szpinaku, wymieszaj łyżką i natychmiast zdejmij z ognia. Rozłóż do misek, ułóż kawałki łososia, posyp 20g sezamu i pokrojonym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Pasta miso nie może być gotowana w wysokiej temperaturze, bo straci probiotyczne właściwości, a szpinak wystarczy tylko sparzyć.
- *Pro tip:* Najpierw rozpuść miso w małej porcji ciepłego bulionu - dzięki temu unikniesz grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić makaron udon?**

Możesz użyć makaronu ramen, soba lub nawet spaghetti. Dostosuj czas gotowania do rodzaju makaronu.

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale najpierw całkowicie go rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem przed marynowaniem.

**Gdzie kupić wodorosty wakame?**

Znajdziesz je w sklepach azjatyckich, większych supermarketach w dziale produktów orientalnych lub online.

**Jak długo można przechowywać gotowy ramen?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale makaron może się rozgotować.

**Czym zastąpić pastę miso?**

Możesz pominąć miso i dodać więcej sosu sojowego lub użyć pasty tahini z dodatkiem sosu sojowego.

**Czy można przygotować ramen na diecie bezglutenowej?**

Tak, użyj makaronu bezglutenowego i sprawdź, czy sos sojowy i pasta miso są również bezglutenowe.