---
slug: szybki-sernik-z-budyniem
title: "Szybki sernik z budyniem"
servings: 20
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szybki sernik z budyniem

Szybki sernik z budyniem to klasyczny deser, który zachwyci delikatnym smakiem i puszystą konsystencją. Idealnie nadaje się na spotkania rodzinne lub jako słodki dodatek do herbaty. Przygotowanie jest proste i nie wymaga wiele czasu.

## Składniki

- 1000 g twaróg sernikowy
- 80 g budyń (proszek)
- 5 szt jajko
- 150 g cukier
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g herbatniki
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W małym rondelku roztop masło i pozostaw je do przestudzenia.
3. Przy pomocy malaksera rozdrobnij herbatniki, oddaj je do masła i dokładnie wymieszaj.
4. Masę z herbatników przełóż do blaszki do pieczenia, wyrównaj je i ugnieć przy pomocy łyżki.
5. Śmietankę ubij na sztywną pianę.
6. W drugiej misce wymieszaj twaróg, proszek budyniowy, jajka oraz cukier.
7. Następnie do masy twarogowej dodaj ubitą śmietanę i dokładnie wymieszaj.
8. Masę serową przelej na spód z herbatników.
9. Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 60 minut z funkcją góra-dół.
10. Upieczony sernik zacznij studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
11. Następnie przestudzony sernik wyciągnij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno i ścianki formy do pieczenia kawałkiem papieru do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje poza krawędzie formy, by łatwiej go było chwycić przy wyjmowaniu.

**Krok 2.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu, a następnie odstaw je na kilka minut, by ostygło.
- *Dlaczego:* Zimne masło może zniszczyć strukturę ciasta, dlatego należy je najpierw roztopić i przestudzić.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do przypalenia masła – powinno być tylko płynne i klarowne.

**Krok 3.** Zmiel herbatniki w malakserze, a następnie wymieszaj je z przestudzonym masłem.
- *Dlaczego:* Mieszanie z masłem sprawia, że spód ciasta będzie zwarty i nie rozpadnie się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz zmiać herbatniki w torebce za pomocą wałka.

**Krok 4.** Przełóż masę z herbatników do formy i wyrównaj powierzchnię, wciskając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Wyrównanie i ugniecie spodu zapewnia równą powierzchnię i lepsze przywarstwianie do nadzienia.
- *Pro tip:* Wciśnij masę równomiernie, by nie było dziur ani wypukłości.

**Krok 5.** Ubij śmietankę 30% do sztywnej piany, aż będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nadaje sermkowi puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Śmietankę lepiej ubijać zimną – przed ubijaniem możesz schłodzić miskę i ubijaki.

**Krok 6.** W misce wymieszaj twaróg, proszek budyniowy, jajka i cukier aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przed dodaniem jajek upewnij się, że twaróg nie ma grudek – ewentualnie przeciśnij go przez sito.

**Krok 7.** Delikatnie dodaj ubitą śmietanę do masy twarogowej i mieszaj od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość śmietanki i nie spłaszcza ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić piany.

**Krok 8.** Wlej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie nalewaj masy aż do samej góry – pozostaw 1-2 cm, bo ciasto lekko rośnie.

**Krok 9.** Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 180°C z funkcją góra-dół.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i cyrkulacja ciepła zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Po upieczeniu otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do przestudzenia w środku.
- *Dlaczego:* Powolne studzenie zapobiega pęknięciom i opadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Otwórz drzwiczki na 5–10 cm, by ciepło powoli uciekało.

**Krok 11.** Gdy sernik przestudzi się w piekarniku, wyjmij go i pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Pełne wystudzenie pozwala ciastu dobrze się scalić i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przechowuj sernik w lodówce – będzie sztywniejszy i ładniej się kroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, zamiast herbatników możesz użyć krakersów lub piaskowych ciastek. Ważne, by były niezbyt słodkie i dobrze się kruszyły.

**Dlaczego sernik pękł w trakcie pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłego ochłodzenia. Studzenie z uchylonymi drzwiczkami pomaga temu zapobiec.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, sernik można zamrozić po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem odmroź go w lodówce przez kilka godzin.

**Jak przechowywać sernik?**

Sernik przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 5 dni.

**Czy można zrobić sernik bez budyniu?**

Budyń nadaje gęstość i aromat. Można go pominąć, ale wtedy dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej, by zgęścić masę.