---
slug: szybki-sernik-z-cynamonem
title: "Szybki sernik z cynamonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szybki sernik z cynamonem

Szybki sernik z cynamonem to prosty i smaczny deser, który nie wymaga pieczenia ciasta. Idealny na co dzień i na spotkania towarzyskie.

## Składniki

- 200 g herbatniki (3 paczki herbatników o łącznej wadze 20 dag)
- 100 g masło (0,5 kostki masła)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (opakowanie cukru z prawdziwą wanilią)
- 1.25 ml cynamon (ćwierć łyżeczki cynamonu + 1 łyżeczka do posypania)
- 750 g twaróg 3-krotnie mielony
- 250 ml cukier (1 szklanka cukru)
- 4 szt jajka
- 0.5 szt sok z cytryny (sok z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
2. Zmiksuj herbatniki na proszek, następnie wymieszaj je z roztopionym masłem, cukrem wanilinowym i cynamonem.
3. Wyłóż dno i boki tortownicy masą herbatnikową, równomiernie ją rozkładając.
4. Utrzyj jajka z cukrem na puszystą, białą masę.
5. Dodaj twaróg i sok z cytryny, następnie dokładnie wymieszaj.
6. Przelej masę serową na podkład herbatnikowy i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
7. Po upieczeniu ostudź sernik i posyp powierzchnię cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej zwiąże kruszonkę i zapobiegnie rozpływaniu się spodu.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do przypalenia masła – powinno być tylko płynne i klarowne.

**Krok 2.** Wymaluj herbatniki w młyńcu lub torebce za pomocą wałka, aż staną się drobnym proszkiem, potem wymieszaj z roztopionym masłem, cukrem wanilinowym i cynamonem.
- *Dlaczego:* Drobny proszek herbatnikowy zapewnia jednolitą, zwartą podstawę deseru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, zgnieć herbatniki w folii lub torebce wałkiem kuchennym.

**Krok 3.** Wymodeluj masę herbatnikową na dnie i bokach tortownicy z uchwytem, wciskając ją równomiernie rękoma lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Dobrze ugnieciona masa nie rozpadnie się po wyjęciu sernika.
- *Pro tip:* Smaruj tortownicę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia dla łatwego wyjęcia.

**Krok 4.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka, puszysta i blada.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajecznocukrowa sprawia, że sernik będzie delikatny i miękki.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 5.** Do ubitych jaj z cukrem dodaj twaróg i sok z cytryny, mieszając łopatką lub mikserem na niskiej prędkości, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Cytryna nadaje kwasowość, która balansuje słodycz i poprawia aromat twarogu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – unikaj wprowadzania nadmiaru powietrza po ubiciu jaj.

**Krok 6.** Wlej masę serową do przygotowanej tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 60 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Sernik musi się dobrze upiec, by utrzymać kształt i nie był zbyt wilgotny w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

**Krok 7.** Ostудź sernik w formie, a następnie wyjmij i posyp powierzchnię cynamonem przez sitko.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega kruszeniu się sernika przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Posypując cynamonem, użyj sitka, by uzyskać równomierną, estetyczną warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez pieczenia?**

Nie – mimo nazwy „szybki”, ten sernik wymaga upieczenia w piekarniku przez 60 minut.

**Jak przechowywać sernik z cynamonem?**

Przechowuj w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku przez do 3 dni.

**Czy można zastąpić twaróg ricottą?**

Tak, ale masa będzie lżejsza i mniej gęsta – warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej do stężenia.

**Dlaczego sernik pęka na wierzchu?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w środkowej części piekarnika.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić go po upieczeniu i ostygnięciu – owiń folią i przechowuj do 2 miesięcy.