---
slug: szybki-sos-beszamelowy
title: "Szybki sos beszamelowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Szybki sos beszamelowy

Szybki i kremowy sos beszamelowy, który doskonale komponuje się z warzywami i mięsem. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a smak jest wyśmienity.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 15 g masło
- 15 g mąka pszenna
- 1 szt żółtko
- 30 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włóż masło do rondla i rozpuść je, następnie wymieszaj z mąką i odrobiną zimnego mleka.
2. Ciągle mieszając, zagotuj masę, dodając stopniowo resztę mleka.
3. Wymieszaj surowe żółtko ze śmietaną, połącz z gorącym sosem, dopraw solą i pieprzem.
4. Podawaj sos do gotowanych warzyw lub białego mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż masło do rondla i rozpuść je na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj z odrobiną zimnego mleka, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Zimne mleko i stopniowe mieszanie zapobiegają powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj balonowej szumówki, by lepiej wymieszać masło z mąką i mlekiem.

**Krok 2.** Dodawaj mleko małymi porcjami, ciągle intensywnie mieszając, aż sos zacznie się zagotować i zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka pozwala na jednolite zagęszczenie sosu bez komórek.
- *Pro tip:* Mieszaj w ruchu ósemki, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** W osobnej miseczce wymieszaj żółtko ze śmietaną, a następnie powoli wlej gorący sos, ciągle mieszając, by żółtko się nie ugotowało.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie zapobiega ścięciu się żółtka od gorącego sosu.
- *Pro tip:* Wlej sos cienkim strumieniem, mieszając non-stop, by mieszanina była gładka.

**Krok 4.** Gotowy sos podawaj od razu z warzywami lub mięsem, by zachował konsystencję i ciepło.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy szybko gęstnieje po ostygnięciu, więc najlepiej go serwować świeży.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, rozcieńcz go łyżeczką ciepłego mleka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój sos ma grudki?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana z tłuszczem lub dodaje się zimne mleko do gorącej masy. Zawsze mieszaj intensywnie i dodawaj mleko stopniowo.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale trzeba go przechowywać pod folią przylegającą do powierzchni sosu, by nie tworzyła się skórka. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Czy można zastąpić żółtko?**

Można pominąć żółtko, ale sos będzie mniej kremowy. Można też użyć więcej śmietany lub maślanki do zagęszczenia.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Zachowaj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj, ewentualnie dodaj odrobinę mleka.