---
slug: szybkie-ciasteczka-cynamono-migdalowe
title: "Szybkie ciasteczka cynamono-migdałowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Szybkie ciasteczka cynamono-migdałowe

Szybkie ciasteczka cynamono-migdałowe to pyszne, aromatyczne słodkie ciasteczka idealne na podwieczorek. Gotowanie nie wymaga pieczenia masy, a przygotowanie zajmuje niespełna pół godziny. Idealne na prezent lub podanie gościom.

## Składniki

- 200 g kostka masła (20 dag)
- 3 szt żółtka
- 187.5 ml cukier puder
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szklanka mąka pszenna (ok. 120 g)
- 1 szklanka drobno zmielone migdały (ok. 100 g)
- 5 ml cynamon mielony
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 szt żółtko do posmarowania *(opcjonalnie)*
- 12 szt całe migdały (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Utrzyj masło z cukrem pudrem na gładką, kremową masę.
2. Dodaj 3 żółtka i cukier waniliowy, następnie dokładnie wymieszaj.
3. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia, cynamon i sól, zrób zagłębienie i wlej masę z masła.
4. Zacznij mieszać składniki od środka, aż utworzy się jednolite ciasto.
5. Uformuj kulę z ciasta, zawiń w folię i odłóż na 30 minut do lodówki.
6. Rozgrzej piekarnik do 190°C (na gorąco).
7. Rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm na lekko posianej mąką powierzchni.
8. Wycinaj ciasteczka za pomocą szklanki lub foremek.
9. W środek każdego ciasteczka wciśnij po jednym całym migdale.
10. Ułóż ciasteczka na blasze, posmaruj żółtkiem i posyp cukrem pudrem.
11. Piecz 10–15 minut, aż ciasteczka będą złote w środku i lekko brązowe na brzegach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pokój temperatury masło i ucieraj je z cukrem pudrem za pomocą łyżki lub miksera, aż masa stanie się lekka i kremowa.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka będą puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je na kostki, by łatwiej się ucierało.

**Krok 2.** Dodaj po jednym żółtku, mieszając dokładnie po każdym, a na końcu wsyp cukier waniliowy i wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek po kolei zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by masa szybciej stała się gładka.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sitko na stolnicę, dodaj pozostałe suche składniki i zrób dołek w środku, do którego wlej masę masłowo-jajeczną.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suche składniki przed dodaniem wilgotnych.

**Krok 4.** Zacznij łączyć składniki od środka, mieszając łyżką lub ręką, aż całość zwiąże się w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega nierównomiernemu rozłożeniu składników.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 5.** Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż na 30 minut do lodówki, by odpoczęło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta ułatwia walcowanie i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Można odstawić ciasto nawet na godzinę — będzie lepsze do formowania.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 190°C i pozwól mu się nagrzać, zanim ułożysz ciasteczka na blasze.
- *Dlaczego:* Piecz tylko w nagrzanym piekarniku, by ciasteczka pięknie wypiekły się od spodu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 7.** Posyp stolnicę niewielką ilością mąki, wyłóż ciasto i rozwałkuj je wałkiem na grubość 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Zbyt grube ciasteczka będą surowe w środku, zbyt cienkie — przesuszone.
- *Pro tip:* Mierz grubość palcem — powinna być taka jak grubość monety 2 zł.

**Krok 8.** Użyj szklanki lub foremek do ciastek, by wycinać równe kółka z rozwałkowanego ciasta.
- *Dlaczego:* Równe ciasteczka ładniej wyglądają i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Po każdym wycinaniu lekko posyp powierzchnię mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 9.** Weź całe migdały i delikatnie wciśnij po jednym w środek każdego ciasteczka.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości i ładnie wyglądają jako dekoracja.
- *Pro tip:* Nie wciskaj zbyt mocno, by ciasteczko się nie rozpadło.

**Krok 10.** Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem, posmaruj każde rozbełtanym żółtkiem i posyp nieco cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie żółtkiem nadaje ciasteczkom piękny, lśniący kolor.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by żółtko było równomiernie rozłożone.

**Krok 11.** Wstaw ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż krawędzie będą lekko brązowe.
- *Dlaczego:* Ciasteczka są gotowe, gdy nie są już wilgotne w środku, ale nie przesuszone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut, by nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, możesz wyciąć ciasteczka i zamrozić je na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożonek, dodając 1–2 minuty.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt klejące?**

To może wynikać z ciepłego masła lub zbyt mało mąki. W przyszłości dodaj 1–2 łyżki mąki lub chłodź ciasto dłużej.

**Czy można zastąpić migdały orzechami włoskimi?**

Tak, całkowite orzechy włoskie również będą smaczne, choć zmienią aromat ciasteczek.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni.

**Czy ciasteczka nadają się na prezent?**

Bardzo się nadają! Ułóż je w ozdobnym pudełku i przywiąż wstążkę — idealny prezent z sercem.