---
slug: szybkie-ciasto-czekoladowe-z-dzemem
title: "Szybkie ciasto czekoladowe z dżemem"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Szybkie ciasto czekoladowe z dżemem

Szybkie ciasto czekoladowe z dżemem to aromatyczny wypiek idealny na słodki dodatek w ciągu dnia. Proste w przygotowaniu, a jego delikatna konsystencja i intensywny smak czekolady zachwycą. Polewa z kakao sprawia, że wygląda jak z cukierni.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 4 szt jajko
- 60 g kakao 16% (proszek)
- 200 g cukier
- 125 ml olej rzepakowy
- 100 g czekolada gorzka
- 40 g masło
- 10 ml mleko 3,2%
- 20 g cukier puder
- 280 g dżem porzeczkowy
- 1 opakowanie proszek do pieczenia (1 torebka)

## Przygotowanie

1. Jajka z cukrem ubij na gładką i puszystą masę. Małym strumieniem wlej olej i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i 40 g kakao. Przesiej do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Rozpuść gorzką czekoladę na kąpieli wodnej, następnie dodaj ją do ciasta i ponownie wymieszaj.
4. Wлей ciasto do wysmarowanej blachy i piecz 40 minut w 180°C.
5. Zimne ciasto przekrój wzdłuż na pół. Dolną część posmaruj dżemem i nałóż górną warstwę.
6. W rondelku rozpuść masło, dodaj kakao, cukier puder i mleko. Mieszaj energicznie do gładkiej masy.
7. Polewą polanuj całe ciasto i odstaw do zastygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce. Ubij mikserem na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie powoli wlej olej, cały czas mieszając, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego – ręczne mieszanie nie da odpowiedniej konsystencji.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i 40 g kakao. Przesiej tę mieszankę do masy jajecznej w kilku porcjach, delikatnie mieszając od dołu szpatułką w ruchu obrotowym.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wypuścić powietrza z ubitych jajek – wtedy ciasto będzie miękkie.

**Krok 3.** Umieść czekoladę w naczyniu na kąpiel wodnej – niech nie styka się z wodą. Rozgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuści. Ostudź przez kilka minut, potem dodaj do ciasta i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie czekolady na kąpieli wodnej zapobiega jej przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zimnej czekolady do ciepłego ciasta – może spowodować zgrupienie masy.

**Krok 4.** Wysmaruj blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wлей ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz w rozgrzanym piekarniku 40 minut, aż patyczek wyjęty z ciasta wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełna gotowość ciasta sprawdzana jest patyczkiem – jeśli wyjdzie mokry, ciasto potrzebuje więcej czasu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 5.** Po całkowitym ostygnięciu ciasto ostrożnie przekrój poziomo na dwie warstwy. Posmaruj dolną warstwę dżemem, unikając brzegów, by nie wyciekał. Nałóż górną warstwę i wyrównaj.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i tnij powoli ruchem piłowania, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 6.** W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj kakao, cukier puder i mleko. Mieszaj intensywnie drewnianą łyżką lub mikserem ręcznym, aż polewa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga rozpuścić składniki i połączyć je w gładką polewę.
- *Pro tip:* Jeśli polewa się zbyt zgęści, dodaj 1–2 ml mleka – będzie łatwiejsza do rozprowadzenia.

**Krok 7.** Używając łyżki lub silikonowej szpatułki, równomiernie rozprowadź polewę po całej powierzchni ciasta. Zaczynaj od środka i pracuj w kierunku brzegów. Odstaw do zastygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie polewy zapewnia estetyczny wygląd i lepszy kęs.
- *Pro tip:* Nie chłodź ciasta od razu – polewa może nie zastygnąć równomiernie i pękać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej rzepakowy innym olejem?**

Tak, możesz użyć neutralnego oleju roślinnego, np. z oliwek lub słonecznika. Unikaj mocno aromatycznych olejów, by nie zaburzyć smaku ciasta.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany i nie przerywaj pieczenia przed czasem.

**Czy mogę użyć innego dżemu?**

Oczywiście. Zamiast porzeczkowego możesz użyć truskawkowego, morelowego lub agrestowego – każdy doda inny odcień smaku.

**Jak długo przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni. Przechowuj je w pokoju, przykryte, by nie wyschło. W ciepłym pomieszczeniu warto trzymać je w lodówce, ale wtedy polewa może stwardnieć.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić samo ciasto bez polewy. Przykryj folią i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego polewa pękła?**

Pękanie polewy może wynikać z zbyt szybkiego chłodzenia lub zbyt grubego nałożenia. Aby temu zapobiec, nie stawiaj ciasta od razu do lodówki – daj mu czas na powolne zastygnięcie.