---
slug: szybkie-ciasto-jogurtowe-z-rabarbarem
title: "Szybkie ciasto jogurtowe z rabarbarem"
servings: 30
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Szybkie ciasto jogurtowe z rabarbarem

Szybkie ciasto jogurtowe z rabarbarem to prosty, waniliowy deser z chrupiącą kruszonką. Idealny na letni lub jesieniowy dzień, gdy rabarbar jest w sezonie. Gotowanie nie wymaga pieczenia na wstępie – całość piecze się razem z kruszonką.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 6 szt łodygi rabarbaru
- 125 ml cukier
- 125 ml jogurt naturalny
- 125 ml olej roślinny
- 3 szt jajka
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 15 ml masło
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml sól
- 1 szt kruszonka (sekcja składników do kruszonki)
- 5 g mąka
- 3 g cukier
- 5 g mocno rozgrzane, roztopione masło
- 5 ml cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Roztop masło w rondelku.
2. Zdejmij z ognia i wymieszaj z mąką, cukrem i cukrem waniliowym.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
4. Umyj łodygi rabarbaru i dokładnie je osusz.
5. Pokrój rabarbar na kawałki długości około 0,5 cm.
6. W dużej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
7. W osobnej misce wymieszaj jajka, jogurt i olej do gładkiej masy.
8. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj.
9. Mieszaj, aż powstanie gładka i jednolita masa ciasta.
10. Posyp kawałki rabarbaru mąką ziemniaczaną.
11. Wymieszaj, by każdy kawałek był równomiernie pokryty mąką.
12. Dodaj rabarbar do ciasta i delikatnie wymieszaj.
13. Wysmaruj prostokątną formę do pieczenia masłem.
14. Przełóż ciasto do formy i rozłóż równomiernie.
15. Wygładź powierzchnię łyżką i posyp obficie kruszonką.
16. Piecz około 60 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
17. Wyciągnij ciasto, ostudź, pokrój na porcje i podawaj.
18. Podawaj jako deser z dodatkiem śmietany lub lodów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się roztopi, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łatwiej się miesza z innymi składnikami kruszonki i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj patyczka do mieszania, by masło nie przypaliło się na dnie.

**Krok 2.** Zdejmij rondel z palnika i dodaj do niego 5 g mąki, 3 g cukru oraz łyżeczkę cukru waniliowego, mieszając do uzyskania kruszonki.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło pozwala na szybkie połączenie się składników i utworzenie drobnej kruszonki.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by masa nie stężała – powinna przypominać drobne okruchy.

**Krok 3.** Ustaw termostat piekarnika na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź dokładną temperaturę.

**Krok 4.** Przepłucz łodygi rabarbaru zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy rabarbar lepiej wchłania mąkę i nie rozkleja ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie myj rabarbaru zbyt długo – może się rozmięknąć.

**Krok 5.** Pokrój rabarbar na małe kawałki długości około pół centymetra, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozkładają się w cieście i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – grubo pokrojony rabarbar może nie ugotować się w całości.

**Krok 6.** W dużej misce wymieszaj 500 ml mąki pszennej, 125 ml cukru, 10 ml proszku do pieczenia i 2,5 ml soli.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by usunąć grudki i wprowadzić powietrze do ciasta.

**Krok 7.** W osobnej misce połącz 3 jajka, 125 ml jogurtu i 125 ml oleju roślinnego, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Jednolita masa mokra zapewnia lepsze połączenie z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochły, by uniknąć grudek.

**Krok 8.** Wlej całość mokrych składników do miski z suchymi i zacznij delikatnie mieszać od dołu.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega przemieszczaniu ciasta, które może stać się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie psuje strukturę.

**Krok 9.** Mieszaj, aż masa stanie się gładka i nie będzie grudek, ale nie przemieszczaj jej długo.
- *Dlaczego:* Gładka masa gwarantuje jednolity wypiek, ale przemieszanie aktywuje gluten i twardnieje ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz jeszcze kilka drobnych grudek, to normalne – znikną podczas pieczenia.

**Krok 10.** Przesyp kawałki rabarbaru do miski i posyp 30 ml mąki ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wchłania wilgoć z rabarbaru i zapobiega rozklejeniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj mąki ziemniaczanej, a nie pszennej – lepiej działa jako zagęstnik.

**Krok 11.** Delikatnie wymieszaj rabarbar, by każdy kawałek był pokryty cienką warstwą mąki.
- *Dlaczego:* Pokrycie mąką zapobiega opadaniu rabarbaru na dno formy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść kawałki.

**Krok 12.** Dodaj pokryty mąką rabarbar do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu rabarbaru i utrzymuje jego kształt.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by rabarbar był równomiernie rozłożony.

**Krok 13.** Płaską łyżką lub pędzelkiem rozprowadź roztopione masło po dnie i ściankach formy.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę dodatkowo mąką po namaszeniu.

**Krok 14.** Przelej ciasto do formy, wyrównując je szpatułką, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolity wypiek i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj formy do pełna – pozostaw 2–3 cm od góry.

**Krok 15.** Wygładź powierzchnię ciasta i posyp gotową kruszonką z rondelka.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch, który kontrastuje z miękkim ciestem.
- *Pro tip:* Posyp obficie – im więcej kruszonki, tym lepszy efekt.

**Krok 16.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt brązowieje, przykryj folią aluminiową.

**Krok 17.** Wyjmij ciasto, zostaw w formie na 10 minut, potem przetransferuj na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu zastygnąć i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – może się rozpaść.

**Krok 18.** Podawaj ciasto na deser, ewentualnie z dodatkiem śmietanki, lodów lub jogurtu.
- *Dlaczego:* Dodatki podkreślają smak rabarbaru i wanilii w cieście.
- *Pro tip:* Ciepłe ciasto z lodami to klasyczna i ulubiona kombinacja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rabarbar innym owocem?**

Tak, możesz użyć malin, truskawek lub porzeczek, ale smak będzie inny. Rabarbar ma charakterystyczny kwaśny posmak, który dobrze komponuje się z cukrem.

**Dlaczego używać mąki ziemniaczanej do rabarbaru?**

Mąka ziemniaczana wchłania nadmiar wilgoci z rabarbaru, dzięki czemu ciasto nie rozkleja się podczas pieczenia i zachowuje strukturę.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić porcje.

**Czy ciasto można zrobić bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jaj (np. 3 łyżki mąki ziemniaczanej + 3 łyżki wody), ale struktura może być gęstsza.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta, zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika lub niepełnego wypieku. Upewnij się, że pieczesz do suchego patyczka.

**Czy kruszonka musi być gotowana osobno?**

Nie, kruszonka jest mieszana na zimno lub lekko ciepło – tu masło jest rozgrzane, by lepiej połączyć się z mąką i cukrem, ale nie wymaga pieczenia przed dodaniem.