---
slug: szybkie-ciasto-z-agrestem-i-migda-ami
title: "Szybkie ciasto z agrestem i migdałami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Szybkie ciasto z agrestem i migdałami

Tradycyjne ciasto drożdżówkowe z sezonowym agrestem i migdałami. Idealne wykorzystanie świeżych owoców z ogrodu. Kruche ciasto z migdałową nutą doskonale komponuje się z lekko kwaśnym smakiem agrestu.

## Składniki

- 250 g masło
- 150 g cukier drobny do wypieków
- 3 szt jajka
- 200 g mąka pszenna
- 100 g zmielone migdały
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szt otarta skórka z cytryny lub pomarańczy
- 24 g bułka tarta
- 500 g agrest odszypułkowany
- 24 g cukier demerara do posypania

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia.
2. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu.
3. Dodać mąkę z proszkiem, zmielone migdały i otartą skórkę. Wymieszać do połączenia składników.
4. Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto, wyrównać. Na górę rozłożyć agrest i posypać cukrem demerara.
5. Piec w temperaturze 160°C przez około 60 minut do suchego patyczka. Ostudzić i pokroić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową (około 20°C). Przesiej 200g mąki pszennej przez sito razem z 10g proszku do pieczenia do miski.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą jednorodną masę. Przesiewanie mąki z proszkiem zapewnia równomierne rozprowadzenie składników sypących.
- *Pro tip:* Sprawdź świeżość proszku do pieczenia - wsyp łyżeczkę do szklanki ciepłej wody. Jeśli nie pieni się, wymień na nowy.

**Krok 2.** W dużej misce miksera umieść 250g masła i 150g cukru. Miksuj na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysła i zwiększy objętość o około połowę.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe gdy masa ma kolor kremowy i pozostawia ślady na łopatce miksera.

**Krok 3.** Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym przez 30-60 sekund. Następnie dodaj przesianą mąkę, 100g zmielonych migdałów i otartą skórkę z 1 cytryny. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zbryleniu się masy. Krótkie miksowanie z mąką zapobiega rozwojowi glutenu, który usztywnił by ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zbryliła po dodaniu jajka, dodaj łyżkę mąki i miksuj dalej - to pomoże ją scalić.

**Krok 4.** Wyłóż formę kwadratową 23x23 cm papierem do pieczenia, pozostawiając 'uszka' wystające poza brzegi. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj łyżką lub szpatułką. Rozłóż równomiernie 500g oczyszczonego agrestu i posyp 24g cukru demerara.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie ciasta z formy. Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia jednakowe wypieczenie. Cukier demerara tworzy chrupką kruszonkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Lekko wgnęć agrest w ciasto palcami - dzięki temu nie będzie się przesuwać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Piecz w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 55-65 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem - wbij w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruchami, ciasto jest gotowe. Ostudź w formie przez 15 minut, następnie wyjmij i pokrój na 12 kawałków.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez przypiekania wierzchu. Test patyczkiem to najlepszy sposób sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się za szybko rumieni, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego agrestu?**

Tak, ale nie rozmrażaj go wcześniej. Dodaj mrożony bezpośrednio do ciasta, może wydłużyć czas pieczenia o 5-10 minut.

**Czym zastąpić zmielone migdały?**

Możesz użyć zmielonych orzechów włoskich, laskowych lub dodatkowo 100g mąki pszennej.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, sprawdzą się porzeczki, borówki, pokrojone śliwki lub brzoskwinie. Użyj podobnej ilości.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za wcześnie je wyjęłaś lub piekarnik miał zbyt wysoką temperaturę. Sprawdź termostat piekarnika.

**Jak sprawdzić czy proszek do pieczenia jest świeży?**

Wsyp łyżeczkę do szklanki ciepłej wody - powinien intensywnie się pienić. Jeśli nie, wymień na nowy.