---
slug: szybkie-ciasto-ze-sliwkami
title: "Szybkie ciasto ze śliwkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Szybkie ciasto ze śliwkami

Wilgotne i puszyste ciasto ze śliwkami to idealny wypiek na jesienne weekendy – pojawia się błyskawicznie, a znika jeszcze szybciej. Delikatna masa jajeczna z olejem świetnie komponuje się z kwaskowymi śliwkami i chrupiącymi płatkami migdałów. To jeden z tych przepisów, do których wraca się co roku, gdy tylko zaczyna się sezon na śliwki.

## Składniki

- 6 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej się ubiją na puszystą masę.)
- 250 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy bourbon (Jedno opakowanie to zwykle 16 g. Możesz zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego.)
- 300 ml olej roślinny (Neutralny olej rzepakowy lub słonecznikowy sprawdzi się najlepiej.)
- 430 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 500 g śliwki (po wypestkowaniu) (Może to być węgierka, renkloda lub inna odmiana. Waga podana po wydrylowaniu.)
- 1 łyżka mąka ziemniaczana (Obtoczenie śliwek w mące zapobiega opadaniu owoców na dno ciasta.)
- 50 g płatki migdałów (Można zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi lub pominąć przy alergii na orzechy.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 170°C (tryb góra-dół). Formę 25×38 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę (ok. 5 minut).
3. Nie przerywając miksowania, wlej olej cienką strużką i miksuj do połączenia.
4. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy i wymieszaj do połączenia.
5. Śliwki pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki i obtocz w mące ziemniaczanej.
6. Ciasto przełóż do formy, wyrównaj. Rozłóż śliwki na wierzchu i posyp płatkami migdałów.
7. Piecz około 40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 170°C (tryb góra-dół). Wyłóż formę 25×38 cm papierem do pieczenia, dociskając go do rogów.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika od początku zapewnia równomierne pieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Papier lekko zwilż wodą i odciśnij – wtedy lepiej przylega do formy.

**Krok 2.** Jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej) wbij do dużej miski, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż masa stanie się jasna i podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto wychodzi puszyste.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu mieszadła spada z niej gruba, powoli opadająca wstążka.

**Krok 3.** Przy wolno pracującym mikserze wlewaj olej cienką, równą strużką – nie wszystko naraz. Miksuj do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju emulguje go z masą jajeczną, co zapobiega opadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj dzbanka z dzióbkiem, żeby łatwiej kontrolować strużkę oleju.

**Krok 4.** Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia wprost do miski. Mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, a zbyt długie mieszanie utwardza gluten i psuje puszystość.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser, gdy składniki są ledwie połączone – kilka obrotów szpatułką ręcznie wystarczy.

**Krok 5.** Śliwki umyj, osusz, wyjmij pestki i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Przełóż do miseczki, posyp mąką ziemniaczaną i delikatnie obtocz każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana tworzy cienką warstwę wokół owoców, która zapobiega ich opadaniu na dno ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Śliwki powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe – zbyt miękkie mogą nadmiernie puścić sok.

**Krok 6.** Przelej ciasto do formy i wyrównaj łopatką. Równomiernie rozłóż śliwki na wierzchu (nie wciskaj ich zbyt głęboko), a następnie posyp płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców sprawia, że każdy kawałek ciasta zawiera podobną ilość śliwek.
- *Pro tip:* Zostaw między kawałkami śliwek niewielkie odstępy – ciasto urośnie i wypełni przestrzenie.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez ok. 40 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do wykałaczek w centrum ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Ostudź w formie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjęcie ciasta z piekarnika grozi zakalcem w środku, dlatego test patyczka jest kluczowy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, żeby ciasto nie opadło gwałtownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 13.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych śliwek?**

Tak, ale przed dodaniem rozmroź je i dobrze osącz z nadmiaru soku, żeby ciasto nie było zbyt mokre. Zwiększ też ilość mąki ziemniaczanej do 2 łyżek.

**Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?**

Ciasto przechowuj przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4–5 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać.

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, roztopione i ostudzone masło zadziała podobnie. Ciasto będzie miało bardziej maślany smak, ale może być nieco mniej wilgotne.

**Czy ciasto można upiec w mniejszej formie?**

Tak, ale w mniejszej formie ciasto będzie grubsze i będzie potrzebować dłuższego czasu pieczenia – sprawdzaj gotowość patyczkiem co kilka minut po 40. minucie.

**Czy płatki migdałów można pominąć?**

Tak, ciasto bez płatków migdałów też wyjdzie smaczne. Możesz je zastąpić tartą bułką zmieszaną z cukrem lub pominąć zupełnie.

**Jak sprawdzić, czy śliwki nadają się do tego ciasta?**

Najlepsze są śliwki dojrzałe, aromatyczne i lekko kwaśne – węgierki sprawdzają się doskonale. Unikaj owoców zbyt miękkich lub przejrzałych, bo puszczają za dużo soku.