---
slug: szybkie-curry-warzywne
title: "Szybkie curry warzywne"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "vegetables"]
---

# Szybkie curry warzywne

Szybkie curry warzywne to aromatyczne, wegetariańskie danie gotowane z warzywami i ciecierzycą. Przesmażony czosnek i curry nadają mu intensywny smak, a świeża kolendra dodaje wyrazistości. Idealne na co dzień i gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 1 główka kalafior
- 1 szt bakłażan
- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku (oryginał podaje 1 sztuka, ale typowo używa się 2 ząbków)
- 400 ml pomidory krojone z puszki
- 2 łyżka curry (mieszanka curry, około 30 ml)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml oliwa
- 300 ml woda
- 1 kostka bulion warzywny knorr (lub inna marka bulionu warzywnego)

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku drobno posiekaj i przesmaż na oliwie w garnku przez 1–2 minuty. Dodaj curry i smaż przez kolejną minutę, aż zabłysnie aromatem.
2. Kalafior pokrój na różyczki, bakłażana i cebulę na grube kawałki. Wsyp do garnka wraz z odcedzoną ciecierzycą i mieszaj przez 2 minuty.
3. Wlej pomidory, wodę i dodaj kostkę bulionu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój 2 ząbki czosnku, a następnie podsmaż je na 30 ml oliwy w garnku przez 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć. Dodaj 2 łyżki curry i mieszaj przez minutę, by przyprawa uwolniła aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek i curry trzeba podsmażyć, by ich smak był głębszy i intensywniejszy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – curry łatwo się przypali i może gorzknąć.

**Krok 2.** Kalafior rozdziel na różyczki, bakłażana i cebulę pokrój na kawałki ok. 3 cm. Przełóż wszystko do garnka z czosnkiem, dodaj odcedzoną ciecierzyca i mieszaj 2 minuty, by warzywa lekko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw poprawia ich smak i strukturę w sosie.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno – podczas gotowania mogą się rozpaść.

**Krok 3.** Wlej 400 ml pomidorów z puszki, 300 ml wody i dodaj kostkę bulionu. Gotuj na średnim ogniu, aż zawartość zagotuje się, potem zmniejsz ogień i dusz 15 minut. Na sam koniec dodaj świeżą, posiekaną kolendrę.
- *Dlaczego:* Długość gotowania zapewnia miękkie warzywa, a kolendra dodana na końcu zachowuje świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt zagęści, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 8.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast konserwowych?**

Tak, możesz użyć 500 g pokrojonych świeżych pomidorów. Gotuj je dłużej, aż się rozpadną i utworzą gęstszy sos.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj curry w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, curry warzywne dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do tego curry?**

Świetnie sprawdzą się brokuły, marchewka, papryka lub cukinia. Dodaj je razem z kalafiorem i bakłażanem.