---
slug: szybkie-i-latwe-ciasto-z-rabarbarem-i-budyniem-waniliowym
title: "Szybkie i łatwe ciasto z rabarbarem i budyniem waniliowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Szybkie i łatwe ciasto z rabarbarem i budyniem waniliowym

Puszyste ciasto z kawałkami rabarbaru, pokryte kremowym budyniem waniliowym – gotowe w krótkim czasie i bez skomplikowanych technik. Idealne na wiosenny sezon rabarbaru, kiedy zależy nam na szybkim i efektownym wypieku. Wierzch można udekorować siekanymi migdałami lub świeżymi owocami.

## Składniki

- 130 g olej roślinny (Można zastąpić 100 g miękkiego masła.)
- 130 g cukier (Można zastąpić ksylitolem.)
- 2 łyżeczka cukier waniliowy (Można zastąpić cukrem migdałowym.)
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka (Do ciasta.)
- 175 g mąka pszenna tortowa (Można użyć innego rodzaju mąki.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 2 łyżka śmietana 18% (Można użyć śmietany 12%.)
- 500 g rabarbar (Umyty, obrany i pokrojony w kawałki ok. 1–1,5 cm.)
- 500 ml mleko (Do przygotowania polewy budyniowej.)
- 1 opakowanie budyń waniliowy w proszku
- 2 łyżka cukier (Do polewy budyniowej; można zastąpić ksylitolem.)
- 1 szt jajko (Do polewy budyniowej.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść okrągłą formę do pieczenia.
2. Połącz w misce olej, cukier, cukier waniliowy, sól, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Rabarbar umyj, obierz i pokrój w kawałki ok. 1–1,5 cm, a następnie równomiernie rozłóż na cieście.
5. Wstaw formę do piekarnika i piecz około 40 minut, aż ciasto będzie rumiane i sprężyste.
6. W garnku wymieszaj mleko, proszek budyniowy, 2 łyżki cukru i 1 jajko, a następnie gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje (ok. 7 minut przy 90°C).
7. Zdejmij budyń z ognia i odstaw na kilka minut, aby lekko wystygł.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wylej budyń równomiernie na wierzch.
9. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie opcjonalnie posyp siekanymi migdałami lub udekoruj świeżymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem pieczenia nagrzej piekarnik do 175°C (tryb góra-dół). Okrągłą formę do pieczenia lekko posmaruj olejem lub masłem, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wyrastanie ciasta od początku pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli forma ma papier do pieczenia, wystarczy lekko natłuścić tylko boki.

**Krok 2.** Wlej olej do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, jajka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę. Mieszaj mikserem lub ręcznie trzepaczką przez ok. 2 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sprawia, że ciasto wyrośnie równomiernie i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i napowietrza ciasto.

**Krok 3.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką, tak aby była jak najbardziej płaska.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia równomierne ułożenie rabarbaru i późniejsze wylewanie budyniu.
- *Pro tip:* Lekko uderzaj formą o blat, by usunąć ewentualne bąble powietrza.

**Krok 4.** Każdy łodyżkę rabarbaru umyj pod bieżącą wodą, odetnij końce i obierz zewnętrzne włókna. Pokrój w kawałki o długości ok. 1–1,5 cm i równomiernie rozsyp na cieście.
- *Dlaczego:* Małe kawałki rabarbaru równomiernie wnikają w ciasto podczas pieczenia i dają przyjemne kwaśne akcenty.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz go wcześniej lekko posypać łyżką cukru.

**Krok 5.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 40 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – po wbiciu w ciasto powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ogrzewanie ciasta z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby ciasto nie opadło.

**Krok 6.** W garnku wymieszaj proszek budyniowy z mlekiem, 2 łyżkami cukru i 1 jajkiem. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje – zajmie to ok. 7 minut.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu budyniu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Gotuj na niezbyt dużym ogniu – zbyt mocny żar może spowodować, że budyń się przypali lub zwarzą się jajka.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i przykryj budyń folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni masy. Odczekaj kilka minut, aż lekko wystygnie.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni budyniu.
- *Pro tip:* Budyń powinien być lekko ciepły, ale nie gorący – zbyt gorący rozmoczy ciasto.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je w formie na 10–15 minut. Następnie równomiernie wylej lekko przestudzony budyń na wierzch ciasta i rozsmaruj szpatułką.
- *Dlaczego:* Lekko ostudzone ciasto lepiej przyjmuje polewę, a budyń nie spływa na boki.
- *Pro tip:* Wylewaj budyń od środka ku brzegom, by łatwiej uzyskać równą warstwę.

**Krok 9.** Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia (ok. 1–2 godziny). Przed podaniem opcjonalnie posyp siekanymi migdałami lub udekoruj świeżymi owocami.
- *Dlaczego:* Całkowite ostygnięcie pozwala budyniowi stężeć i ułatwia krojenie na porcje.
- *Pro tip:* Ciasto możesz wstawić do lodówki na godzinę – budyń stężeje szybciej i ciasto będzie łatwiejsze do krojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 35.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego owocu zamiast rabarbaru?**

Tak, rabarbar możesz zastąpić np. agrestem, wiśniami lub porzeczkami. Pamiętaj, że owoce o większej zawartości soku warto wcześniej lekko osączyć.

**Jak przechowywać ciasto z budyniem?**

Ciasto z polewą budyniową przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć je w ciągu 2–3 dni.

**Czy ciasto można upiec w formie prostokątnej?**

Tak, możesz użyć formy prostokątnej ok. 20×30 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie skrócić, więc sprawdzaj gotowość patyczkiem po ok. 35 minutach.

**Czy zamiast oleju mogę użyć masła?**

Tak – przepis dopuszcza zastąpienie 130 g oleju 100 g miękkiego masła. Ciasto będzie nieco bardziej wilgotne i aromatyczne.

**Czy budyń trzeba gotować, czy można go dodać bez podgrzewania?**

Budyń należy ugotować, ponieważ surowy proszek nie zgęstnieje i nie nada polewie odpowiedniej konsystencji. Gotowanie z jajkiem sprawia, że polewa jest kremowa i stabilna.

**Czy mogę użyć ksylitolu zamiast cukru?**

Tak, zarówno w cieście, jak i w polewie budyniowej cukier można zastąpić ksylitolem w tej samej ilości. Smak będzie nieco mniej słodki i bardziej naturalny.