---
slug: szybkie-paczki-serowe
title: "Szybkie pączki serowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Szybkie pączki serowe

Szybkie pączki serowe to idealna propozycja na Tłusty Czwartek dla tych, którzy nie mają czasu na drożdżowe ciasto. Serek homogenizowany waniliowy zapewnia im puszystą, wilgotną konsystencję, a całe ciasto przygotowuje się w kilka minut. Gotowe pączki oprószone cukrem pudrem smakują wyśmienicie prosto z patelni.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 450 (Najlepiej użyć mąki do ciast typ 450; do podsypania blatu potrzeba nieco więcej.)
- 500 g serek homogenizowany waniliowy (Nadaje pączkom puszystą i wilgotną konsystencję.)
- 2 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szt jajko
- 2 łyżeczka pasta waniliowa (Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub ziarenkami z laski wanilii.)
- 150 ml mleko
- 100 g masło (Rozpuść przed dodaniem do ciasta.)
- 1 l olej do smażenia (Użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego o wysokiej temperaturze dymienia.)
- 50 g cukier puder (Do oprószenia gotowych pączków.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski, a następnie dodaj serek homogenizowany, sodę, jajko, pastę waniliową, mleko i rozpuszczone masło.
2. Zmiksuj wszystkie składniki mikserem lub wymieszaj ręcznie, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
3. Przełóż ciasto na blat podsypany mąką i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1–1,5 cm.
4. Za pomocą małej szklanki lub okrągłej foremki wykrawaj mini pączki z rozwałkowanego ciasta.
5. Smaż pączki partiami w rozgrzanym oleju (około 170°C) na złoty kolor, po czym odsącz na papierowym ręczniku i oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 500 g mąki przez sito do dużej miski – usuwa to grudki. Dodaj 500 g serka homogenizowanego, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 jajko, 2 łyżeczki pasty waniliowej, 150 ml mleka i 100 g roztopionego, ostudzonego masła.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i zapobiega grudkom, dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest ostudzone przed dodaniem, żeby nie ścięło jajka.

**Krok 2.** Zmiksuj wszystkie składniki mikserem na średnich obrotach przez 1–2 minuty lub wymieszaj łyżką, a potem wygniataj ręką, aż ciasto będzie gładkie i jednolite – nie powinno kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników pozwala sodzie równomiernie rozprowadzić się w cieście, co zapewnia równomierne rośnięcie pączków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli za suche – łyżkę mleka.

**Krok 3.** Podsyp blat roboczy mąką, by ciasto nie przywierało. Przełóż ciasto na blat i wałkiem rozwałkuj je na równą grubość około 1–1,5 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość ciasta gwarantuje, że pączki w środku będą dobrze wysmażone, a nie surowe.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto o 90 stopni po każdym przejściu wałkiem, aby równomiernie je rozwałkować.

**Krok 4.** Przyłóż małą szklankę (o średnicy ok. 5–6 cm) lub okrągłą foremkę do ciasta i naciśnij, wykrawając krążki. Zbierz resztki ciasta, ponownie rozwałkuj i wykrawaj kolejne pączki.
- *Dlaczego:* Wykrawanie jednakowych krążków sprawia, że wszystkie pączki smażą się równocześnie w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Zanurz brzeg szklanki w mące przed wykrawaniem – ciasto nie będzie się przyklejać do naczynia.

**Krok 5.** Wlej do głębokiego garnka lub frytkownicy tyle oleju, żeby pączki mogły w nim swobodnie pływać (min. 5 cm głębokości). Rozgrzej olej do około 170°C. Wkładaj pączki partiami (po 4–5 sztuk) i smaż po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku i oprósz cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Smażenie w odpowiedniej temperaturze sprawia, że pączki szybko tworzą chrupiącą skórkę i nie nasiąkają tłuszczem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta do oleju – jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, temperatura jest właściwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka niż waniliowy?**

Tak, możesz użyć serka homogenizowanego naturalnego i dodać więcej pasty waniliowej lub cukru waniliowego. Serek owocowy również się sprawdzi i nada pączkom delikatny owocowy aromat.

**W jakiej temperaturze smażyć pączki?**

Optymalna temperatura oleju to około 170°C. Zbyt niska temperatura spowoduje, że pączki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka – że spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.

**Jak przechowywać gotowe pączki serowe?**

Pączki najlepiej smakują świeże, tego samego dnia. Można je przechować w szczelnym pojemniku do następnego dnia, ale tracą chrupkość. Przed podaniem można lekko podgrzać je w mikrofalówce.

**Czy można upiec te pączki zamiast smażyć?**

Tak, można je ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180°C przez około 15–18 minut. Będą mniej tłuste, ale też mniej chrupiące.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Ciasto najlepiej przyrządzać bezpośrednio przed smażeniem, ponieważ soda oczyszczona zaczyna działać od razu po kontakcie z mokrymi składnikami. Dłuższe czekanie może sprawić, że pączki będą mniej puszyste.

**Czym można zastąpić pastę waniliową?**

Możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenek z połowy laski wanilii. Możesz też dodać cukier waniliowy, choć smak będzie nieco mniej intensywny.